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爆炒牛蛙 夏季一到，很多夜宵店增了很多爆炒系列，如爆炒田螺、爆炒龍蝦等。 可是在爆炒系列最有“份量”的確是爆炒牛蛙，爆炒牛蛙是一道經(jīng)典的川渝菜，牛蛙肉質(zhì)肥厚鮮美，用爆炒的方法最能把牛蛙肉做出脆嫩的口感，男女老少都熱愛，爆炒牛蛙是夏季賺錢經(jīng)典菜品之一 脆嫩爽口是爆炒做出來的菜的最大特點(diǎn)。爆炒時(shí)油溫很高，通常在八成左右。爆與滑炒很相似，都是大火速成，區(qū)別是爆在加熱時(shí)油溫更高，有些爆炒菜在油爆前原料還放入沸水中氽燙一下，讓剞的花紋綻開。馬上入油鍋。因?yàn)檫x用的是脆性原料，所以爆炒菜口感是脆嫩，而滑炒菜的口感是滑嫩。  為什么要選擇爆炒牛蛙？ 牛蛙是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富 牛蛙蛋白質(zhì)較高，肉嫩易炒，且牛蛙因肉多易斬，深受不少夜宵店的青睞 爆炒牛蛙做法 1，準(zhǔn)備牛蛙食材，斬成塊狀 2，切成塊狀 3，鍋中加入油，放入“拾翠坊爆炒牛蛙料”準(zhǔn)備爆炒 4，大火加旺，爆炒5分鐘左右即可出鍋裝碟 PS：爆炒牛蛙“拾翠坊”定制了三種口味 泡椒 麻辣 香辣 三種口味針對(duì)不同人群，更多選擇 |
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