一直想嘗試做一道水煮魚，但因做法太復(fù)雜都放棄了，這次嘗試用一個(gè)簡單的方法做了一次，沒想到味道還蠻不錯(cuò)。

下面就把這個(gè)方面分享給大家吧！

用料：

小米辣椒：10個(gè) 生粉：適量 鹽：適量 花椒粒：適量 蛋清：1個(gè) 八角：適量 郫縣豆瓣醬：1大勺 干辣醬：10個(gè) 料酒：適量 桂皮：適量 白菜：半顆 胡椒粉：適量 草魚：1條 香菜：適量

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做法：

1、草魚處理干凈，去掉頭部。片下兩扇肉片。

2、順著魚的紋路，斜刀切或大片。中間魚骨剁成段也放在一起。

3、準(zhǔn)備好所有材料備用，白菜只要葉子部分。

4、切好的魚片，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少許油攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。

5、鍋里煮開水，把白菜葉燙熟撈出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用過水，留幾根香菜在表面裝飾用。

6、鍋中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丟掉，用一個(gè)碗把鍋中一半的油盛出備用，鍋里留一半油。

7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣醬煸出紅油。

8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸后，倒入腌制好的魚片，輕輕劃散，大火繼續(xù)煮沸。

10、湯汁再次沸騰后，用鏟子去掉表面的浮沫。再煮兩分鐘就可以了。

11、把煮好的魚片鏟入墊有蔬菜的大碗里，湯先不要裝，在魚表面撒上蔥花。另起鍋把那剩下的油再次加熱，然后倒入撒有蔥茶的魚片上，這時(shí)候吱吱蔥油香撲鼻而來。

12、最后把熱湯汁淋在上面，幾片香菜葉點(diǎn)綴既可。

開吃吧！是不是很好吃！