骨折食療湯膳

骨折是骨骼的斷裂，如果骨骼上的皮膚保持完整，稱(chēng)為閉合性或簡(jiǎn)單性骨折；如果骨折時(shí)皮膚破損，則稱(chēng)為開(kāi)放性或混合性骨折。

骨折早期（1-2周）：治療以活血化瘀、行氣消散為主。飲食配合原則上以清淡為主，如蔬菜、蛋類(lèi)、豆制品、水果、魚(yú)湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩，不可過(guò)早施以肥膩?zhàn)萄a(bǔ)之品，如骨頭湯、肥雞、燉甲魚(yú)等，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長(zhǎng)遲緩，影響日后關(guān)節(jié)功效的恢復(fù)。

骨折中期（3-4）周：治療以和營(yíng)止痛、祛瘀生新、接骨續(xù)筋為主，飲食上由清淡轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)母郀I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以滿足骨痂生長(zhǎng)的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、三七煲雞、動(dòng)物肝臟之類(lèi)，以補(bǔ)給更多的維生素A、維生素D，鈣及蛋白質(zhì)。

骨折后期（5周以上）：治療宜補(bǔ)，通過(guò)補(bǔ)益肝腎、氣血、以促進(jìn)更牢固的骨痂的生成，以及舒筋活絡(luò)，使骨折部痊的鄰近關(guān)節(jié)能自由運(yùn)動(dòng)，恢復(fù)往日的功能，飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉甲魚(yú)等。

重點(diǎn)藥材、食材

巴戟天：性溫，味辛，有補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕的功效。

狗脊：性溫，味苦、甘，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰腎、祛風(fēng)濕的功效。

伸筋草：性溫，味苦、辛，有祛風(fēng)除濕、舒筋活血的功效，可用于風(fēng)濕痹痛等癥。

食療湯膳：

1：參蛇湯：補(bǔ)氣參步、滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健骨

功 效：中藥巴戟天有補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕的功效，可肜于肝腎不足的筋骨痿軟、腰膝疼痛或風(fēng)濕久痹、步履維艱。與黨參、千年健共煲蛇肉有強(qiáng)筋健骨、輔助骨折愈合的作用，對(duì)于病重者可去黨參，改用人參。服用人參期間，不宜食蘿卜，以免降低藥效。

材 料：蛇肉500克，紅棗5個(gè)，生姜3片，黨參30克，千年健30克，巴戟天10克。

做 法：蛇肉洗凈，切段，黨參、千年健。巴戟天洗凈，浸泡，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2000ml毫升（經(jīng)8碗水量），武火滾沸后，改文火煮1小時(shí)，下適量鹽便可，蛇肉可佐餐食用，湯可多次熱飲。

2：三七雞肉湯：益氣益陰、活血通絡(luò)

功 效：三七屬止血類(lèi)藥物中的上品，有止血止痛、活血消腫的功效，多用于人體各部位的出血和金瘡、跌打腫痛等癥。與黃芪、枸杞子配伍有和營(yíng)止痛、祛瘀生新、接骨續(xù)筋的作用，氣虛血瘀型骨折患者皆可酌情食用。

材 料：雞肉150克，生姜2片，三七10克，黃芪30克，枸杞子15克。

做 法：雞肉洗凈切塊，三七，黃芪浸泡，洗凈，一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水750ml約3碗水量，武火滾沸后，改文火煮1小時(shí)，下適量鹽便可，雞肉可佐餐食用，湯于1日分2次加熱飲用。

3：參芪接骨湯：補(bǔ)氣養(yǎng)血、續(xù)筋接骨 11429

功效：中藥狗脊有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰脊、祛風(fēng)濕的作用，用于腰脊酸軟、下肢無(wú)力、風(fēng)濕痹痛、屈伸不利，配合接骨木、黃芪、當(dāng)歸、茯苓、黨參等益氣活血之物適用于骨折中期，骨痂生長(zhǎng)緩慢者。

材料：豬瘦肉250克，豬雜骨250克，雞半只，生姜3片，黃芪30克，當(dāng)歸10克，茯苓10克，黨參30克，接骨木30克，狗脊15克。

做法：各藥材洗凈，用干凈紗布包裹，豬瘦肉、豬雜骨洗凈，雞宰凈切塊，加水2000ml約8碗水量，文火煮2小時(shí)，下適量鹽便可，佐餐分?jǐn)?shù)次食用。

4：伸筋草燉豬筋：舒筋活絡(luò)

功效：中藥伸筋草性溫味苦辛，有祛風(fēng)除濕、舒筋活血的作用，可用于風(fēng)濕痹、筋脈拘攣以及跌打損傷等。其配合豬筋共燉湯適用于筋骨受傷關(guān)節(jié)不能屈伸者。

材料：豬筋250克，生姜3片，伸筋草50克。

做法：伸筋草洗凈，浸泡，豬筋洗凈，切段，一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水750ml約3碗水量，加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，此量可供2-3人用。

5：黃芪淮山生魚(yú)湯：促進(jìn)術(shù)后愈合

功效：對(duì)于骨外傷科病人的傷口愈合，廣東民間傳統(tǒng)上的湯水是生魚(yú)湯，加上補(bǔ)中益氣的黃芪、健脾益胃的淮山、甘潤(rùn)養(yǎng)脾胃的紅棗，此湯效力更好，宜在開(kāi)放性的傷口已縫全并拆線后進(jìn)飲。

材料：生魚(yú)1條，紅棗3個(gè)，豬瘦肉150克，生姜3片，黃芪25克，淮山30克。

做法：各物洗凈，紅棗去核，生魚(yú)宰洗凈，亦可煎至微黃，或不煎，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2000ml約8碗水量，武火煲沸后，改文火煲1小時(shí)，下適量鹽便可，此量可供3-4人用。

6：桂圓肉枸杞子燉豬腰：固本培無(wú)、益氣健腎

功效：豬腰即豬腎，能壯腰健腎，民間謂“以形補(bǔ)形”。輔以均性溫或平味甘，能補(bǔ)益心脾肝腎、養(yǎng)血安神的桂圓肉和枸杞子為湯，醇香可口，能固本培元、益氣健腎，適宜骨折后期及非骨折的體虛型骨傷患者的調(diào)理。

材料：豬腰1個(gè)，生姜3片，紅棗8個(gè)，桂圓肉、枸杞子各15克。

做法：各物洗凈，藥材稍浸泡，紅棗去核，剝?nèi)ヘi腰的白膜，切薄片，用生鹽或生粉揉擦，洗凈，一起下燉盅，加入冷開(kāi)水250ml約1碗水量，隔水燉2.5小進(jìn)，進(jìn)飲時(shí)下鹽，此量可供1人用。