平時(shí)煎魚(yú)、炸魚(yú)、蒸魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)老是會(huì)破皮，下面51養(yǎng)生網(wǎng)小編介紹5種方法，覺(jué)得管用。

1、油溫火候要掌握好，油燒到7、8成熱時(shí)放入魚(yú)，用一根竹筷或者木筷放入鍋中，筷子周圍出現(xiàn)較多及比較大的氣泡時(shí)就是7、8成熱了。

2、用鮮姜擦鍋，用姜在熱鍋底抹幾下，就可以煎魚(yú)了。

3、鍋中放油，油熱后放入一勺鹽，還要在魚(yú)的身上抹上鹽，一定要魚(yú)下鍋的時(shí)候抹。

4、在煎之前在魚(yú)身上拍一層淀粉再下鍋。

5、魚(yú)皮風(fēng)干，把魚(yú)身上的水都擦干，這樣就不會(huì)破皮了。

第一種方法是成功率最高的方法。