想必皮蛋大家都吃過，像什麼皮蛋瘦肉粥、皮蛋黃瓜湯、尖椒皮蛋等，都是我們很喜歡吃的。不過明天我要給大家引見的是5種涼拌皮蛋的5種涼拌爽口吃法，假如以前的皮蛋做法你吃膩了，那無妨來試試這個(gè)，很不錯(cuò)哦！

涼拌皮蛋豆腐

主料:

皮蛋2個(gè)、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒過量

做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐外表。

8、在碗中倒過量的生抽、老抽、醋、小麻油、參加細(xì)砂糖，攪拌至糖消融，做成調(diào)味汁。

9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時(shí)拌勻。

小提示：

1、這道菜用嫰豆腐做比擬好，易入味，口感清新。

2、調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好，再淋汁到菜內(nèi)，不要一樣樣的辨別淋到菜內(nèi)，先諧和好滋味的調(diào)味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，由于皮蛋內(nèi)含堿，加了醋可以中和一下堿味。

手撕皮蛋

主料：

松花蛋3個(gè)、小尖椒6個(gè)、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL

做法：

1、松花蛋去皮后洗凈，略微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；

2、大蒜和姜辨別切片，小尖椒切成小片，一同放入松花蛋中，然后參加醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一同拌勻，放入冰箱腌制1小時(shí)；

3、最初食用前悄悄拌勻即可。

小提示：

涼菜里的辣椒、大蒜、姜片略微多一些，滋味會(huì)愈加濃郁，受不了辣味的冤家也可以不必小尖椒，但是滋味會(huì)差一些。

皮蛋拌黃瓜

主料：

黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒

做法：

1、將資料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成?。患t辣椒切成丁。

2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一同調(diào)制成調(diào)料。

3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，參加調(diào)料拌勻后即可。

鮮辣皮蛋

主料：

松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇

做法：

1、處置原料，切塊切丁。

2、爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，下面放切好的皮蛋。

3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點(diǎn)香油。

豆豉鯪魚拌皮蛋

主料：

皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋

做法：

1、將皮蛋用細(xì)線切割，預(yù)備過量陳醋和蔥花；

2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同參加拌好的湯汁中即可。

【以上部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò) 版權(quán)歸原作者所有】