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葡萄糖、果糖、蔗糖，“糖門三兄弟”！ 2017-05-18 糖友管家 這個問題，要先從單糖、雙糖和多糖說起…… 一般來說，我們把糖類按照分子結(jié)構(gòu)可分為單糖、雙糖、多糖。一個分子的糖叫單糖，兩個分子的糖叫雙糖，多個單糖分子脫水羧合而成大分子團叫多糖。單糖可以直接被身體吸收，雙糖和多糖需要經(jīng)過身體的處理，分解成單糖再被身體吸收。其中雙糖可被直接分解成單糖，而多糖則需要分解成雙糖后再分解為單糖。 “糖門三兄弟”，它們屬于什么糖？ 我們常吃的米面等淀粉類屬于多糖，作為主食，分解緩慢，限量食用，糖尿病人不必過分擔(dān)心。而蔗糖屬于雙糖，我們常見的白砂糖、方糖、紅糖以及各種甜品，都屬于蔗糖，這些都是糖尿病人應(yīng)當(dāng)盡量避免食用的。這其中最分不清的是葡萄糖和果糖 ，它們都屬于單糖。 人體直接輸入葡萄糖，那血糖就爆表了！而果糖廣泛存在于各種水果中，糖尿病人卻可以適當(dāng)食用，這是為什么呢？ 關(guān)鍵在“升糖指數(shù)”！ “升糖指數(shù)”全稱是“血糖生成指數(shù)”，是一種測定吃了碳水化合物食物之后血糖即時升高的指標(biāo)。它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。果糖之升糖指數(shù)低，主要是由于果糖在人體內(nèi)的代謝速度要比葡萄糖和蔗糖等糖類都要慢，并且果糖的代謝并不依賴胰島素，而是直接進(jìn)入人體腸道內(nèi)被人體所消化利用。所以，果糖的升糖指數(shù)才遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他糖類，被稱之為“健康糖”。 大多數(shù)水果中果糖含量并不是太高，而且水果中的纖維、果膠等還會抑制糖分的吸收，所以，糖尿病患者在血糖控制較好的情況下，還是可以適當(dāng)吃些水果，一般建議在兩餐之間食用，即上午10點和下午4點左右。 附：常見水果的升糖指數(shù)排行榜 柚子，血糖生成指數(shù)為25； 鮮桃，血糖生成指數(shù)為28； 蘋果，血糖生成指數(shù)為36； 梨，血糖生成指數(shù)為36； 柑橘，血糖生成指數(shù)為43； 熟香蕉，血糖生成指數(shù)為52； 獼猴桃，血糖生成指數(shù)為52； 西瓜，血糖生成指數(shù)為72。 |
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