最近這段時(shí)間

即將高考的寶寶們

有沒有點(diǎn)當(dāng)國寶的感覺？

愛吃啥吃啥

想要多少有多少

考爸考媽們卯足了勁

希望在營養(yǎng)補(bǔ)給上助自家寶貝一臂之力

但不少無限量供應(yīng)

除了為胖子界新增有生力量外

并沒有達(dá)到預(yù)期的效果

在5.20全國學(xué)生營養(yǎng)日來臨之際

讓我們跟著名師學(xué)習(xí)下考前營養(yǎng)補(bǔ)給的正確打開方式

距離高考還有不到一個(gè)月，對家長來說，照顧好孩子的飲食起居，保證這一特殊時(shí)期的營養(yǎng)需要，同樣可以提高學(xué)習(xí)效率。管理考生的吃，應(yīng)從每天的膳食安排做起。

早餐

誰都知道早餐的重要性，但是對于考生來說，讓他們起床后就按營養(yǎng)師的建議，吃進(jìn)占全天能量30%的食物，確實(shí)有點(diǎn)難度。

對于考生而言，早餐要注意兩個(gè)原則：一是盡量均衡營養(yǎng)，最好能有主食、副食，如雞蛋、饅頭、包子、全麥面包等；最好能用涼拌的蔬菜代替普通咸菜；二是補(bǔ)充水分，這也是增加早上食欲的一種有效方法，可以吃些牛奶、稀飯、爛面條等。

早餐后可以加餐

許多考生都反映，上課到第二節(jié)、第三節(jié)課后，饑腸轆轆，注意力不集中，學(xué)習(xí)效率下降，這與大腦缺乏能量——血糖濃度低有關(guān)。及時(shí)補(bǔ)充含糖食物既可以緩解強(qiáng)烈的饑餓感，又能提高學(xué)習(xí)效率。

加餐的量并不要多，只是早餐不足的補(bǔ)充，如早餐沒喝牛奶的，可以喝一杯牛奶或酸奶；早餐主食不足，可以加一至二塊全麥面包；或吃一個(gè)蘋果。

午餐

盡量讓學(xué)生吃飽，無論是主食還是副食，都應(yīng)該變換食物的種類和烹調(diào)方法，以增加考生的食欲?？忌霈F(xiàn)的一些常見的營養(yǎng)問題，也可以通過午餐的膳食進(jìn)行調(diào)整。如睡眠不好，也許與孩子缺乏B族維生素有關(guān)，可以在中餐的主食中加些粗雜糧，如小米、紅小豆等，以增加維生素B1的供給；也可以用豬肝、雞肝等動(dòng)物的肝臟，炒、鹵、燒湯都可以，可以補(bǔ)充多種維生素，還能增加鐵的供給。

晚餐

對考生來說，不需要像成年人那樣晚上吃得少?？忌獙W(xué)習(xí)到深夜，可按照午餐的標(biāo)準(zhǔn)，但數(shù)量上比午餐適當(dāng)少一些。因?yàn)槌缘眠^飽，血液大多進(jìn)入消化系統(tǒng)，容易“犯困”。通常，吃七、八分飽足矣，不足的部分可以通過加餐來禰補(bǔ)。

晚餐后也可以加餐

可以在睡前一小時(shí)或二小時(shí)適當(dāng)加餐，適當(dāng)加餐，除可以減少饑餓帶來的不愉快的感覺，還能一定程度上通過食物提高睡眠質(zhì)量，如喝杯牛奶，或吃個(gè)蘋果等。

對于考生來說，考前的一個(gè)月更需要補(bǔ)充的是各種維生素，許多考生出現(xiàn)的不適癥狀，如睡眠不實(shí)，焦慮多夢是緊張引起的，補(bǔ)充維生素B1能緩解癥狀；用眼過度導(dǎo)致的視力模糊，補(bǔ)充維生素A或β-胡蘿卜素也會(huì)有效；還有味口不好，食欲不佳等等，都可以通過調(diào)整食物的色香味得以解決。下面的幾款菜肴分別從不同的原料、烹調(diào)方法來達(dá)到不同的營養(yǎng)作用，希望能給家長們有所幫助。

蜜汁紅薯

原料：紅薯或紫薯200克，冰糖10克，桂花少許

烹調(diào)步驟：紅薯或紫薯去皮，放入蒸鍋中蒸熟，或放入微波爐中加熱5-6分鐘至熟，裝入碗中；另用于鍋加水將冰糖溶化，加熱到冰糖水變粘稠，倒入裝有紅薯或紫薯的碗中，上蘢蒸15分鐘即可。

營養(yǎng)特點(diǎn)：紅薯和紫薯都含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，對于改善考生的能量供給和增加腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘很有效。特別是紫薯中還含有豐富的花青素，對改善考生的健康狀況也會(huì)有幫助。這款菜可作為二餐間的加餐食用。

特別關(guān)照：紅薯和紫薯經(jīng)過一個(gè)冬季的貯存，部分淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，甜味增加，所以也可以少放些糖；要特別注意不能食用霉變的紅紫薯。也可以用芋頭、山藥、土豆等替換。

蔬菜色拉

原料：生菜100克，胡蘿卜100克，小西紅柿100克，紫包菜100克，香蕉100克，沙津醬50克。

烹調(diào)步驟：將各種蔬菜洗凈，浸泡在鹽水中10分鐘；用干凈的刀具將生菜、胡蘿卜、紫包菜切成絲，小西紅柿、香蕉切成小塊，放入盤中澆上沙津醬拌勻即可。

營養(yǎng)特點(diǎn)：這款菜的原料組成雖然都是蔬菜，但葉類、茄果類、根類等都包含在內(nèi)；紅、黃、紫、綠、白等色澤也齊全，既好吃，有營養(yǎng)，也養(yǎng)眼，會(huì)給考生們的單調(diào)的生活帶來一絲絲色彩。其實(shí)這道菜也不完全是素食，沙津醬中含有雞蛋黃的成分，家長們也可以再加二個(gè)熟雞蛋黃，碾成糊狀加到沙津醬中一起使用。因此，這道菜可以作為菜食用，也可以作為餐間的加餐。

特別關(guān)照：蔬菜和水果一定都要是新鮮的，原料用鹽水浸泡的目的是起消毒作用；用的刀具、菜板最好是專用的，食品安全千萬不能麻痹大意。

芝麻菠菜松

原料：菠菜300克，熟芝麻10克，鹽、生姜、麻油

烹調(diào)步驟：菠菜洗凈，先切成大段，放入煮開的沸水鍋中燙熟，撈出后涼開水中；冷透后擠出多余的水分，切成碎末，放入盤中。將熟芝麻下鍋炒香，生姜要成細(xì)末，與鹽、麻油一起與菠菜拌勻，即可。

營養(yǎng)特點(diǎn)：早餐的食物單調(diào)一直是難以解決的問題。這款涼拌菜可以幫助考生的家長們打開思路，舉一反三，一周中每天用各種不同顏色的蔬菜做成涼拌菜，取代咸菜。

特別關(guān)照：做涼拌菜時(shí)關(guān)鍵要掌握好蔬菜下鍋燙煮的程度，要注意三個(gè)決竅：水要多，火要大，時(shí)間要短。這樣既能保全蔬菜中的營養(yǎng)素，也能保持蔬菜自有的顏色，口感也比較脆嫩。像菠菜這種草酸多的蔬菜，切成大段后再燙煮，還能去除部分草酸。還可以用薺菜、蕪荽、芹菜等替換。