豆腐與雞蛋同吃，在吸收過(guò)程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補(bǔ)充入豆腐中的氨基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近于人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質(zhì)生物利用率，使豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以提高。在加上肉末，使菜肴變得更有食欲，連家里不喜歡吃豆腐的小朋友都喜歡吃，您也試一下

【肉末雞蛋蒸豆腐】主料：豆腐1/2塊、雞蛋2個(gè)、豬肉150克、輔料：植物油2湯匙、蒸魚(yú)豉油3湯匙、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙

食材備齊

雞蛋打散，加入1個(gè)雞蛋量的水，攪勻，撇去浮沫，豬肉切末

將豆腐切成1厘米厚的片，放在盤(pán)內(nèi)，淋入雞蛋液，蒸鍋加水燒開(kāi)，放入，中火蒸10分鐘

到時(shí)間后，將蒸好的豆腐取出

鍋加油燒熱，下入肉末，中小火將肉末炒制變白

下入蔥花炒香

加入胡椒粉，淋入料酒，蒸魚(yú)豉油，少許水燒開(kāi)關(guān)火

將肉末澆在盤(pán)內(nèi)即可

烹飪技巧：豆腐選用南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐都可以，肉末加入胡椒粉和料酒能去除豬肉的腥味的作用