一、魚香蝦球茄子煲

食材：長(zhǎng)茄子，冰鮮蝦，泡椒，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，醋，白糖，加飯酒，淀粉

做法：

1、主要原料,做這種茄子菜最好用長(zhǎng)茄子，一個(gè)是嫩，一個(gè)是炒的時(shí)候不愛爛。

2、蝦去頭和皮，洗凈后背開一刀，去沙腺。

3、腌蝦：料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。

4、茄子去皮切長(zhǎng)條，別太短，一是難看，二還是難看，三是非常的難看。

5、蔥姜蒜泡椒剁細(xì)備用。

6、八成熱的油炸茄子，八成熱差不多就冒煙了，看煙火為信號(hào)。然后放茄子，最好把茄子放盤子里下，別直接用手下，那樣弄不好會(huì)弄傷手。

7、蝦球滑油，六成熱的油，蝦球放進(jìn)去過一秒會(huì)起小魚眼泡，慢慢越來越密集，完全卷曲就熟了，撈起來。

8、溫油炒泡椒，出紅油后下蔥姜蒜末炒香，然后下加飯酒和醬油爆一下，放醋和白糖，要多些，因?yàn)槭切∷崽鹞兜赖?，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)獒u油和泡椒都是咸的，最后放一點(diǎn)水，別多了，燒開。

9、放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘。中間稍微翻動(dòng)一下，然后汁差不多快沒了，勾芡出鍋

二、雙色蘿卜紅燒肉

食材：五花肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、老抽、蠔油、油、鹽

做法

1、將買回來的五花肉清洗干凈，并切小塊。

2、準(zhǔn)備香蔥和姜。

3、鍋燒開水然后將五花肉和香蔥，姜一起放入鍋里，將豬肉煮開去血水。

4、準(zhǔn)備白蘿卜和胡蘿卜，姜塊和香蔥頭。

5、鍋燒熱倒油將煮過的豬肉清洗干凈之后再次放入煮鍋翻炒后加少許水，老抽上色。

6、當(dāng)五花肉煮至比較爛時(shí)放入雙色蘿卜和姜，香蔥梗，大火燒開。

7、在出鍋前放入適量鹽、蠔油調(diào)味然后大火燒至收汁即可上碟。

三、涼拌豆角

食材：

豆角250克、紅椒15克、蒜末7克、鹽3克、雞粉3克、生抽3毫升、陳醋5毫升、芝麻油3毫升、辣椒油少許、食用油適量

做法：

1、 把洗凈的豆角切成4厘米長(zhǎng)的段。

2 、洗凈的紅椒切開，去籽，切成細(xì)絲。

3、 鍋中注水燒熱，倒入少許食用油，拌勻煮沸。

4、 倒入豆角，煮約1.5分鐘至深綠色。

5、 把煮熟的豆角撈出，瀝干備用。

6、 將豆角裝入碗中，倒入蒜末、紅椒絲。

8 、加入適量鹽、雞粉、淋入少許生抽、陳醋。

9、倒入辣椒油、芝麻油。拌約1分鐘至入味。

10 、把拌好的豆角盛出裝盤即可。

四、紅燒蘑菇

食材：蘑菇500克、蠔油1勺、紅燒汁1勺、糖1小勺、胡椒粉、香蔥

做法：

1.將蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?/p>

2.鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

3.加蠔油炒勻，再加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開

4.轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可出鍋