在廚房中，如果你知道一些小技巧，那么事情就事半功倍了。今天分享一點在做菜的一些小技巧和方法。它可以讓你炒出來的菜更香更好看。

1 炒菜的關(guān)鍵一步就是鹽的量，如果拿不準，先少放一點，淡了可以加。如果咸了就不好處理。所以寧可淡一點，也比咸要好。像燉菜、煲湯因為時間長，嘗的時間稍淡為佳。西葫蘆、萵苣炒前可以撒一些鹽腌上，然后用清水清洗，晾干在下鍋。

2 生吃的菜最后下鍋，即使不熟也可以吃。

3 炒土豆，如果想吃脆的，可以用水泡一會，如果想吃軟的就直接下鍋。

4 切肉都是比較煩的，想要肉好切，要選凍肉，拿出來化到一半是會更好。

5 想要煎魚不掉皮，在鍋熱的時候用姜片擦一擦在倒油。

6 拌涼菜，像茄蓮、黃瓜切完撒一點鹽可以吸水。在加上其他佐料以后可以加一勺現(xiàn)炸的姜絲油，涼菜香味更濃。

7 茄子要想好吃，油的量一定要加夠。

8 燉牛肉可以放一些山楂片，這樣肉更容易燉爛。