“移動互聯(lián)網(wǎng)進入下半場”，流量紅利消盡，除了產(chǎn)品和服務外，用戶成為極其重要的資源。因此，各大電商平臺“覬覦”線下流量，對線下寄予厚望。阿里的新零售概念在這樣的時代命題下也應運而生，試圖聯(lián)動線上線下對“人貨場”進行重構。5月末，阿里巴巴集團就向易果生鮮收購聯(lián)華超市18%的內資股股權，成為聯(lián)華超市第二大股東。

而新零售不僅在國內被廣泛認可，電商巨頭亞馬遜近期的大動作，無疑為新零售模式提供了更強有力的背書。

6月16日，亞馬遜公司宣布，將以137億美元現(xiàn)金收購美國全食超市，深耕生鮮電商領域，全食超市是全美最大的天然食品和有機食品零售商。雙方達成收購前，全食超市估值約在110億美元，亞馬遜的收購溢價約在25%左右。消息公布，亞馬遜股價在美股開盤后飆漲，漲幅達到2.9%。

股價的大幅提振可以透露出，亞馬遜對線下的重金布局，不僅成為了行業(yè)內的強心劑，更是獲得了資本市場的認可。

“一年前，我們還是孤獨、迷茫的在摸索，通過自己趟過的坑慢慢前行，隨著巨頭紛紛入局，多點有了同行者?！鄙鲜龆帱c內部人士如此描述這兩年多來的感受。

不過，對于巨頭的重金砸入，多點還能否持續(xù)保持先發(fā)優(yōu)勢，也是一個的問題。

對此，有零售業(yè)內人士表示“新零售不同于以往的電商，通過燒錢擴大規(guī)模、搶占市場就能成功，新零售更要求企業(yè)回歸商業(yè)本質，如何在攻占市場的同時又能盈利，這都需要摸索，所以對于已經(jīng)有了相對成熟經(jīng)驗的多點來說，或許，新零售才是一個真正的風口”。

有投資人吐槽“迅速爛了大街”，據(jù)說市場上至少一半的創(chuàng)業(yè)公司和FA在爭分奪秒地包裝出帶有新零售標簽的公司。

然而換個角度來看，新零售之所以那么火，很大程度上是由于它找到了一條建立在線上與線下兩端的新發(fā)展模式。零售業(yè)其實不論新舊，核心都是人、貨、場三要素。在電商出現(xiàn)之前，傳統(tǒng)的線下零售還處于初級階段，只強調零售的“場”而忽略了“人”和“貨”，就是一切都圍繞著場所經(jīng)營，重心并不在經(jīng)營商品和經(jīng)營消費者上。而新零售，更應該是利用實時數(shù)據(jù)和智能算法，將“能量”賦在“人”和“貨”上。

盒馬鮮生是新零售的代表，出世即網(wǎng)紅，各種正面、傳言，還沒進京，就遭到競爭對手狙擊、被網(wǎng)絡裹挾下的盒馬，卻越來越紅，目前在上海、寧波、北京、深圳開始拓展。

用戶人群也主要集中在80后、90后。這波人是互聯(lián)網(wǎng)的原住民，更關注品質，更關心對品質的追求，對價格的敏感度不高?；谶@樣的消費理念，盒馬鮮生重新設計了一套消費價值觀，去迎合這類人群。所以盒馬鮮生把所有的商品都做成小包裝，今天買今天吃，一頓飯正好吃完。并且它已經(jīng)放棄了客單價的理論。

門店定位

從門店定位來講，傳統(tǒng)超市與盒馬鮮生的定位不同。如精品超市、社區(qū)超市、生鮮便利店等等，以店的規(guī)模、以人群的劃分來定位。而盒馬鮮生是基于場景定位的，圍繞吃這個場景來構建商品品類。吃的商品品類的構成遠遠超越超市賣場，

商品結構

盒馬鮮生做了大量的半成品和成品以及大量加熱就可以吃的商品，希望讓吃這個品類的結構更加完善、豐富，這些品類給盒馬鮮生帶來了巨大的毛利空間。同時，因為參與了超市的聯(lián)動，盒馬鮮生能夠真正實現(xiàn)大海鮮、活海鮮在門店銷售。如今，盒馬的大海鮮商品已經(jīng)成為過年親朋好友必送商品之一。

業(yè)務融合

餐飲與超市的融合，讓盒馬鮮生顛覆了傳統(tǒng)餐飲業(yè)。餐飲不單單是體驗中心，更是流量中心，帶來了消費者的黏性。對于盒馬來說餐飲就是盒馬鮮生里面的加工中心，它可以提供更多的半成品、成品在互聯(lián)網(wǎng)上銷售，豐富線上銷售結構。加工能力使得整個結構發(fā)生了顛覆性的變化，目前盒馬鮮生已經(jīng)和相當多的餐飲企業(yè)在合作，做半成品和成品在網(wǎng)上銷售。

運營渠道

盒馬鮮生希望有餐飲功能、物流功能以及企業(yè)與粉絲互動的運營功能。目前的盒馬鮮生主要有三種銷售渠道，第一種是線下，第二種線上，第三種是基于粉絲之間的互動營銷。如果把三公里的粉絲運營好，消費者對門店的忠誠度會大幅度提高。

“妙生活”的創(chuàng)始團隊來自易迅網(wǎng)創(chuàng)始團隊，他們對線上運營和引流的作用比傳統(tǒng)零售更懂。2014年，在將易迅網(wǎng)整體打包賣給京東后，其創(chuàng)始團隊切入了生鮮便利店領域。

一方面，電商背景，他們有能力用線上流量去提高線下門店的訂單數(shù)，提高線下店的坪效和人效。此外，在激烈電商競爭環(huán)境中成長起來的人，對改善線下門店初級的競爭狀況更有信心。

“妙生活”生鮮社區(qū)店平均單店面積50平米，從外表看，跟任何一個街邊水果連鎖店沒什么不同。但其實從一開業(yè)起，“妙生活”就是個從線上（含自營APP 微信和第三方）、線下全渠道運營的“新零售”模式生鮮店。

“妙生活”有什么不同？

首先，能聚集線上訂單。通過線上（自營APP和微信及第三方平臺）和線下實體店同步引流，避免純電商的昂貴流量費用，提高單純守店的店面坪效和人效。

目前，妙生活來自線上訂單占60%，其中1/3是來自自營APP和微信，2/3來自餓了么、美團等第三方平臺，線下訂單占40%。這樣下來，妙生活大部分門店的年坪效達到10萬 ；是普通夫妻店至少3倍到5倍。

由于單店訂單足夠密度，就可以雇傭自營配送人員?，F(xiàn)在，妙生活每個履單成本可以達到5.5元，第三方配送都是7-8元。自營物流的優(yōu)勢就會凸顯，客戶體驗也更好。

其次，連鎖化經(jīng)營。帶來規(guī)?；少徯б?，對于夫妻老婆店。成本和售價更低，品質更好。

再次，全渠道模式滿足了新一代消費者的消費習慣。要么線上采購，要么就近消費。容易形成消費粘性。

最后，電商全渠道模式積累的客戶數(shù)據(jù)，有助于客戶畫像，分析消費者，提供更精準的促銷和推廣。目前“，妙生活”開業(yè)幾年來服務的100萬上海市民，他們能識別出每個客戶，標簽特色，從而提供精準服務和促銷。這些也是技術給新零售帶來的能力。

“妙生活”開在社區(qū)邊上，面積50平米左右，便利性強。這讓人想起德國最大的零售商“阿爾迪”，通過物美價廉，靠近用戶，打敗競爭對手，包括沃爾瑪。

“妙生活”和“盒馬生鮮”的差別在于，一個主打便利；一個主打現(xiàn)場體驗和場景化，是生鮮新零售的兩種不同規(guī)模體量，也滿足不同需求。

2017年1月1日，永輝超市，靜悄悄地在福州推出了“超級物種”。這種“餐飲 超市”的新業(yè)態(tài)一下就吸引了許多消費者。

“超級物種”有什么特點？

餐飲 零售：作為消費者，一進入“超級物種”，很難分辨這是餐廳還是超市。“超級物種”占地500平米，店面裝修十分年輕化，消費者既可直接選購食材，也可直接利用食材享受烹調服務，在店內享用。

爆款 自有 SKU：第一家超級物種餐飲部分SKU為8個，都是經(jīng)過內部的合伙人計劃（后面會有介紹）競爭而出，每個SKU都為永輝自有品牌，并且屬于不同合伙人，單獨結算。以鮭魚工坊為例，日均能賣出30頭三文魚，差不多三天就能賣掉同等面積日料店一年的三文魚數(shù)。而波龍工坊也是出現(xiàn)爆款現(xiàn)象，雖然僅占50平米左右，每日卻可賣出400多頭龍蝦，預計日營業(yè)額超過8萬元，十分厲害。而零售部分SKU為1000多個，只選取復購率最高，最具性價比的SKU，并且做到源頭采購，提升毛利率。

性價比高 體驗好：超級物種食材均不過夜，十分新鮮，并且價格也極具誘惑力，比如波龍工坊中的波龍129元/只，鮭魚工坊中刺身拼盤59元/份，麥子工坊中的糕點比同類型產(chǎn)品便宜30%以上。同時，超級物種的購物體驗也好于一般的餐飲/零售。

今年五月，成立了三十多年的“國美電器”把名字換成了“國美零售”，除了品類擴展外，更體現(xiàn)了其深扎新零售之意。

國美電器CFO方巍曾向媒體表示：“國美承認沒有趕上之前的互聯(lián)網(wǎng)化，但在新零售領域，國美長期積累的選品能力和現(xiàn)在的場景化融入都是自身的優(yōu)勢。而未來要看運營能不能做好，這是現(xiàn)在要提升的。”

雖遲一步，但國美三十多年的積累，在新零售面前，還是有自己的優(yōu)勢。國美的稟賦是什么？

1.線下實體方面，國美在全國一線人流集中的地段，布局了2000多家門店，以及配套售后服務站點。

2.供應鏈方面，國美長期電器領域的選品、供應鏈的積累和合作關系。

3.品牌方面，國美在全國電器領域長期的影響力和品牌號召力。

“體驗是重點。”方巍認為，“做出體驗感受好的賣場，是新零售成功的關鍵。”方巍組建新零售團隊以來，從公開信息歸結起來做了以下三方面的嘗試：

1.場景式體驗消費——VR影院、動漫館、烘培教室＋電器、商品展示

2.打通線上、線下——國美Plus ：線下體驗線上購買＋社交分享、返利

3.延長產(chǎn)品生命周期——從單純購買，到購買、送貨、安裝、維修、保養(yǎng)、清洗、延保、回收

隨著中國商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展，消費升級的同步，沃爾瑪、家樂福等大賣場商超類業(yè)態(tài)面臨變革，商超零售行業(yè)的人也開始嘗試業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

環(huán)視業(yè)內，當前創(chuàng)新業(yè)態(tài)，圍繞門店銷售、門店商品、商業(yè)空間體驗和消費者過程體驗、整體效率提升做了很多創(chuàng)新。譬如效率型中型業(yè)態(tài)；重新組織商品和空間體驗業(yè)態(tài)；融合電子價簽、會員體驗和門店業(yè)態(tài)體驗為代表的重門店體驗業(yè)態(tài)；供廚房場景、辦公場景的小型便利業(yè)態(tài)等。

值得注意的是，新一代年輕消費者有便利的要求，也有體驗的需求。便利性和好體驗是消費升級的兩個重要特質。

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