大蒜的保健治病功效有很多，備受人們喜愛，但是大蒜雖好也不可亂吃，吃對了，反而會傷害身體，起到反作用。

大蒜中含有一定的蒜氨酸以及蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。

因此，建議大家吃大蒜時，最好選擇將大蒜搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。這才是大蒜最健康的吃法。

雖然大蒜的好處有很多，但是有些人還是不適合吃的。

比如肝病患者就不適宜吃太多大蒜，因為大蒜里面還有對胃部以及腸胃刺激的物質，會抑制腸道消化液的分泌，從而影響身體對攝入的食物消化，加重肝病患者的疾病癥狀。

此外，大蒜的揮發(fā)性成分還可能使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

最重要的一點就是，大蒜在經(jīng)高溫油炸的方式處理后，會像蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等，很可能產(chǎn)生一種致癌物質，那就是丙烯酰胺。因此建議大蒜還是不要采取高溫油炸的吃法。

對于食用生大蒜、生洋蔥后，口腔出現(xiàn)的食物異味，我們可能通過和濃茶來去除，或者將少許茶葉或黑棗1-2枚放口內(nèi)咀嚼片刻，即可清新口氣哦。

很多人都喜歡吃大蒜這種重口味的食物，雖然很美味，但是而不是什么人都可以吃的，吃不對當心致癌哦，以上的內(nèi)容對大家很重要，希望可以認真閱讀。