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一

蔥油

脆酥餅

材料：

面粉、熱水、冷水、油、椒鹽、香蔥。

做法：

1、面粉倒入盆中，先倒入熱水用筷子攪拌成絮狀；

2、倒入冷水，揉成面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋醒發(fā)半小時(shí)；

3、醒好的面團(tuán)揉好，要保證橫切片細(xì)膩無(wú)氣孔，均分成6份；

4、每份搟成薄面片，撒上適量油；

5、把面片如圖卷起，按扁搟成餅狀；

6、鍋底刷一層油預(yù)熱好，放入面餅并用小火煎到兩面金黃即可。

二

香辣

饅頭干

材料：

沙拉汁、辣椒汁（或辣椒醬）、饅頭、雞蛋、鹽等調(diào)味料

做法：

1、將饅頭切成塊狀備用；

2、2~3個(gè)雞蛋打散；

3、在蛋液中加入沙拉汁攪拌均勻；

4、將之前切塊的饅頭放入蛋液中，讓饅頭塊包上蛋液；

5、在鍋中加入少量油，熱鍋后加入拌好的饅頭塊，小火慢煎；

6、輕輕翻，不要讓饅頭塊煎糊，待完全金黃后關(guān)火；

7、根據(jù)口味拌入鹽、孜然、辣椒醬等調(diào)料即可。

三

灌湯包

材料：

五花肉、蔥、姜、老抽等調(diào)料、雞蛋、肉凍、油

做法：

1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，拌入生雞蛋、鹽、芝麻油、生抽、老抽等調(diào)味料，攪拌直至肉把雞蛋和調(diào)料的水份吸收完；

2、將蔥姜剁碎后和肉攪拌均勻；

3、將拌好的肉餡和小塊肉凍一起包入面皮中，像包包子一樣放在左手上，左手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最后捏起收好的口順時(shí)針轉(zhuǎn)一下；

4、鍋中加入適量水，水上放篦子。要把篦子上刷層油或者鋪油布再放入包子，預(yù)留膨脹的空間以防粘黏；

5、大火讓水燒開(kāi)后再蒸9~10分鐘就可以了。

四

西紅柿

雞湯面

材料：

面、西紅柿、雞蛋、雞湯、油、蒜、鹽、香蔥、調(diào)味料

做法：

1、西紅柿切小塊備用、蒜切片、準(zhǔn)備一鍋雞湯，雞蛋打散成蛋液；

2、熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋煸炒；

3、將西紅柿塊入鍋翻炒；

4、倒入適量雞湯煮開(kāi)，將鍋中的西紅柿去皮；

5、下面條，邊下邊用筷子輕輕分開(kāi)以免粘黏，開(kāi)大火煮；

6、面條煮到7、8分熟，可根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味料；

7、將打散的蛋液淋在鍋內(nèi)湯已滾開(kāi)的地方，待蛋花凝固可關(guān)火出鍋。

五

番茄

雞蛋卷

材料：

雞蛋、西紅柿、白玉菇、鹽等調(diào)味料。

做法：

1、在西紅柿頂部十字劃開(kāi)，開(kāi)水浸泡10分鐘后去皮、切碎后備用；

2、鍋內(nèi)水開(kāi)后放入白玉菇焯水3~5分鐘；

3、將白玉菇菌蓋、西紅柿切碎，白玉菇的菌桿切成細(xì)絲；

4、在碗中打蛋并加入上一步的白玉菇、西紅柿碎塊，攪拌均勻。

5、油熱后換小火，將混合的蛋液倒入，當(dāng)?shù)耙荷陨阅虝r(shí)鋪上之前準(zhǔn)備好的白玉菇細(xì)條；

6、將蛋餅卷好，上下翻滾煎1分鐘；

7、將煎好的蛋卷切快食用。

六

絲瓜

雞蛋餅

材料：

絲瓜、雞蛋、面粉、鹽等調(diào)味料。

做法：

1、絲瓜去皮、切絲后加一點(diǎn)鹽拌勻；

2、打入三個(gè)雞蛋拌勻；

3、加入適量面粉攪拌勻，要少量分次加入以免結(jié)塊；

4、鍋稍稍加熱后放適量油，油溫后關(guān)火。用勺子將面糊放入鍋里攤開(kāi)，注意均勻、厚薄一致；

5、重新開(kāi)火，當(dāng)?shù)帮灴梢暂p松在鍋中滑動(dòng)后再開(kāi)始翻面，不然容易破；

6、兩面均煎好后即可出鍋。

七

口袋

三明治

材料：

吐司片4片、火腿片2片、西紅柿半個(gè)、雞蛋1個(gè)、生菜幾片、沙拉醬適量、三明治模具。

做法：

1、將雞蛋煮熟、冷卻并剝殼、切片；

2、西紅柿和生菜洗凈、切片；

3、平底鍋燒熱，放入火腿片用小火將兩片煎香；

4、將一片吐司放在模具上，按順序鋪上火腿片、西紅柿片、雞蛋片，擠上沙拉醬，再鋪上生菜片，蓋上另一片吐司；

5、用力合上三明治模具，將多余的吐司邊去掉；

6、取出壓好的三明治，對(duì)半切開(kāi)或整個(gè)食用都不錯(cuò)。