 饅頭是我家常吃的一種主食，我也特別喜歡自己蒸饅頭。為了節(jié)省時間，我一般都是用一次發(fā)酵法來制作饅頭。從面粉到饅頭上桌，也就一個小時多點的時間，這樣現(xiàn)做現(xiàn)吃，也不用一次做太多，夠一頓或兩頓吃的就可以了，比較省事。我蒸的饅頭家里人都說好吃。 不過有朋友說家里偶爾吃次饅頭，不想買個蒸鍋放家里，其實不用蒸鍋一樣也可以蒸饅頭啊，現(xiàn)在的電飯煲都會配有一個蒸屜，蒸點饅頭包子什么的還是挺方便的。我就經(jīng)常會用我家的電飯煲蒸饅頭。蒸鍋和電飯煲都是一樣做法在，只不過最后用的工具不一樣罷了。家里有什么廚具就用什么廚具吧，也沒必要因為偶爾蒸一次就非習(xí)個大蒸鍋回來。話不說多，想知道怎么做的，就往后看吧，食譜在后面。  【手工刀切饅頭】 原料：面粉300g、清水150g、酵母粉3g； 具體做法：  1、300g面粉+150g清水+3g酵母粉一起放進小盆里；  2、揉成一個柔軟的面團；        掰開看一下吧，是不是還不錯呢。蒸饅頭一定要揉面揉的好才行，這樣蒸出來的饅頭吃起來才筋道、口感好。 我用的是一次發(fā)酵法，也叫直接發(fā)酵法，比較節(jié)約時間，基本上一個小時左右就可以做好了，比面肥發(fā)面、二次發(fā)酵要省很多時間，只要把面揉到位了，發(fā)酵的程度控制好，蒸出來的饅頭一點也不比二次發(fā)酵的差，還省時省力。如果家里沒有蒸鍋，可以充分利用一下家里的電飯煲，一般都有蒸屜，也有蒸的功能，就能輕松做出手工饅頭了。 |
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