  食材：五花肉、老抽、冰糖、花椒、八角、大蒜、姜、鹽、胡椒粉做法： 1.五花肉洗凈切成麻將塊大小  2.鍋燒熱放油，爆香姜片大蒜花椒八角  3.倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒，醬油、冰糖 我省略了一個(gè)炒糖色的過(guò)程，直接放入冰糖，我覺(jué)得這樣顏色也好看的  醬油不能多放，否則紅燒肉就變成炭燒肉了  4.轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開(kāi)水慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，別一方面避免豬皮粘鍋。  出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了 |
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