苦瓜炒蛋

材料

苦瓜1根，雞蛋3個(gè)，鹽，食用油

做法

苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然后將緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈。再切成薄片裝入碗里，加適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可。

燒開水，放點(diǎn)鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起用涼水沖洗，濾干備用。

雞蛋打入碗里加少許鹽和一勺清水打散備用。

燒熱鍋放入適量食用油，然后倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出。

鍋里再加入少許食用油，再倒入苦瓜翻炒片刻。最后將炒好的雞蛋倒入翻炒，再放少許鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。

尖椒回鍋肉

材料

五花肉，尖椒，辣椒醬，姜，蒜，醬油，食用油

做法

先將五花肉洗凈，放入鍋里加水煮10分鐘，熟到筷子可以穿過的程度，撈出放涼后切片備用。

尖椒洗凈斜切成片，姜蒜切片都備好。

炒鍋燒熱后放入少許食用油，先放入切好片的五花肉，中小火煸炒至肉片微黃卷曲，有部分油脂流出。

然后下姜蒜片爆香，再下一小勺辣椒醬、醬油、翻炒均勻。再下尖椒翻炒兩分鐘后，放入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉空心菜

材料

空心菜1把，蒜末，鹽，食用油

做法

空心菜摘洗洗凈，用清水多浸泡幾次，再瀝干水分備用（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）。

大蒜切成蒜蓉，分成2份備用。

鍋里放油，燒熱后下一份蒜蓉，炒香，倒入洗好的空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可。

然后加入適量的鹽，炒勻，最后加入另外一份蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

豉汁蒸排骨

材料

豬排骨，干豆豉，蒜，姜，料酒，鹽，生抽，糖，蠔油，胡椒粉，生粉，食用油

做法

先將豬排骨斬小塊，用水沖洗至無血水后，再用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分，裝入大碗里備用。

干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，糖，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。

然后把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里拌勻，再淋一大勺食用油拌勻，加一小勺生粉拌勻。

將拌好料的排骨放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可。