之前我們推出的蒜苔肉餡餃子，得到了大家的一致贊許，可是也有一些素食主義者問(wèn)我不放肉可不可以，所以我五一小假期，我特別嘗試了蒜苔雞蛋餃子，吃起來(lái)竟然清香四溢，比肉餡還棒！

食材：

面粉、蒜苔、雞蛋、油、鹽、雞精，生抽

做法：

1、首先要把面團(tuán)和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太軟，面團(tuán)表面要光滑，蓋上濕布，醒時(shí)待用。

2、雞蛋磕到碗里，打散

3、鍋中放油（可以多放些，一會(huì)調(diào)餡就不用放啦），油6成熱時(shí)，把雞倒入鍋中，用筷子在鍋里朝著一個(gè)方向攪拌，炒碎，不要太老啦，成型即可

4.蒜苔洗凈，切碎

5.把切好的蒜苔放入超好的雞蛋中，加入鹽，雞精，生抽提鮮并順時(shí)針攪拌均勻

6、取出醒好的面團(tuán)，切下一塊，搓成長(zhǎng)條

7.切成同樣大小的小劑子，摁壓，逐一搟皮

8、把餡放入中間，按照自己的習(xí)慣一捏就行（婆婆喜歡包柳葉形狀，我喜歡隨手一捏）

9、水燒開后，下入餃子，朝一個(gè)方向攪拌，每開一次后加入少許涼水，來(lái)回加3次

10.等到餃子全都漂浮上來(lái)，即可出鍋入盤

碗里放點(diǎn)餃子湯，香菜，醋，香油，吃起來(lái)更美味哦