五一小長假返工后的第一天，

你有怎樣的工作體驗？

此時此刻，

你在哪里打開了這篇推送？

回家的公交車上，

家門口的便利店，

還是安穩(wěn)地癱在了沙發(fā)上？

假期后的第一個工作日，

多多少少有點假期綜合癥，

這個時候，

套用那句我說了前半句，

你一定接的上的話來說：

你餓不餓吶？我下碗面給你吃。

今天的推送，是一則約稿，

不久前花吃姐姐從茫茫號海中，

發(fā)現了一個畫風清奇的號，

同樣是做菜，

但做的菜特別有故事。

號主我暫且喊他若望兄吧，

他是這樣形容自己的公眾號的：

講述當代生活，喜歡探索，

包括探索各種食物的獨特味道，

談食物，

更想談談關于當代生活的一切。

張若望的漂流食堂

（賬號名：ZrwShitang）

今天，

他來談談一碗吸吸嗦嗦的面。

壽桃牌蝦子面 ......2塊(約100克）

五花腩肉......200克

香菇......約200克

蒜苗......3-5根

榨菜......約20克

蒜......半個

調味

生抽......2勺

料酒......1勺

鹽......適量

生粉......少許

現磨黑胡椒......適量

高湯（或清水）......適量

所有材料備齊。

五花肉切成片后，

加入兩湯匙生抽、一湯匙料酒，

攪勻后加入適量生粉，

略微腌制。

將蒜苗切成5厘米左右長的段，

香菇去掉菌柄，切成條狀，

（一朵香菇切四到六條為宜）。

香菇是童年非常常見的一種菌菇。

在油鍋中煸炒后，

會變得鮮美而爽滑，

如果再加上同樣香滑的五花肉片，

那就能吃得一嘴鮮香了。

“爽”這個詞在粵菜中經常用到，

可以說是指食物清爽、入口香脆。

同時，蒜剝好后，切成蒜粒；

姜切出少量。

油鍋燒旺之后，下蒜粒，

爆出香味后，將香菇下鍋炒軟。

加入少量料酒、兩湯匙高湯，

加入榨菜同炒，
再翻炒一陣，

把香菇炒出爽滑的湯汁。

再放入此前腌制好的五花肉片、蒜苗。

 因為事先腌制好的肉里加了生粉，

會比較容易粘在一起，

需要用筷子撥散開，讓肉均勻受熱。

 然后大火翻炒兩分鐘，

再加幾湯匙高湯。

煮一會兒，略微收汁即可。

注意因為要用來拌面，

所以不要收得過干，

盡量多留一些湯汁在鍋中。

起鍋前可以加少許鹽。

如果你口味較淡，可以不再加鹽，

因為之前加的榨菜，

已經給香菇提供了適量的鹽分。

另外，用湯鍋燒水煮面。

我煮的是壽桃牌蝦子面，

適合做拌面。

這種面高火沸水煮兩分鐘，

斷生即可。

澆上適量的菜和湯汁，

拌勻就可以吃了！

湯汁濃滑，拌面正合適，

肉片、香菇則帶著爽滑香脆的口感。

拌面這種面條做法，

無論是北方的炸醬面、

還是粵式的撈面，

都強調面身要勁道、醬汁要香滑，

用爽滑的香菇炒五花肉片拌面。

當然，香菇肉片炒好之后，

加入500ml以上的高湯或開水，
煮成濃湯，既可以配面條，

也可以做成香濃湯面。

加高湯或水，

到濃淡適度的程度，

喝香菇肉片湯也是很好的。

其實張若望是福建人，從小還是以米飯為主食。他的母親在家偶爾煮面條，每次都會用香菇、肉絲、上海青、蒜苗等食材煮成湯面。

這是當地流行的煮面方式，選材思路本身是不錯的，香菇鮮、肉絲香，不過如果改造一下，將香菇與肉一鍋炒了，用來拌面條，可能有更好的味道。

漂泊在外、喜歡寫點東西的人，幾乎沒有不寫“鄉(xiāng)愁”、“故鄉(xiāng)”、“父母”這樣的話題吧？寫到這樣話題，幾乎又不可避免的寫到家鄉(xiāng)的食物，特別是父母做的飯菜。

這是每個人不可替代的味覺體驗，它帶著濃郁的情感，以至于各種關于美食排行榜，常常很有情懷的把父母的菜排在前列。

但它往往又過于有個性，帶有過于強烈的個人情感，所以這種味道更需要自己回家與父母一起分享。

而有時候，喜歡自己下廚房的你，除了可以復刻這種反復吃了無數次的味道，你還可以試著做一點小實驗，可能引爆一種新的味覺體驗。