夏天買油，適合買小包裝。如果已經(jīng)囤了大桶裝，倒出一部分到潔凈干燥的小油壺后，要擰緊蓋子，再儲藏在陰涼避光的柜子里。小油壺平常也適宜放在櫥柜里，烹飪之后放回，避免紫外線、光、熱和潮氣促進油脂的氧化變質(zhì)。還需注意，要用完舊油，再放新油，不然舊油中的氧化物會加速新油的氧化。小油壺也要定期清洗哦。

糧食和豆類夏天易壞，許多人就隨意地放在冰箱中，但低溫下糧食仍然是會吸潮的，時間久了也會有長霉的可能，所以放冰箱前要密封。其實，糧食豆類也可在陰涼干燥的地方常溫保存，面粉和豆子要密封好，大米最好定期通風(fēng)散熱。如果還不太放心，可用紗布包裹著花椒埋入糧食中，可以防止長蟲。

蔬菜在冰箱儲藏的合適溫度在0℃~10℃之間。

• 黃瓜、苦瓜、豇豆等喜溫蔬菜，存放溫度適宜在10℃左右，最好不低于8℃；

• 絕大部分葉菜的儲存溫度為0℃~2℃。需要注意的是，綠葉蔬菜須包好放入冰箱，不能貼近冰箱內(nèi)壁，以免凍傷，儲存最好不要超過3天；

• 豆角、茄子、番茄、青椒等在蔬菜低溫下可以儲存4~5天；

• 土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜等蔬菜放進冰箱，保鮮的時間較長一些，如果是短期儲存，可放在家中陰涼通風(fēng)處。

水果在放進冷藏室前最好先用紙袋裹住，以保持水分。如果沒有紙袋，用塑料袋也是可以的，但需要在袋子上扎些小孔通氣，避免蒸發(fā)的水分積存于袋內(nèi)，成為微生物滋生的源頭。

果干很容易受潮，還容易長小蟲子?？梢哉覀€好天氣，把果干攤開日曬干燥，或用烤箱低溫烘烤除掉水汽，裝入密封盒，放冷凍室兩周后取出，就不容易生蟲了。取出時要等果干盒恢復(fù)到室溫后再打開，以免表面產(chǎn)生水汽。

堅果也很容易受潮霉變和氧化。在陰雨天打開堅果的封口，在幾小時之內(nèi)就會變軟受潮。所以如果需要分裝，須趁干燥時或烤干后。每次取食時，快速取出并封上，減少空氣的流通。

瓜果、蔬菜的冷藏保鮮時間一般為3～5天。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃了。

不能塞滿整個冰箱，食物之間、食物與冰箱壁之間要留有空隙，讓冷空氣流通；生熟分開，避免交叉污染，熟食在上，生食在下。冷藏室的溫度上低下高，因此豆腐等容易變質(zhì)的食物宜放在上方，果蔬適合放在下方。

夏天最好每周清洗冰箱一次，除菌消毒。除了常規(guī)清潔，還需用專用消毒劑對冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內(nèi)壁、死角噴霧完成后，應(yīng)將冰箱門關(guān)閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，再用布擦拭干凈。

 一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，保護它們不受微生物侵害。在清洗后（尤其是使用洗滌劑后），蠟質(zhì)層會遭到破壞，細(xì)菌很容易進入內(nèi)部，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛。

面包、饅頭等食品，冷藏保存會使它們更快地變干變硬。如果短時間內(nèi)無法消滅，那就密封好后再放進冷凍室吧。

巧克力的儲存條件很講究，溫度最好維持在12~18度，濕度最高不超過65%，適合放在室內(nèi)陰涼處。放冰箱后，巧克力里的糖分會被空氣中的水分析出而結(jié)一層糖霜，失去原來的醇厚香味和口感。但是當(dāng)室溫過高時，就需要密封后放進冷藏室保存了。

熱帶水果，如香蕉，菠蘿，木瓜，芒果等，它們的保存溫度比較高，只要室溫陰涼儲存就可以了。如果溫度過低，反而會導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點或褐變。

藥材放在冰箱，不但各種細(xì)菌容易侵入，也更容易受潮，破壞藥性。所以只有像枸杞，熟地黃等含糖量比較高的，或者像芒硝等易潮解的，夏天放冰箱才比較合適。一些貴重藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

最后提醒大家

用久了的冰箱

最好經(jīng)常測一下溫度

保證冷藏室在4℃左右

冷凍室在零下18℃左右