皮皮蝦號(hào)稱是“平民海鮮”，雖然上不了大雅之堂，但是卻深受老百姓的喜歡。每年4月底5月初是吃皮皮蝦最好的季節(jié)，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。

皮皮蝦好不好剝，除了方法要對(duì)，新鮮度和肉質(zhì)飽滿程度，也是決定剝出完整蝦肉的重要因素。蝦煮完后，用手捏一下兒，如果感覺里面空空的，說明不夠肥，這種蝦沒啥可吃的，而且無論用下面哪種方法，也不會(huì)特好使。

鮮活的皮皮蝦殼色發(fā)青有光澤為好。母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，是蝦子映襯所致，而公蝦通體一種顏色。皮皮蝦最難剝的部分是它的大硬殼，所以展示的都是硬殼的剝法，像尾巴和旁邊的兩只“腳”，稍微用點(diǎn)兒勁一掰就掉了，頭也一樣哈。

方法1：

用這個(gè)方法最方便，找一只細(xì)一點(diǎn)的筷子，用細(xì)的一頭插進(jìn)蝦的后面，然后向上一撥就破殼了，實(shí)在是妙不可言。

方法2：

這個(gè)屬于簡(jiǎn)單粗暴型，沒啥技術(shù)含量。用一把剪刀把皮皮蝦的殼剪掉，特簡(jiǎn)單，適合在家里使用，對(duì)于剝皮皮蝦新手和被扎出心理陰影的選手來說，絕對(duì)是個(gè)好選擇。

方法3：

肚皮朝下，雙手抓住皮皮蝦后，拇指往下壓，其他四指往上掰，就能讓殼和肉輕松分離啦。這是叫“作用力與反作用力”么？也不知道我說的對(duì)不對(duì)。

方法4：

從上往下數(shù)，找到皮皮蝦的第4個(gè)關(guān)節(jié)，也就是硬殼部分開始的那個(gè)位置，把殼兒剝下來，再一手捏著剩下的殼兒，反方向一掰，分分鐘就剝好啦。這也是我最喜歡的一種方法，顯得技術(shù)含量特高撒~~

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