（這是椒鹽發(fā)面餅)

(這是加了一些香蔥的椒鹽發(fā)面餅，口感更好哦~)

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具體制作方法

主要食材

面團(tuán)：面粉400克、酵母粉4克

油酥：面粉60克、鹽或者椒鹽適量、食用油50毫升

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵）

第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團(tuán)。（烙餅的面團(tuán)要比蒸饅頭的稍軟一些哦。）

第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

第四步：開始制作油酥。把面粉、鹽或者椒鹽放到一個(gè)空碗中，然后倒入燒熱的油，攪拌勻均即可。（油溫要稍高一點(diǎn)哦。）

第五步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了。（這個(gè)時(shí)候，可以看到面團(tuán)里面有N蜂窩狀的小孔。）

第六步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑，然后分成2個(gè)小劑子。（這個(gè)量，我一共烙了兩張直徑26厘米的發(fā)面餅。）

第七步：取一個(gè)小劑子搟開，然后在表面抹一層油酥，再撒上少許干面粉。（抹一層油酥可以讓餅吃起來更加酥松。）

第八步：如圖，在面餅上切一刀，然后由一邊卷起來。（這樣卷的層數(shù)越多，餅的層數(shù)自然也就越多。）

第九步：卷好后，將面團(tuán)收口，如圖。

第十步：搟開。

第十一步：平底鍋燒熱，然后將餅放到鍋中，小火開始烙制。（注意一定要用小火哦。另外，因?yàn)榘l(fā)面餅比較厚，為了更易成熟，可以在烙的時(shí)候蓋上鍋蓋。）

第十二步：烙制餅雙面金黃成熟時(shí)即可取出，吃的時(shí)候切塊即可。