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東北著名的酸菜燉豆腐，東北人應(yīng)該都會(huì)，但在江浙一帶，酸菜不是重點(diǎn)，雪菜才是！ 酸菜燉豆腐  食材準(zhǔn)備： 老豆腐、筍干、雪菜、尖辣椒、干香菇、 食鹽、生抽、生姜片、腰果醬、菜籽油  ①筍干和干香菇泡發(fā)后，擠干水分，雪菜洗凈切段。 ②空鍋放菜籽油，油要多一點(diǎn)。待菜油的泡沫消散，放姜片爆香。 ③放入筍干和香菇，翻炒，將筍干和香菇里的水分炒出，油分滲入。 ④放雪菜，繼續(xù)炒3分鐘左右，將雪菜里的水分析出。 ⑤待雪菜顏色變淺，放干辣椒。 ⑥沿著鍋邊，慢慢倒上生抽，翻炒均勻。 ⑦加水和腰果醬，煮開(kāi)。
⑧放老豆腐，用鏟子將老豆腐搗爛。
⑨嘗嘗鹽味是否合適，不夠的話加少許鹽。攪拌均勻，燉15分鐘，水收的差不多即可！
酸菜燉豆腐，微微的辣，酸酸的很開(kāi)胃。豆腐吸收了香菇，筍干，雪菜三種極鮮食材的鮮味，好吃自不用說(shuō)。 雪菜注意買(mǎi)無(wú)添加的，大部分市場(chǎng)上的雪菜都是有防腐劑的，要注意。菜籽油在這道菜里更容易激發(fā)香味。腰果醬的加入，會(huì)大大增加菜的香味，很棒。 我最近和素食星球一起研發(fā)了一款無(wú)添加的酸菜火鍋底料，想吃的，轉(zhuǎn)發(fā)這條鏈接到朋友圈，附上一段走心的文字，截圖給15606500111，即可付郵免費(fèi)試吃，郵費(fèi)10元，發(fā)紅包給我即可。前145名可享受，限量的哈！
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