一、板栗燒排骨

材料：

豬小排400g，板栗350g，蠔油5g，料酒5g，老抽5g，淀粉5g，白糖5g，姜適量，水適量，食用油適量，鹽適量

做法：

1、豬小排切段洗干凈，備用；姜切成絲備用；板栗剝皮備用；

2、用碗裝起豬小排，然后放入姜絲、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽，攪拌均勻，然后腌制30分鐘備用；

3、鍋中放入適量的水，燒開后放入板栗，煮至10分鐘至板栗熟了就撈出瀝干水分備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱后放入姜絲和排骨，爆炒至排骨表面金黃后就加入板栗翻炒片刻，然后再加入蠔油，調(diào)入少許生抽、白糖，翻炒均勻入味就可以取出裝盤了。

二、菠蘿咕嚕肉

材料：

豬肉200g，雞蛋1個，料酒1勺，生抽1勺，白醋1勺，菠蘿半個，柿子椒1個，淀粉6勺，白糖2勺，番茄醬5勺，鹽少許，食用油適量

做法：

1、豬肉洗干凈，切成塊備用；菠蘿處理好，切塊；柿子椒切成塊；

2、豬肉放入料酒腌制一會，然后加入雞蛋、淀粉抓勻備用（注：淀粉多放些，淀粉糊要稠些）

3、鍋中放入油，燒熱后放入豬肉，炸至豬肉表皮變硬后撈出，復炸一次，資質(zhì)肉顏色變深撈出；

4、鍋燒熱后放入少許油、番茄醬，燒出紅油后放入白糖炒化，再放入鹽、醬油、醋炒至變濃稠后放入菠蘿、青椒炒勻，然后再放入炸好的肉塊，翻炒幾下，直至肉裹上了番茄汁后盛出。

三、蝦仁豆腐蒸水蛋

食材：內(nèi)脂豆腐，雞蛋，清水，蝦仁，香蔥，蒸魚豉油，鹽，香油

1、內(nèi)酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中。

2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈。瀝干水份后，加入一點點淀粉稍微拌均勻備用。

3、內(nèi)酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多余水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。

4、雞蛋加入鹽打均勻。約80-100g左右水或冷高湯都可以，加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網(wǎng)過濾，隔離出多余的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。上鍋中火蒸8-10分鐘用大火。

5、蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

6、水蛋蒸好后，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可。

四、豉椒蒸土豆排骨

瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺

做法：

1.豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌勻備用；

2.豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味

3.土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部；

4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

五、香芹炒豬耳朵

食材：豬耳朵，嫩香芹，小米椒，大蒜籽

做法：

1、辣椒切成細末，大蒜籽切成細末，在油鍋里爆香。

2、放入豬耳朵，加入生抽，大火爆炒。

3、最后放入香芹，斷生，加入鹽適量，出鍋。