好看好吃好做的家庭烤鴨

烤鴨口味醇香，肥而不膩，受到人們的喜愛。家庭如有烤箱也可制作出既好看好吃又好做的烤鴨。家庭烤鴨在做法上主要抓住三點：一是注重調(diào)料配方，二是腌漬入味，三是把握烤制火候?？局坪蟮镍喿涌梢云尚K以荷葉餅配調(diào)料包食，也可剁成小塊裝盤上桌。倒底如何吃法，那就全憑個人興致了。

食材：已屠宰后的土洋鴨半只1000克左右（人口多可用1只），土豆1個，蘋果1個，這樣烤時果香入味。腌漬調(diào)料：醬油料酒八角桂皮花椒冰糖蔥段姜片大喜大烤肉醬料110ml（如沒有可用甜面醬代替）。脆皮水=蜂蜜3湯匙+白醋1湯匙拌均。如想用餅皮包食，可購買餃子皮再搟薄蒸熟代替荷葉餅，配蔥醬即可。

做法：

1、將鴨子去小毛洗凈，在淡鹽水中浸泡2小時除去血污

2、洗凈后控干水分

3、取一大容器，用細鹽擦遍鴨全身，腌漬2小時

4、準備腌漬調(diào)料

5、將調(diào)料兌成汁備用

6、將鹽腌漬鴨后滲水倒去，倒入調(diào)料汁并揉搓入味。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1夜

7、取出陰涼處凉干不少于5-小時

8、待表皮干燥后刷1次脆皮水

9、待脆皮水干燥后，再刷1次脆皮水。如此這般再刷一次脆皮水

10、將烤盤包錫紙，蘋果、土豆切塊放在錫紙上

11、將鴨翅、鴨腿用錫紙包好，放在蘋果土豆塊上，這樣烤時果香入味

12、烤箱上下火160度預熱5分鐘，將烤盤放入中層烤1小時，其間約12分鐘左右見鴨表層金黃色，蓋上錫紙。最后，200度再烤10分鐘出箱（溫度時間視自家烤箱自定）

13、將買來餃皮刷油，兩張重疊在一起，用搟面仗搟成12公分大小的薄餅皮

14、坐蒸鍋注水點大火，水開后將薄餅皮蒸8分鐘出鍋

15、趁熱將兩片撕開備用

16、準備裹醬調(diào)料：甜面醬海鮮醬蔥姜雞精糖油清水適量

17、坐炒鍋中火注油，投入蔥姜炒香

18、投入醬和其它調(diào)料翻炒，炒香出鍋

好看好吃好做的家庭烤鴨：