【原料】：豬肉、薺菜、餛飩皮

【拌餡用的調(diào)味料】：生抽、蠔油、食用油、花椒、姜、蔥、鹽

【餛飩湯底的調(diào)味料】：辣椒油、蔥、紫菜、蝦皮

【做法】：

1.薺菜摘去黃葉和老根，洗凈后瀝水，鍋里加水大火燒開(kāi)，放入薺菜，焯燙薺菜至鍋里的水再次燒開(kāi)。焯燙好的薺菜撈出過(guò)涼水，然后擠凈水分，然后切成末。

2.蔥姜切成碎末?；ń酚脽崴?0-20分鐘即成花椒水。

3.豬肉切小塊后剁成肉餡。

4.蔥姜末和薺菜放入裝有肉餡的盆里，再加入一大勺生抽和蠔油。

5.再加適量的食用油，因?yàn)檫@次拌餡用的豬肉全是瘦肉，所以要加一些食用油來(lái)調(diào)味。

6.再根據(jù)自己的口味加一些鹽調(diào)味，然后將餡料攪拌均勻。