【香菇燉雞】

用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽；

做法

1.雞洗凈、剁塊；香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末；

2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中參加油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；

3.放入雞肉翻炒，參加料酒翻炒；

4.雞肉炒至變色時(shí)參加生抽、白糖翻炒均勻；

5.參加適當(dāng)?shù)乃疅踔螅粺踔岭u肉8老練時(shí)放入香菇、鹽燉熟；大火收汁即可；

【荷蘭豆炒臘肉】

用料： 荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少量、食鹽 少量；

做法

1.將荷蘭豆撕去兩頭夾筋，洗凈；

2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；

3.將焯燙過(guò)的荷蘭豆瀝干水份；

4.將臘肉放清水里浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片；

5.將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會(huì)，再加一勺清水稍為煮一會(huì)；

6.再參加荷蘭豆一同翻炒1分鐘左右，出鍋前加少量鹽及雞精即可（因臘肉自身帶有咸味，所以鹽要少放）；

【紅燒小黃花魚】

用料： 黃花魚 500克、雞蛋 一枚、油鹽醬糖、姜蔥蒜；

做法

1.將小黃花魚洗凈，去頭去鱗去腸子，晾去滴水；

2.打好雞蛋，鍋中倒入油，油熱后用小火，將黃花魚裹上雞蛋放入油鍋炸至變黃；

3.悉數(shù)炸完后將魚倒入鍋中（不要翻炒）放入蒜、糖、醬油、鹽，啤酒和適當(dāng)水（加水至與魚平，不要末過(guò)魚）蓋鍋煮5到8分鐘至快沒水。參加蔥起鍋；

【魚香茄子】

用料： 茄子 300g、蒜末 10g、蔥末 5g、泡發(fā)好的木耳 30g、四川紅泡椒 30g、生抽 45ml、料酒 30ml、糖 15g、醋 20ml、生粉 1茶匙（5ml）；

做法

1.把悉數(shù)的調(diào)料兌在一同成魚香汁；木耳洗凈過(guò)滾水焯一下，切絲；

2.茄子洗凈切長(zhǎng)條；泡椒和魚香汁攪勻；茄子過(guò)油撈出；

3.鍋內(nèi)燒熱少量油下蔥姜爆香；

4.倒入木耳翻炒一下；

5.把兌好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少量香油；

【蠔油嫩豆腐】

用料： 豆腐 一塊、青蒜 一根、蠔油 25ml、紅燒醬油 10ml、水 30一50ml、雞蛋 一個(gè)、蔥 少量；

做法

1.預(yù)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐，不要太老的，市道上有賣華辰豆腐的最佳。一根青蒜苗肯定不能少，增香；

2.豆腐悉數(shù)兩半，分切成薄片；

3.用稍大點(diǎn)的容器打一個(gè)雞蛋，實(shí)踐用半個(gè)雞蛋的量就夠了；

4.雞蛋打散后順次放入豆腐片，搖晃幾下悉數(shù)都粘上了；

5.預(yù)備佐料：這兒是二十五克蠔油，十克紅燒醬油；

6.加上一倍多量的清水拌和至均勻；逐一放到鍋里邊，小火煎；翻面的姿態(tài)；

7.悉數(shù)煎好；倒入提早兌好的料；參加大蔥花；

8.收好汁后將青蒜沫放入，到這兒這道菜就完成了；