提到夏天，廚娘表示真的好想吃上一口冰冰涼涼入口即化的冰淇淋??！沒(méi)錯(cuò)，夏天不就是一個(gè)放肆吃冰淇淋的季節(jié)嗎？！可是，外面賣(mài)的冰淇淋，或多或少會(huì)有一些添加劑，吃多了不放心又嫌花樣不夠多，還有點(diǎn)小貴~不過(guò)沒(méi)關(guān)系，今天饞嘴的廚娘給大家推薦幾款不同口味的自制冰淇淋，抹茶？水果？巧克力？統(tǒng)統(tǒng)滿足你！

1原 味 奶 油 冰 淇 淋

by 大熊的妖精 

 食    材： 

淡奶油180g、蛋黃2個(gè)、白砂糖40g、水25g    

 步    驟：

1、準(zhǔn)備原材料。

2、取蛋黃2個(gè)。

3、蛋黃中加入白糖，攪打均勻。

4、加入25g的水混合，然后用80度的熱水隔水打發(fā)到粘稠再隔冷水冷卻?；蛐』鸺訜崧龜嚢柚琳吵碓俑羲鋮s。

5、另取一個(gè)盆稱(chēng)入180g淡奶油。

6、將淡奶油打發(fā)至9分，即提起打蛋器時(shí)小尖角下垂?fàn)顟B(tài)。

7、待蛋液冷卻后先加入少量打發(fā)好的淡奶油，混合攪拌均勻無(wú)顆粒。

8、然后放入余下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無(wú)顆粒。

9、最后倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個(gè)小時(shí)以后就可以了。

2芒 果 牛 奶 冰 淇 淋

 食    材：

牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黃2個(gè)，中型芒果3只，糖150g

 步    驟：

1、一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁

2、蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動(dòng)打蛋器攪打至乳白

3、將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火

4、然后慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進(jìn)去,否則容易把蛋黃燙熟

5、攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌,煮到很濃稠，煮 好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可

6、奶油倒入容器中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至六、七成，即表面可以拉出一個(gè)小尖

7、倒入攪拌好的芒果泥

8、然后倒入冷卻好的蛋奶糊，并用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒

9、將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然后大約每隔1小時(shí)，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好3焦 糖 海 鹽 冰 淇 淋

 食    材：

全脂牛奶480g、玉米淀粉10g、奶油奶酪42g、海鹽2.5g、淡奶油275g、玉米糖漿（或蜂蜜）30ml、糖128g、香草精10ml

 步    驟：

1、準(zhǔn)備工作：

a：取2勺牛奶和玉米淀粉混合，攪拌至淀粉全部溶解；

b：將奶油奶酪和海鹽放入一個(gè)中等大小的攪拌碗，攪拌至平滑；

c：將淡奶油和玉米糖漿放入一個(gè)有傾倒嘴的容器，攪拌均勻。

2、將糖倒入一個(gè)中等大小的鍋里，中火加熱，底部慢慢會(huì)有融化的糖液，用耐熱抹刀把周邊的焦糖翻到鍋的中間，來(lái)加快糖的融化。當(dāng)所有的糖都融化，并變成琥珀色時(shí)，將鍋離火。

3、在離火的鍋中邊攪拌邊倒入約1/4的淡奶油和玉米糖漿的混合物。這個(gè)時(shí)候產(chǎn)生大氣泡，焦糖略略翻滾，繼續(xù)攪拌，等混合攪勻后再倒入更多的淡奶油，繼續(xù)邊攪邊倒，直到倒入所有淡奶油（焦糖有一些小結(jié)塊也沒(méi)關(guān)系，后續(xù)步驟中會(huì)過(guò)濾）。

4、將鍋重新用中火加熱，倒入所有的牛奶，煮到沸騰，再加熱4分鐘，離火。

5、在離火的鍋中倒入玉米淀粉和牛奶的混合物，混合好后再重新開(kāi)火，中火加熱，用刮刀攪拌至混合物變得有點(diǎn)稠，用時(shí)大約1分鐘，關(guān)火。如果還有焦糖結(jié)塊，過(guò)一下篩。

6、將鍋中的混合物慢慢倒入裝了奶油奶酪和海鹽的攪拌碗中，邊倒邊攪拌。加入香草精，攪拌均勻。

7、攪拌混合物直至冷卻，倒入保鮮盒中，放入冷凍室冷凍4小時(shí)，期間每隔一小時(shí)拿出來(lái)用打蛋器/攪拌機(jī)攪拌一次。（如有冰淇淋機(jī)，先將混合物冷藏2小時(shí)，再用冰淇凌機(jī)攪拌約20-25分鐘，再放入冰箱冷凍一段時(shí)間）取出就可以享用了。

4香 蕉 牛 奶 冰 淇 淋

 食    材：

香蕉2根、牛奶100ml、奶油100ml、檸檬半個(gè)（取汁）、蜂蜜適量、香蕉1根（切片）

 步    驟：

1、香蕉2根切塊，與牛奶、蜂蜜、檸檬汁混合，打碎成香蕉牛奶；

2、奶油打發(fā)至出現(xiàn)紋路；

3、香蕉牛奶與奶油拌勻；

4、香蕉1根切片，貼在雪糕模內(nèi)壁上；

5、將雪糕液倒入模子，八分滿；

6、冷凍4小時(shí)左右；

7、脫模時(shí)，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡(jiǎn)單脫模。5巧 克 力 牛 奶 冰 淇 淋

 食    材：

巧克力一板、牛奶，雞蛋4個(gè)，白砂糖4勺

 步    驟：

1、將雞蛋打碎，分離蛋清蛋黃。取4個(gè)蛋黃和4勺白砂糖，用打蛋器順時(shí)針打成乳白色，攪拌大約用5到10分鐘即可。

2、將牛奶倒進(jìn)鍋里，然后放入巧克力，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦~） 

4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒(méi)關(guān)系）。 

5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌，避免結(jié)塊影響口感。

6、漫長(zhǎng)的等待過(guò)程，等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn)，就可以了拿出來(lái)食用啦！6清 涼 抹 茶 冰 淇 淋

 食    材：

250 毫升稀奶油（分次使用）、150 毫升牛奶、35 克糖、3 茶匙抹茶粉、4個(gè)蛋黃、50 克蜂蜜、1個(gè)酸橙、冰塊（用于冰鎮(zhèn)）、裝飾用新鮮漿果/薄荷

 步    驟：

1、取出150ml的稀奶油，用攪拌機(jī)，或者自己拿攪拌器用手?jǐn)嚢?，將這部分的奶油打發(fā)。

2、將剩下的100ml的稀奶油和150ml的牛奶放入平底鍋中，煮至沸騰，接著立刻將35克糖和3勺抹茶粉倒入平底鍋中，攪拌均勻；將火調(diào)小，調(diào)至低溫，繼續(xù)煮約1分鐘后停止加熱；這樣我們的抹茶奶油就制作完成啦~

3、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，加入沸水，煮至沸騰，同時(shí)，拿出我們準(zhǔn)備好的酸橙，將它處理成酸橙汁；拿出一個(gè)容器，加入4個(gè)蛋黃，50克蜂蜜，再將準(zhǔn)備好的酸橙汁倒入攪拌；我們將容器放在乘有沸水的平底鍋上，加入酸橙皮并攪拌3-4分鐘，至醬汁變得濃稠。（PS：這里要注意一點(diǎn)溫度不要太高哦）

4、停止加熱醬汁之后，我們將前面準(zhǔn)備好的抹茶奶油倒入醬汁中，攪拌均勻、直至冷卻，加入冰塊冰鎮(zhèn)；冰鎮(zhèn)后繼續(xù)攪拌3-4分鐘。

5、將第一步中打發(fā)好的奶油倒入醬汁混合物中進(jìn)行均勻攪拌，放入冷柜冰凍15-18小時(shí)。

6、從冰箱拿出，用挖冰激凌球的小勺將它挖出放在容器里，可以加入裝飾比如新鮮漿果和薄荷，好吃又好看的抹茶冰激凌球就做好啦~

7奇 異 果 酸 奶 雪 糕

 食    材：

奇異果、蜂蜜、酸奶

 步    驟：

1、奇異果去皮，切片；

2、蜂蜜與酸奶混合拌勻；

3、將奇異果片貼在雪糕模子內(nèi)壁上；

4、倒入蜂蜜酸奶，至8分滿；

5、冷凍4小時(shí)左右；

6、脫模時(shí)，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡(jiǎn)單脫模。

這么多不同口味的冰淇淋，即使家里沒(méi)有冰淇淋機(jī)也能分分鐘上手，味道更是好到?jīng)]朋友，趕緊跟著廚娘學(xué)起來(lái)，用美味的冰淇淋治愈整個(gè)夏天吧！炎炎夏日 # 你最喜歡哪種口味的冰淇淋呢？#記得留言和廚娘一起分享哦，廚娘愛(ài)你們~