中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。起源于神農(nóng)氏、聞于魯周公、興于唐朝、盛在宋氏。

在講大唐茶事之前，我們必須要了解在大唐之前的茶葉發(fā)展歷史情況。在這里，我將做一個簡單的概括。

官方文字來講的話，最早發(fā)現(xiàn)茶是神農(nóng)時期《神草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草日遇72種毒，得茶而解之”，接著興起于以巴蜀，也就是秦統(tǒng)一巴蜀發(fā)后；到西漢時，成都已形成我國茶葉的一個消費(fèi)中心，也是我國最早的茶葉集聚地。

到東漢（公元25-220年）三國時代的醫(yī)學(xué)家華佗提出“苦茶常服，可益以思”是茶藥理功能的記述；到了隋唐時期，由于隋的歷史不長，茶的記載也不多，但由于隋統(tǒng)一了全國并開鑿了一條溝通南北的運(yùn)河，這對茶業(yè)后來的發(fā)展起了重要作用。

神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

通俗易懂講，就是說很久很久以前，有個不怕死的人，叫神農(nóng)。他發(fā)現(xiàn)了有一種植物吃了不會死，還能解毒。

后來又出現(xiàn)一個同樣不怕死的人，他覺得吃茶葉不夠爽，創(chuàng)造性地嘗試用開水煮泡，最后發(fā)現(xiàn)，味道好極了……（還是古人會吃。）

于是在他們的引領(lǐng)之下，茶葉問世，喝茶的潮流擋都擋不住，一直延續(xù)至今仍然保留。

大臣向皇帝進(jìn)貢茶葉

自從茶葉被發(fā)現(xiàn)后當(dāng)作飲品，喝茶之風(fēng)逐漸盛行。飲茶的習(xí)慣最早起源于川蜀之地，后向中原大地廣為流傳。

西漢末年，茶葉成為一種高級飲料，獨(dú)得皇上和權(quán)貴大臣的恩寵。

三國時，茶發(fā)展為宮廷飲品。不僅皇帝臣子愛喝茶，后宮佳麗三千也不遜色，正宗皇室飲品。

隋唐時期就不得了，宮內(nèi)宮外愛飲茶，茶葉也流傳到民間，收獲平民百姓一致的好評。

民間人士曬茶制茶

O 唐朝，國家統(tǒng)一，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛，社會安定，整個社會充滿了生機(jī)和活力，這一宏觀背景和發(fā)展趨勢，有力地推動了社會各行包括茶業(yè)的發(fā)展。隋唐大運(yùn)河的開通，交通的發(fā)達(dá)、開明的經(jīng)濟(jì)政策促使商人積極販茶、賣茶，為飲茶的傳播和普及提供了不可缺少的市場條件。

O 飲茶也因適應(yīng)宮廷統(tǒng)治需要而得到大力重視和提倡。促成“舉國之飲”、“比屋皆飲”的飲茶之勢。唐貞觀十五年（公元641年）文成公主進(jìn)藏，茶作為陪嫁之物而入藏。《西藏政教鑒附錄》稱：“茶葉亦自文成公主入藏也。”隨之西藏飲茶習(xí)俗蔚為時尚，以使奶與肉食為主的邊民得茶之大益，達(dá)到“寧可三日無糧不可一日無茶”的程度。于是自唐代開始了馬回經(jīng)（今維吾爾族）等邊民長達(dá)數(shù)世紀(jì)的“茶馬交易”。

O 飲茶還借信佛而盛行，滲透到了宗教文化之中，從而豐富了中國宗教文化的內(nèi)涵。唐代以茶敬佛、獻(xiàn)佛的習(xí)俗。 茶性寧靜清雅、質(zhì)樸致和、淡泊去欲，僧人從飲茶實踐中發(fā)現(xiàn)，飲茶既可提神醒腦，消除疲乏，修身養(yǎng)性，又能補(bǔ)充水分，獲得豐富的營養(yǎng)，因而茶深得僧人喜愛，飲茶逐漸成為寺院生活的重要內(nèi)容。

佛教寺院興起的種茶、制茶、研茶，尤其是飲茶風(fēng)尚，在唐朝佛教極大的社會影響下，由僧及俗，促成了唐「風(fēng)俗貴茶」的局面。而這種“貴茶”之風(fēng)，還讓專來大唐留學(xué)的日本名僧傳播到日本，從此日本有了茶樹、茶園，產(chǎn)生了日本的茶道。概而言之，佛中有茶、茶中有佛、佛離不了茶、茶因佛而興，所以有“花佛—味”或“茶禪—味”之說。

O唐茶文化的發(fā)展，飲茶與文人的理想結(jié)合在一起，變成了中國人文精神的重要組成部分。為此，唐人大大豐富和發(fā)展了茶道。激發(fā)了文化創(chuàng)作的激情，文人、士大夫盡興飲茶，將茶作為一種愉悅精神、修身養(yǎng)性的手段，視為一種高雅的文化體驗過程。因而，自唐以來，從流傳下來茶文、茶詩、茶畫、茶歌等看來，無論是從數(shù)量到質(zhì)量，還是從形式和內(nèi)容，都大大超過了唐以前的任何時代。李白、杜甫、白居易、盧仝、杜牧、皮日休、劉禹錫、柳宗元等詩人，無不留下世人稱頌的茶詩。在這不多說，大家可以直接度娘了解。

講到茶對文學(xué)的影響，那么我們就用一首來自唐代詩人白居易耳熟目染的著名詩句「同是天涯淪落人，相逢何必曾相識」來追溯大唐具體茶業(yè)發(fā)展。

潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。

-----《琵琶行》

這首琵琶行就與唐代的茶有一定關(guān)系，《琵琶行》是白居易在元和十年（公元815年）到潯陽江頭送朋友，結(jié)識了被丈夫“冷落”在家的琵琶女到船上彈唱的一件事，琵琶女對白居易悲悲切切的講了他的遭遇，引起了白居易的感嘆，在這種情況下寫了這首詩。

琵琶女對白居易講述：她原本是京城的一個歌女，無奈容顏易老，沒那么年輕，后來嫁給一個商人，她有一句感嘆：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。去來江口守空船，繞船月明江水寒?！卑拙右茁犃酥笥懈卸l(fā)：“同是天涯淪落人，相逢何必曾相識！”

詩中說的“浮梁”就是今天的江西景德鎮(zhèn)，唐代著名茶葉集散地；而詩中的“茶”就是指綠茶中的“婺[wù]源茗眉”。而詩中所說的“商人”就是茶商。唐代陸羽所著<茶經(jīng)>中，有歙州（當(dāng)時婺源屬歙州，現(xiàn)今安徽省南部的縣），茶“生婺源山谷”的記載。

在古人的作品中，我們經(jīng)常可以看到商人們讓年輕的妻子獨(dú)守空房，自己則終年在外奔波營利，定力不夠的還會去青樓尋歡。撇開情感不說，我們從政策切入看看。

詩中有說“商人重利輕別離”，要說的是，唐代中期開始征收茶稅。其中主要緣由是：由于隋統(tǒng)一了全國并開鑿了一條溝通南北的運(yùn)河，隋唐大運(yùn)河的開通促進(jìn)了南、北方的貿(mào)易。運(yùn)輸?shù)谋憷?，茶葉漸漸成為唐人的飲食習(xí)慣，這大大促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，茶葉成為商品，也促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的繁榮。此時，北方非產(chǎn)茶區(qū)已成為茶葉銷售的大市場。從南方產(chǎn)茶區(qū)販運(yùn)茶葉便可以牟取厚利。安史之亂以后，唐皇朝政局不穩(wěn)定，只能靠茶商開辟新稅源，于是“稅茶”制度便出現(xiàn)了。

從當(dāng)下來看，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定生活質(zhì)量。商機(jī)不多，茶季也就數(shù)月，從小在茶山長大的我們知道，一到茶季，制茶人顧不得休息，沒日沒夜要忙上數(shù)日，茶商更是如此。要等到好的茶誕生，更是需要時刻知悉。畢竟，市場需求多，供不應(yīng)求也是正常的。女子重視感情，茶商何嘗不是，而這需要在物質(zhì)基礎(chǔ)上。當(dāng)然這是后話，因人而異。

陸羽，用一生的時間寫成了一本茶書《茶經(jīng)》，這本書連同他的作者陸羽實在是舉世聞名，對茶道和茶文化做出了巨大貢獻(xiàn)，但是關(guān)于陸羽的一生，可能鮮為人知。

說到盛唐茶事，不可不提一個人，那便是后人稱之為“茶圣”的陸羽。說來也奇，仿佛天生就與茶有緣，小陸羽從小就是孤兒，三歲時被競陵龍蓋寺住持智積禪師收養(yǎng)，少年時代，讓智積禪師將他送到李公家讀書，這應(yīng)該就是私塾。在李公家，陸羽學(xué)會了煮茶，李公好茶，閑暇時給他講了許多有關(guān)茶葉的分類、典故、傳說、用途等等，使得小陸羽大開眼界，受到了很好的熏陶。而智積禪師也好茶，后來選擇了陸羽作為他的茶童，也說明了陸羽的聰明好學(xué)，因為煮茶是個很講究、極有分寸的過程，需要心靈高度的聰慧。這些都為陸羽撰寫《茶經(jīng)》打下了很好的基礎(chǔ)。

在插話下，前面我們介紹到唐朝佛茶盛行之事。那么我們再來理清佛與茶的關(guān)系。其實佛教自西漢傳入中國以來，便與之解下了不解之緣。東漢末期，便有僧人在寺園中種植茶樹，而最早的飲茶習(xí)慣也是由僧侶間發(fā)起的。晉代名僧慧能曾在江西廬山東林寺用親自烹制的茶以招待好友陶淵明，話茶吟詩，通宵達(dá)旦，被后人傳為佳話。到了唐代，僧人們以茶敬佛，以茶獻(xiàn)佛；通過信佛，飲茶之風(fēng)開始從佛寺向民間傳播。由此可見佛教對茶文化的影響和貢獻(xiàn)了。

陸羽在這樣的環(huán)境中成長，對寺中僧人們種茶制茶烹茶，看在眼中，記在心里。之后陸羽走出寺院，結(jié)交一些志同道合的朋友，其中之一便是名僧皎然。此僧不僅精通佛法，而且最喜歡飲茶，寫下了不少茶詩。其《飲茶歌誚崔石使君》中有記：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱……”可以看出皎然和尚對茶的喜歡程度了。

唐德宗建中元年，也就是公元780年，陸羽考察了各地飲茶習(xí)俗并總結(jié)了歷代制茶經(jīng)驗后，撰寫了中國乃至世界上第一部茶書 -《茶經(jīng)》，全面闡述了煎茶法的制作過程，從而也奠定了中國茶道的基礎(chǔ)。可見，唐代不僅代表中國茶文化的頂盛時期，同時也是中國茶道的發(fā)源期（對于中國茶道另作討論，在此不再詳述）。陸羽也被尊稱為中國茶道第一人。

茶圣陸羽的愛情故事

關(guān)于陸羽的愛情，很多人估計和本主一樣，頭次聽說。李季蘭，唐代三大才女之一，在《唐才子傳》當(dāng)中，關(guān)于李季蘭也有介紹，說她是長得“美姿容，善彈琴，尤工格律”，人美有才。李季蘭十一歲被父親送入道觀中做了女道士，但大唐思想開放，道觀中也并非清靜之地，許多才貌出眾的女冠，以修行為名，在道觀中自由交際，李季蘭所交往的朋友并不在少數(shù)，陸羽就是其中一個。

陸羽經(jīng)常抽時間到李季蘭處探望，兩人對坐清談，煮雪烹茶。先是作談詩論文的朋友，慢慢地因兩人處境相似，竟成為惺惺相惜、心意相通的至友；一次李季蘭身染重病，陸羽聞訊后，急忙趕往她的病榻邊殷勤相伴，日日為她煎藥煮飯，護(hù)理得悉心周到。李季蘭對此十分感激，這個故事還有詩文為證。陸羽暗自愛慕李季蘭，但李季蘭卻被皎然出色的才華、閑定的氣度吸引。皎然，何許人也？原來，皎然是我們前面說的陸羽的朋友，有段時間經(jīng)常找不到陸羽，皎然的一再盤問，才知道陸羽是往玉真觀探訪李季蘭去了。后經(jīng)陸羽介紹，皎然也成了李季蘭的詩友，三人常常圍坐創(chuàng)作詩詞互相贈送作為酬答，現(xiàn)在還可以找到很多他們當(dāng)時互相贈送的詩詞。

面對李季蘭的心意，皎然不為所動，他已修煉成性，心如止水，皎然的“禪心不動”讓李季蘭大加贊嘆，愈加尊重，而面對陸羽的情意相系，但礙于特殊的身份，他們不可能男婚女嫁。但這些小波瀾并不影響他們繼續(xù)品茶論道、陸羽、李季蘭、皎然三人依然是無話不談的好朋友。沒過多久，唐玄宗聽說李季蘭很有才學(xué)，召入宮中。陸羽到了五十九歲的時候，依然是光棍一個。貞元20年冬天，陸羽在湖州病死，享年70多歲。葬于妙喜寺旁，好友皎然墓側(cè)。

中國茶道的開山鼻祖

皎然對陸羽一生的影響非常大，皎然是唐代有名的詩僧，對的佛門茶事影響深遠(yuǎn)，更是中國茶道的開山鼻祖，那時寺廟出現(xiàn)了“寺必有茶，僧必善茗”禪茶一味的現(xiàn)象，皎然功不可沒，他受戒于杭州的靈隱寺，后來移居湖州的妙喜寺，當(dāng)年陸羽在妙喜寺內(nèi)居住多年，收集整理茶事資料，皎然為陸羽的茶事活動提供了許多幫助，也在他的幫助下，陸羽開始了《茶經(jīng)》的寫作。他比陸羽大十三歲，可以說是陸羽的長輩、導(dǎo)師、篤友兼兄弟，并結(jié)成“緇（zī）素忘年之交”，他們經(jīng)常品茶論道、談禪說經(jīng)、詩文唱和、游山玩水，這樣一位亦兄亦父、亦師亦友的人始終相伴，對于一個無家可歸、寄人籬下的棄兒來說，是怎樣的慰藉？

陸羽一生當(dāng)中可謂是一波三折，但自始至終，都從未有過一個完整的家，話說吉人自有天相，他的一生當(dāng)中得到非常多貴人的相助，例如收養(yǎng)他的智積禪師，再到竟陵司馬崔國輔、竟陵太守李齊物、大書法家顏真卿、名僧皎然等，在“安史之亂”難民遍野的時代，他還能在茶文化領(lǐng)域做出的巨大貢獻(xiàn)，實屬不易，《茶經(jīng)》是一塊里程碑，世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶學(xué)著作，多虧了當(dāng)時的陸羽有這些貴人相助！沒有《茶經(jīng)》，就沒有中國輝煌燦爛的茶文化。

在唐代的時候，普遍流行“煎茶”這種飲茶方式，什么叫“煎茶法”？

煎茶法：煎茶前，先把茶餅烤一烤，把茶餅烤出香味來，再用茶碾磨成碎末，過篩，弄成“細(xì)米狀”；煎茶時，可用風(fēng)爐，當(dāng)水燒到微微有聲音，冒出“魚目”狀氣泡時候，加入鹽調(diào)味，并除去浮在表面上的水膜；再過一會兒，水燒到邊緣氣泡“如涌泉連珠”時候，舀（yao)出一瓢水，把茶末放到這舀水中攪均勻；待水燒到到氣泡如“騰波鼓浪”時候，加入舀出那瓢水，使沸騰暫時停止，過一會兒，按照一升茶分五碗的要求分茶，并且乘熱連飲。

煎茶是從煮茶法演化過來的，區(qū)別在于：煎茶用的是茶末，水燒開之后投入茶葉，不加佐料，頂多只加點(diǎn)鹽；煮茶用的是散茶一類，將茶葉與冷水一起煮，佐料加得比較多。由于煎茶法的興起，煮茶法漸漸衰落。

在唐朝，就已經(jīng)有了一整套制茶、煎茶、飲茶的專門工具和成熟技術(shù)，對茶葉的外形、色澤、茶水香味、滋味、煮水、茶具、柴火、飲茶環(huán)境和方式均有詳細(xì)而嚴(yán)格的規(guī)定。他們追求的是茶葉要好，制茶要精，煮茶要術(shù)，飲茶要美，可見，唐代茶事是一門藝術(shù)。

唐代茶文化海外傳播

杭州名剎古寺非常多，處于東南沿海，又屬于唐、宋的進(jìn)出口岸，日本遣使和學(xué)問僧絡(luò)繹不絕，來到浙江各個佛教圣地修行求學(xué)，回國時候不僅帶去了茶的種植知識、煎煮技藝，還帶去了中國傳統(tǒng)的茶道精神，所以我們說中國茶以及茶文化傳入日本，主要以浙江為通道，這也是目前中國茶文化儀式感做得相對比較成熟的區(qū)域。

12世紀(jì)，茶文化傳入日本。日本的榮西禪師將茶葉帶回國內(nèi)，于是茶藝在日本文化中得以進(jìn)一步創(chuàng)新和發(fā)展，衍生出茶道。

我們也許有所忽略，在16世紀(jì)，也就是明朝的時候，茶道已附和上攀比之風(fēng)。權(quán)貴之間參加茶會的目的是為了彰顯高貴勢力，茶具也成為他們爭相斗艷的工具。公子哥們有事沒事斗茶，看誰家的茶具精美，哪家的最貴，當(dāng)時的茶風(fēng)與剛傳入日本之時大相徑庭。

日本茶道就在這時候登場，日本著名人物千利休，日本茶道的鼻祖和集大成者，也就是日本茶道的祖宗。

茶道鼻祖千利休

當(dāng)時迂腐的茶風(fēng)，他嚴(yán)厲反對并提出批評。在千利休的茶道理念里，茶道所代表的是人與人之間的平等，茶會的過程是人們心靈凈化的過程，而不能稱為展示權(quán)利和財富的工具。

于是日本奉行的茶道理念為“和”“敬”“清”“寂”，這成為茶道的精神所在。

千利休改進(jìn)的茶室入口

圖片所呈現(xiàn)的是千利休改造后的茶室入口，高度不超過70厘米，意味著要想進(jìn)入茶室，必須彎腰低頭鉆過此門。茶室的狹小入口充分體現(xiàn)出茶道平等與謙卑精神，也就是說，無論是天皇老子還是平民百姓，都得彎腰入茶室。這在當(dāng)時無疑是一種對權(quán)貴勢力的挑戰(zhàn)，但卻順了大多數(shù)內(nèi)心渴望受到平等待遇的平民百姓的心愿。這樣的茶道理念順了人心，紅遍日本。

茶文化在唐代各方面發(fā)展完善，并且進(jìn)入興盛時期，追溯茶文化歷史我們會說“茶文化興于唐而盛于宋”，正是因為有了陸羽的《茶經(jīng)》問世，有了“茶馬互市”的邊疆政策，有儒釋道三教對茶文化的推動，飲茶習(xí)俗走過了千年的曲折路程，由混沌向文明和理智轉(zhuǎn)變，終于如“話劇”般在唐代上演，使大唐皇朝國力變得更強(qiáng)盛，并且能夠影響到周邊的國家，當(dāng)之無愧成為了禮儀之邦的文明國度。茶，在往后千年開啟了宏達(dá)規(guī)模。