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美食家總喜歡一些不健康食品，比如沈宏非摯愛漢堡和三明治。他說：全世界各民族都有把主食和副食，“菜”和“飯”捆綁在一起的食品形態(tài)，而且很能反映其民族性?！叭绻讶髦位驖h堡比做三件套的西服；中式的包子、餃子就是渾然一體的長袍；相比之下，一身短打的壽司則接近于全裸了。” 這話說得很妙，仁者見仁。憤青們會擊節(jié)贊嘆：不帶臟字黑了島國一道；愛日料的吃貨們會深以為然：要的就是這個不事雕琢原味呈現(xiàn)；但內(nèi)心戲最復(fù)雜的也許是那些效法日本文化者，比如，韓國。 生性情感張揚外露的韓國人，總覺得日本是一個疏離感很強的國家。韓國漫畫家李元馥《漫畫韓國》里對韓日文化有著精彩的對比：韓國人喜歡聚會喝酒談感情，見面握手擁抱是常事，而在日本則是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地點頭鞠躬。人與人、人與物之間保持一定的距離，是他們表示出敬意的最佳方式。過于親近的接觸，被視為越界，更不會介入對方的私密生活，遠(yuǎn)觀即可。 當(dāng)然，將韓式紫菜包飯和日本壽司相比，也能看見這種民族性上的差異。作為殖民時期傳入的食物，紫菜包飯當(dāng)然借鑒了許多壽司的手法，紫菜鋪平、米飯壓實、放上色澤靚麗的配菜，卷起來，切小段，就是漂亮的小食了。 但作為深受中華文化影響了兩千多年的地方，當(dāng)然不會全盤照搬島國的內(nèi)容，說不定還會被韓國人們嗤為“窮講究”：比如正宗的壽司飯，要把糯米和米以1：5的比例搭配進行蒸制，然后再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起，這還不算壽司醋復(fù)雜的調(diào)制過程，到了韓國，能省的都省了，大米蒸熟壓實即可，過程中加點芝麻油，就算是莫大的認(rèn)真對待了；壽司需要搭配芥末、醬油食用，怎么蘸、蘸多少、哪個角度蘸，都是學(xué)問；而紫菜包飯只要一碗蛋花湯就著吃就行，蘸料是什么？不知道；最重要的是，壽司的食材選取、搭配被日本人發(fā)揮成了一門藝術(shù)，握壽司、卷壽司、押壽司，紫菜成了可有可無的，為整體味道塑形的組成部分，而紫菜包飯里的紫菜，儼然成了這道小吃的主角，至于配菜，火腿、煎蛋、胡蘿卜，信手拈來，什么都能用。 其實，同為高句麗的后裔、同為日據(jù)殖民過的地方，中國的東北也有不少紫菜包飯。我曾經(jīng)在沈陽街頭吃過一頓極奔放的紫菜包飯：老板兼廚師熱情地稱了兩斤鹵牛腱子肉，又取來蛋黃、肉松、玉米粒、泡菜，一起鋪在紫菜和米飯上，最后還加上一大塊芝士。我一口氣吃了六條，不像日料店里淺嘗則止的幾枚！吃得滿嘴流油，充滿了小時候在街頭大啖羊肉串的感覺。 最近黃小廚版的《深夜食堂》正火，被罵也好，被捧也好，說白了也是國人解讀日本文化的一種方式。在極其注重儀式感的日本，做飯吃飯本身就是一種修行，重新來看日本版本的那種淡然的溫情，欲說還休的克制，是建立在整個日本社會文化之上的，如果你曾經(jīng)也被獨自穿過東京的人潮洶涌后的孤寂擊中過，你一定會懂。 再來看韓版《深夜食堂》，第一集就是“烤年糕包紫菜”——用鐵絲網(wǎng)烤得焦香的年糕，包裹調(diào)味紫菜片，一起送入口。和紫菜包飯一樣，追求的只是筋道的淀粉食品和松脆的紫菜的混合口感，這才是正宗的韓式風(fēng)情，嗯，這一定很香很墊饑。至于深邃的飲食文化，統(tǒng)統(tǒng)見鬼去吧。 步驟詳解：
2.蒸米飯，蒸米飯的時候一定要放入海帶，這樣蒸出來的米飯更香更飽滿，記得30分鐘后把海帶撈出來
3.米飯蒸熟后盛出，加入半勺鹽，半勺糖，一勺蘋果醋攪拌均勻
4.準(zhǔn)備好紫菜，甜蘿卜，胡蘿卜，牛蒡等
5.把火腿切成條狀，菠菜用滾水綽下后用涼水沖，去除水分后用鹽簡單拌一下
6.紫菜尚平鋪一層米飯，然后放入甜蘿卜，胡蘿卜，牛蒡，火腿，菠菜后卷成卷
7.使用小刷子在紫菜包飯尚均勻刷一層香油和芝麻
8.到此美味的麻藥紫菜包飯已經(jīng)大功告成，快吃起來吧！
【紫菜肉松包飯】 原料：大米5杯、清水適量 、紫菜5片、肉松適量 、黃瓜80g 、胡蘿卜50g、雞蛋5個、火腿腸、2根、熟黑芝麻適量、鹽2g、白醋一勺、玉米油適量； 制作方法：
1、先把大米洗凈放進電飯煲里；
2、加入適量的清水，按下電飯煲的”精煮“模式，蒸煮米飯；
3、一個小時后，米飯蒸好了；
4、加入一勺白醋和2g鹽，用飯勺把米飯拌均勻；（有專門的壽司醋，如果沒有壽司醋可以用白醋代替，量并不大，吃不出什么酸味的）
5、平底鍋上火燒熱，放少許食用油，一個雞蛋打散成雞蛋液，倒進平底鍋里攤成蛋皮，上面撒點熟黑芝麻；
6、一張紫菜平鋪在面板上，把拌好的米飯盛出一大勺，鋪在紫菜上；（有專門的做紫菜包飯的竹簾，我這里沒用，如果有的話，把紫菜鋪在竹簾上，方便卷）
7、把肉松鋪撒在攤好的米飯上；
8、把攤好的蛋皮放在肉松上；
9、切點黃瓜條、香腸條、胡蘿卜條擺在蛋皮上；
10、把紫菜卷成一個卷；
11、卷好以后的包飯，用刀切成小段即可；刀一定要鋒利，切出來形狀才會好看，切之前刀蘸點清水，這樣米飯不會粘在刀上；
有時候給小孩子做飯就需要點心思，最開始我做這個紫菜包飯的時候就是因為覺得大女兒多多吃的飯少，后來試著這么做，沒想到她還挺喜歡吃的。而且她大一點兒，還能跟我一起做，小朋友對自己能動手制作的食物吃起來會更開心。
壽司和紫菜包飯種類不同，日本壽司有諸多的分類，根據(jù)制作手法可分為外卷和內(nèi)卷，根據(jù)形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等，而韓國紫菜卷只有一種那就是用紫菜把飯包起來再切成小塊（做法有點類似卷壽司）。最大的差別在于紫菜的包法上，壽司與紫菜卷最類似的是小卷，但紫菜卷一般會大些。
說到用米，壽司用的米是需要加專用的米醋，因此吃壽司的時候會吃到一點酸酸的感覺，用的醋的質(zhì)量很大程度上影響了壽司米的口味，淡則無味重則太酸，而紫菜卷幾乎沒有這方面的要求。而蘸料壽司用的是芥末或山葵醬和醬油，講究點的話先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根據(jù)個人喜歡來制作。我們在家做當(dāng)然不會有這些細(xì)節(jié)的分類，想吃啥，怎么吃自己說了算，所以說我們把壽司和紫菜包飯是混為一談的，也更適合我們自己的吃法，統(tǒng)稱壽司~~。
材料。 米飯，香腸，肉松，黃瓜，蛋皮suoyou，醋，鹽。 做法。
1，所有材料備用。
2，香腸用油小火煎熟。
3，蛋液打散煎成蛋皮。
4，把各種食材料理好，米飯里加入日本醋和鹽拌勻。
5，把紫菜鋪到卷簾上，鋪一層米飯。
6，把黃瓜，蛋皮，肉松，香腸一起放上。
7，用簾子卷緊。
8，切成小塊即可。
峰兒話語。 1，這款壽司簡單美味，用壽司簾卷緊些，好切。 2，也可以換成自己喜歡的食材。
（紫菜包飯）做法圖解：
小貼士：
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