八十年代中后期的太珍

武漢宵夜的蠻荒時(shí)代

我們這一代武漢人的宵夜記憶，開始于遙遠(yuǎn)的八十年代中后期。一家位于漢口江岸區(qū)黃興路轉(zhuǎn)盤的餐館，把武漢帶入了宵夜的蠻荒時(shí)代。

這家叫太珍的四川火鍋店，是由兄弟三個(gè)合開的，簡單粗暴的四川老湯火鍋。生意火爆之極，月黑風(fēng)高之夜，當(dāng)時(shí)自詡為有頭有臉的人物，無不以在此出沒為榮。

武漢夜宵蠻荒時(shí)代的活化石——滿天星太珍火鍋

當(dāng)然，四川火鍋那些讓人顛倒的招術(shù)，讓這些牛鬼蛇神在口舌之殤和菊花之劫的深惡痛絕后，還對(duì)太珍欲罷不能、流連忘返。

我的第一次宵夜就是從此開始。記得當(dāng)時(shí)為編輯一本鉛印詩集《南中國》，我們幾個(gè)在主編滬上敦騰家聊至半夜，談興依舊盎然又恐驚擾他家人休息，不知誰提議到太珍宵夜，于是就一伙人騎車涌至太珍。

一位脖子上帶著很粗的金項(xiàng)鏈的中年漢子，神情踞然地安排我們?cè)诘晖獾淖雷由献?，也沒有問我們要什么菜，就拿出幾盤諸如毛肚、豬血、午餐肉、藕片、萵苣片、大白菜，往桌子上一擺。翻著疲倦的眼睛盯著我們說：就只有這些，其余的賣光了。

我們這幾個(gè)直男，對(duì)此絲毫沒有在意，接著剛才的話題，繼續(xù)暢談。說實(shí)話，對(duì)那天的老湯鍋底是否正宗，為何如此混沌，菜品新鮮與否，喝了多少啤酒，我的記憶都早已模糊，不知被淹沒于記憶的哪個(gè)角落。

唯獨(dú)記得，我們吃到天已微明，初夏的天空在我們頭頂上變幻，由漆黑變成深藍(lán)最后轉(zhuǎn)至玫瑰紅，絢麗多彩，心曠神馳，叫人久久難以忘卻。

九十年代中后期的吉慶街

武漢宵夜的羅曼蒂克時(shí)代

進(jìn)入到九十年代中后期，武漢宵夜進(jìn)入了羅曼蒂克時(shí)代。

鼎盛時(shí)期吉慶街夜宵

這是一條靠近中山大道大智路口的的普通的街道，名字倒很討喜，叫吉慶街?！凹獞c街白天不做生意，就跟死的一樣?！背乩蛟凇渡钚恪防镞@樣直白地告訴世人。但自八十年代中后期開始，附近居民將小椅小凳小竹床擺在路邊，開始“挖地佬殼”，從桌面擺到街上，小家小菜的“靠杯酒”。到1993年開始，吉慶街的開始進(jìn)入繁盛時(shí)期，形成了以吉慶街為中心，包括鄰近的交易街、瑞祥路、大智路在內(nèi)的大排檔市場。

這時(shí)，令吉慶街宵夜聞名全國的其實(shí)并不是這里品種豐富的食物（鹵鴨脖子就是從這里風(fēng)聲鵲起的），而是吉慶街宵夜幾乎無所不包的節(jié)目。

吉慶街的節(jié)目，有民歌、流行歌曲、傳統(tǒng)樂曲和京劇、漢劇、楚劇、黃梅戲、豫劇、湖北大鼓、評(píng)書、笑話等。一首歌或一個(gè)曲子十塊錢，點(diǎn)得多了，最后還要送一首。

雖然其時(shí)流行音樂已如日中天，但是在這條街上實(shí)際上是樂器演奏還是最受歡迎的。宵夜的人們，剛被《二泉映月》的憂弓愁弦拉至地面的惆悵，就被《鞭催馬運(yùn)糧忙》輕快的笛聲驅(qū)散；在《馬刀》的手風(fēng)琴鍵盤上的奔跑到不著邊際的興奮，又在《回家》的薩克斯舒緩吹奏中平復(fù)。

還有不同發(fā)聲方法制造出的人聲，各種無所不用其極的，從各個(gè)角落蹦出，在耳邊碰撞，制造出超出凡塵的奇幻效果。如此種類多樣又別具一格的綜合音樂會(huì)，恐怕只有在吉慶街才能看到呢。

吉慶街的300多位藝人中的佼佼者，是第一代“四大天王”，他們分別是“麻雀”、“拉茲”、“黃瓜”和“老通城”。

“麻雀”是第一個(gè)到吉慶街來賣唱的藝人。一把二胡，自編自唱自演，風(fēng)格詼諧生動(dòng)，因電視劇《來來往往》中的《愛情麻雀》的成名曲表演而位列殿堂。

藝人“麻雀”

“拉茲”扮相怪異，獨(dú)樹一幟。常常是頭戴禮帽，手舉拐杖，擅長男女或敵我等對(duì)立角色的一人雙簧，以表演逼真投入著稱。

藝人“拉茲”

“老通城”是吉慶街的居民，以什么歌都能翻唱的老通城廣播電臺(tái)出名，生就一雙深情款款電眼，兩道舊情綿綿的眉毛能將眼前的男、女挑于凳下。

藝人“老通城”

“黃瓜”善演小品，手拿黃瓜當(dāng)話筒，聲線自備女聲模式，自成一派。

藝人“黃瓜”

他們的最高成就是在2004年，全球著名的Discovery探索頻道播出了一部講訴他們故事的紀(jì)錄片，把吉慶街藝人們稱為“中國街頭的卓別林”。

 “吉慶街是夜的日子，亮起的是長明燈。沒有日出日落，是不醉不罷休的宴席。人們都來聚會(huì)，沒有奔離。說說唱唱的，笑笑鬧鬧的，不是舞臺(tái)上的演員，是近在眼前的真實(shí)的人，一伸手，就摸得著?？此萍俚模焓忠幻?，真的！說是真的，到底也還是演戲，逗你樂樂，掙錢的！掙錢就掙錢，沒有誰遮掩，都比著拿出本事來，誰有本事誰就掙錢多，這又是真的！”—池莉《生活秀》。

武漢的宵夜羅曼蒂克時(shí)代是從吉慶街開始的，是池莉在《來來往往》和《生活秀》中呈現(xiàn)給世人的。在她的描述中，康偉業(yè)、來雙楊們隨情節(jié)次第展開而顯現(xiàn)，隨人物逐漸生成而靈動(dòng)，從虛無到實(shí)在，終于完成了從池莉的紙上、電影電視屏幕里到吉慶街地面精彩的一躍，隨即匯入觥籌杯盞的人群中，自此成為武漢夜色里最貼地氣的真實(shí)存在。

2009年3月份，吉慶街開始封街，進(jìn)行全面改造。同時(shí)因進(jìn)行過江隧道的修建而拆遷了幾乎全部原有建筑，延宕數(shù)年至2012年重新開街時(shí)，吉慶街的宵夜氛圍已煙消云散，幾百人的演出藝人四散東西，簇新的門面里的大多經(jīng)營者也樓去人非，現(xiàn)在人氣已無當(dāng)年的鼎盛時(shí)的十之一二，至今仍沒有起復(fù)之象。武漢宵夜的羅曼蒂克時(shí)代就此告一段落。

當(dāng)下蔡鍔路、萬松園與長堤街

武漢宵夜的荷爾蒙時(shí)代

現(xiàn)在宵夜的人群基本來自各個(gè)娛樂場所或棋牌室，要么有錢要么有閑，要么是了無牽掛的寓公，要么是家里殷實(shí)的富二代，他們是比較沒有現(xiàn)實(shí)生活困擾的一小撮，他們最大的壓力是內(nèi)分泌的壓力，他們的需要，是荷爾蒙的剛需。

所以，服務(wù)他們的夜宵是為荷爾蒙準(zhǔn)備的。他們中有圖環(huán)境的（武漢話意思是條件好有消費(fèi)力的）會(huì)去江岸區(qū)的蔡鍔路，圖熱鬧的會(huì)去江漢區(qū)萬松園，圖實(shí)惠的會(huì)去硚口區(qū)長堤街。

蔡鍔路

蔡鍔路現(xiàn)在云集蝦蟹螺神大王、亮亮燒烤王、發(fā)現(xiàn)火鍋、怒火串串、春田小米、楊媽餃子館、江城小廚、蔡鍔酒家、回民燒烤以及劉師父旗下：劉師父、后宮、鹵味酒館、那棵樹鄉(xiāng)廚等。

蔡鍔路是本地夜游神的宵夜的首選。

蝦蟹螺神大王來自重慶，自然有一套類似陶然居的炙螺之道。

蝦蟹螺神大王炒螺絲

蔡鍔酒家，1999年的老飯店，秘宗干燒鴨、蔡鍔一絕髈，看家硬菜。

蔡鍔酒家秘宗干燒鴨

江城小廚，廚師出身的老板自家腌制的剁椒燒菜，風(fēng)味獨(dú)特。

江城小廚剁椒燒菜

回民燒烤不用多說，羊肉串是不會(huì)錯(cuò)的。

回民燒烤羊肉串

劉師父的看家名點(diǎn)，源自貴陽老字號(hào)的劉半夜鴨絲面。

劉半夜鴨絲面

這是劉師父的老漢口情懷——藕湯泡飯。

藕湯泡飯

這是劉師父的看家菜——鹵雞，用手撕最好吃。

鹵雞

萬松園的宵夜是圖熱鬧的外地紅男綠女去的地方，夜宵主題比較趨同：夏天巴厘、靚靚、蝦皇的龍蝦，冬天泥鰍莊的燉泥鰍和夏氏砂鍋的砂鍋，一年四季的老街燒烤等。

《天天向上》全國龍蝦大賽冠軍——蝦皇的蒜茸龍蝦，唯舍得用昂貴的獨(dú)頭蒜。

蝦皇蒜茸龍蝦

泥鰍莊的泥鰍入口即化，據(jù)說也有漲子彈的功效，所以也是荷爾蒙的剛需。

泥鰍莊泥鰍

長堤街的宵夜是圖實(shí)惠、低調(diào)的中年男女們?nèi)サ牡胤?，在小街僻巷深處，以牛雜、牛腩燉蘿卜著稱。桂萍牛雜鍋?zhàn)泻吐槟纠系胤脚＝钆ｋs特色明顯，價(jià)格實(shí)惠。

長堤街牛雜燉蘿卜

桂萍牛雜鍋?zhàn)?，牛肉牛筋牛雜配上白蘿卜，味道濃郁，口感清甜，牛筋牛雜牛肉軟爛，分量十足。

桂萍牛雜鍋?zhàn)?/span>

麻木老地方牛筋牛雜，牛肉牛雜鍋比桂萍店的更辣一點(diǎn)，牛肉牛雜燉得很爛，白蘿卜也很入味~吃到差不多了，還可以加點(diǎn)粉面類的下到鍋里吃~

歲月如此靜好，歸來已然半生。

每當(dāng)黑夜深處，倦于歌舞的人們，都會(huì)向城市的各個(gè)宵夜地聚集。

這種不約而同的匯合行為，恐怕正是源于人們對(duì)火的依賴，對(duì)獲取食物的驅(qū)動(dòng)，對(duì)黑暗和野獸的恐懼，對(duì)原始人類漫長的野外生存本能的基因記憶。

 

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文：姬圖米