蔬菜，是講究季節(jié)的。比如，菠菜。雖說一年四季都有，但要數(shù)春天的口感最為鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也豐富。和大家分享10種菠菜的吃法，有主食，有小炒，有蒸菜，還有涼拌菜。?喜歡的親們不妨留下來，每次變著花樣做，相信家人一定會(huì)喜歡，更會(huì)光盤哦~
第一道：菠菜蘸水面
這樣做好的面條筋道爽滑，根根分明，顏色翠綠誘人。與辣而不燥、鮮香開胃的蘸水結(jié)合在一起，越嚼越有味道。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉300克、菠菜100克。
第二步：把菠菜清洗干凈后切成段，放入料理機(jī)中，再少加一點(diǎn)水，攪打成汁。（如果菠菜汁不夠細(xì)膩，可以過次篩。）
第三步：把菠菜汁倒入面粉中，揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。
第四步：將面團(tuán)取出揉勻，如圖。
第五步：用搟面杖將面團(tuán)搟開，搟成薄薄的大面片。
第六步：將搟好的面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉來防粘。
第七步：如圖，切成5厘米左右寬的面條。
第八步：開始準(zhǔn)備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎，放入大碗中。
第九步：壓一些蒜泥放入碗里。
第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。
第十一步：鍋中倒入少許食用油燒熱，然后關(guān)火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。
第十二步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把面條放入鍋中煮至成熟。接下來，把面條撈出，放入提前準(zhǔn)備好的涼開水中。
第十三步：把鍋煮面的面湯，舀一大勺放到剛調(diào)好的碗汁中攪拌均勻，蘸水就做好了。
第十四步：把蘸水和面條端上桌，吃的時(shí)候，用面條蘸上蘸水就可以了。
多說幾句
如果大家沒有時(shí)間親手做面條，可以選擇一些寬一點(diǎn)掛面來代替，味道也非常好哦。
第二道：菠菜炒蛋
這是一道顏色和營養(yǎng)一樣豐富的快手小炒，十幾分鐘就可以上桌，吃起來清爽開胃，很適合在家來做。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜1把、胡蘿卜半根、雞蛋2個(gè)、香菇幾個(gè)、蔥姜蒜適量。
第二步：把雞蛋打散，菠菜切成段、胡蘿卜切片、香菇切片、蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把菠菜、胡蘿卜、香菇放入鍋中焯30秒，接下來撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡蘿卜、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。
第六步：把雞蛋放入鍋中，然后放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火。
第七步：盛出開動(dòng)吧。
多說幾句
菠菜、胡蘿卜、香菇焯水后，下鍋炒時(shí)，不用炒太長的時(shí)間，放入調(diào)味料快速翻炒均勻就可以出鍋了。
第三道：涼拌菠菜粉絲
菠菜，在焯水之后，質(zhì)地變得更為鮮嫩也更易入味，與粉絲搭配在一起，一綠一白，顏色一看就很清爽誘人，再拌一些調(diào)味料，每一口都特別開胃下飯。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜1小把、干粉絲1把。
第二步：把粉絲提前泡軟。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后倒入幾滴油，然后把菠菜放入鍋中焯30秒，焯好水后迅速撈出放入涼水中。（焯菠菜時(shí)放一點(diǎn)食用油，可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。）
第四步：鍋中再倒入適量的水燒開，把粉絲放入鍋中焯30秒，然后撈出放入涼水中。
第五步：把菠菜擰干水分切成段。
第六步：把粉絲瀝干水分切成段。接下來，把粉絲和菠菜一起放入大盆中。
第七步：往盆中壓一些蒜泥，如圖。
第八步：依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、少許香油，然后拌勻。
第九步：裝盤上桌吧。
多說幾句
喜歡吃芥末味的親們，還可以放一些芥末油，口感更好哦。
第四道：菠菜早餐餅
這餅有菜、有蛋，口感非常豐富，十幾分鐘就可以上桌，省時(shí)省事還好吃。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜1小把、雞蛋3個(gè)、面粉1小碗。
第二步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把菠菜放入鍋中焯下水，焯好后迅速撈出，放入涼水中。
第三步：菠菜擰干水分，切成段。
第四步：把面粉、1勺鹽放入雞蛋中，如圖。
第五步：攪拌至沒有顆粒。
第六步：把切好的菠菜段放入面糊中攪拌均勻。
第七步：平底鍋燒熱，在表面薄薄的抹一層油，然后把面糊倒入鍋內(nèi)攤平。
第八步：煎至一面凝固，焦黃時(shí)翻面。直至雙面金黃，成熟即可。
第九步：取出切塊，開動(dòng)吧。
多說幾句
這道餅制作起來比較簡單，只有一點(diǎn)，大家在制作的時(shí)候一定要注意一下。因?yàn)轱灥乃趾枯^大，在煎的時(shí)候，一定要一面成熟定型后再翻面，翻得太早容易粘鍋，也容易把餅翻碎。
第五道：果仁菠菜
這道果仁菠菜是簡單易做，口感清新爽口，是非常健康的一道家常涼菜。
具體制作做法
第一步:準(zhǔn)備食材。主料:新鮮菠菜一小把、花生小半碗。輔料:熟白芝麻適量、蒜少許、干辣椒幾個(gè)。
第二步:鍋內(nèi)放入少許油，然后倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。
第三步:煮鍋中加入水，燒開后，放一點(diǎn)油。然后將菠菜放入鍋中。
第四步:燙三十秒后撈出，迅速放入涼水盆中。
第五步:然后將菠菜上的水?dāng)Q干。
第六步:將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌勻。
第七步:將花生米、白芝麻倒入盆中，點(diǎn)少許香油拌勻。
第八步:裝盤食用。
小提示
1、在焯菠菜的時(shí)候，往鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，菠菜焯好后顏色會(huì)非常漂亮。
2、最后拌入花生米不會(huì)影響其酥脆的口感。
第六道：菠菜雞蛋糕
如果大家吃膩了雞蛋羹，不妨試試這個(gè)。菠菜與雞蛋的搭配，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，制作簡單，很適合在家制作做哦。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、菠菜200克。（我放的菠菜有點(diǎn)多，親們可以隨自己的口味增減哦。）
第二步：將菠菜焯水備用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水。另外，焯水后再做雞蛋糕也更容易成型。）
第三步：將焯好水的菠菜擰干水分，然后切成1厘米長的段備用。
第四步：將雞蛋打散備用。
第五步：將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克鹽，然后攪拌勻。
第六步：將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好后更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以換成碗或者保鮮盒什么的，這個(gè)看自己方便。如果不使用保鮮膜，可以在模具內(nèi)壁抹一層薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。（蒸制的時(shí)間長短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會(huì)兒。）
第八步：蒸好后稍微晾涼即可切塊食用。吃的時(shí)候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會(huì)更好哦~
第七道：什錦餡餅
這款餡餅皮薄餡兒大，表皮焦香松軟，餡料鮮香，吃起來滋味十足。在家做這個(gè)餡餅，再搭配一碗小米粥，一碟小菜，就是特別豐富、美味的一餐?？傊?，喜歡的親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、雞蛋4個(gè)、香菇幾個(gè)、菠菜1把、粉絲2小把、蔥姜適量。
第二步：開始和面團(tuán)。把面粉放入盆中，再放入一勺鹽拌勻，如圖。
第三步：往盆中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第四步：往盆中倒入15毫升左右的食用油，如圖。
第五步：將面團(tuán)揉至光滑，然后蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
第六步：趁這個(gè)時(shí)間，咱們開始準(zhǔn)備餡料。先把粉絲用溫水泡軟。
第七步：把菠菜清洗干凈后放入開水鍋中焯30秒，然后撈出放入涼水中。
第八步：將香菇放入開水鍋中，焯1分鐘左右，然后撈出放入涼水中。
第九步：往鍋中倒入少許油燒熱，然后把打散的雞蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固后，用筷子快速打散，如圖。
第十步：焯好的菠菜擰干水分，切成1厘米左右的段。香菇擰干水分，切成丁。泡發(fā)好的粉絲，切成2厘米左右的段。然后把這些與雞蛋一起放入盆中，再放入少許姜末、蔥末，如圖。
第十一步：往盆中依次放入1勺鹽、1勺老抽、2勺生抽、少許雞精、1勺蠔油、少許白胡椒粉、少許香油調(diào)味。
第十二步：把餡料拌勻，如圖。直至這一步，餡就做好了。
第十三步：餡料做好后，把面團(tuán)再揉一下，然后在面團(tuán)表面再次薄薄的抹上一層食用油，如圖。接下來，蓋上保鮮膜，再次靜置10分鐘。
第十四步：靜置好后，再揉一次，如圖，然后再靜置10分鐘。
第十五步：最后一次靜置結(jié)束后，把面團(tuán)取出，如圖，這時(shí)候的面團(tuán)特別的柔潤，延展性也特別好。
第十六步：將面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，這個(gè)大小隨意哈。
第十七步：取一個(gè)面團(tuán)，搟開，如圖。
第十八步：往搟開的面皮上放入適量的餡料，餡可以多放一些哦。
第十九步：收口，如圖，把收口部分多余的面團(tuán)，用手揪掉。這樣可以讓烙好的餡餅餅皮薄厚均勻一致，不會(huì)在收口部分有一大塊面團(tuán)。
第二十步：包好的餡餅收口朝下，放到面板上，如圖。用手輕輕的將餡餅胚按扁一些就可以了。
第二十一步：平底鍋小火燒熱，倒入適量的油。接下來把做好的餡胚放入鍋中，如圖。收口朝下來放哦。
第二十二步：小火慢慢的煎至餡餅表面金黃，成熟就可以了。
第二十三步：趁熱開動(dòng)吧。
多說幾句
1、想要餡餅皮薄餡大，一定要把面團(tuán)和好。和面的時(shí)候，往面團(tuán)里放一些鹽和油，可以使和好的面團(tuán)更加柔潤，延展性也更好。這個(gè)，大家不要省略掉哦。另外，經(jīng)常說到的，餅的面團(tuán)，一定要和的軟一點(diǎn)，另外就是靜置的時(shí)間要足。通過三次靜置，三次揉面，面團(tuán)在包餡兒的時(shí)候，拉伸效果特別好，這樣不僅包的餡料多，烙好的餅也松軟好吃。
2、餡料，大家可以在包之前再拌調(diào)味料。另外，餡料里的所有食材，幾乎都是熟的。大家在拌調(diào)味料的時(shí)候可以嘗一下，如果覺得比較淡，可以適當(dāng)?shù)脑偌右恍┱{(diào)味料，總之，適合自家口味最重要哦。
3、烙餅的時(shí)候，一定要用小火哦。
第八道：面片湯
這道面片湯看起來平淡，卻十分舒心養(yǎng)胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，面食與雞蛋和各色蔬菜搭配，營養(yǎng)豐富全面，很適合日常食用。做法也不難，用現(xiàn)成的餛飩皮來做，省時(shí)省力，十幾分鐘就可以做好~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。餛飩皮300克、香菇幾朵、胡蘿卜半根、菠菜幾棵、雞蛋2個(gè)、大蔥少許、姜少許。
第二步：把香菇切丁、胡蘿卜切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。
第三步：把餛飩皮切成小塊。（一般一張餛飩皮切4塊就可以了。）
第四步：雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱后把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固，然后盛出備用。
第六步：再往鍋中倒入少許食用，油熱后把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，再把香菇和胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻，然后放入1勺生抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火再煮5分鐘。（多煮一會(huì)可以讓湯更加鮮美。）
第八步：轉(zhuǎn)大火，把面片放入鍋中。（面片放入鍋中時(shí)，一定要迅速的將面片打散，不然容易粘連在一起。）
第九步：將菠菜段和雞蛋放入鍋中，再放入2勺鹽、半勺雞精調(diào)味。再次煮開即可關(guān)火，然后淋上少許香油就可以盛出開動(dòng)了。
多說幾句：
1、如果能買到現(xiàn)成的面片，那樣更好。如果買不到，餛飩皮和餃子皮都可以選擇，只是餃子皮的口感略厚一點(diǎn)。當(dāng)然，如果有時(shí)間的話，也可以自己來做面片。
2、關(guān)于蔬菜，完全可以按照自己的口味來選擇。
3、往湯里放一點(diǎn)姜，可以更好的驅(qū)寒。不想吃到姜的同學(xué)，可以把姜切的稍大一點(diǎn)，在煮好后把它挑出去就可以了。
4、這道湯食趁熱吃最好哦~
第九道：雙色蒸蛋
這道雞蛋羹在傳統(tǒng)做法上添加了一些菠菜汁，做好后顏色靚麗、細(xì)膩滑嫩、營養(yǎng)豐富，絕對(duì)是一道餐桌上的健康菜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗干凈后放入開水鍋中焯軟，然后撈出放入涼水中。（菠菜含草酸較多，容易影響機(jī)體對(duì)鈣和鐵的吸收。所以，吃菠菜時(shí)需要先用開水燙軟。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機(jī)中，倒入少許清水，攪打成汁，如圖。
第四步：把打好的菠菜汁過篩。（這樣可以使菠菜汁更加細(xì)膩。）
第五步：把雞蛋分別放入兩個(gè)大碗中，各加入一點(diǎn)料酒，打散備用。（每個(gè)碗里各放兩個(gè)蛋。往雞蛋中加一點(diǎn)料酒，可以很好去除蛋腥味，量一點(diǎn)點(diǎn)就好，不用太多。）
第六步：往一個(gè)碗里倒入120毫升的溫水，往另一個(gè)碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖。（水溫要低于20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯。）
第七步：提前往模具里鋪一些油紙，沿著模具折好。然后把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖。（雞蛋液過篩，這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細(xì)膩。）
第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。
第九步：蒸好后取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中，如圖。
第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。
第十一步：開蓋取出，稍晾涼后即可取出切塊食用。
多說幾句：
1、蒸這道雞蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模。
3、蒸雞蛋羹時(shí)，如果沒有保鮮膜，可以蓋一個(gè)盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。
4、雞蛋羹很嫩，在切塊的時(shí)候一定要小心一點(diǎn)。
5、吃的時(shí)候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點(diǎn)幾滴香油，口感更好哦。
第十道：菜疙瘩
這道菜看起來不怎么樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。當(dāng)天回家就開始琢磨它的做法，連續(xù)做了幾次，每次蒸一大塊都可以全部吃完，非常受家人歡迎。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干凈，然后切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜里一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的面糊，如圖。
第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然后把面糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的時(shí)候，我們開始制作一碗酸辣料汁。取一個(gè)空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，把熱油澆在碗里，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調(diào)勻，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成塊，吃的時(shí)候蘸上剛調(diào)好的碗汁就可以了。
多說幾句：
1、如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、在揉搓菠菜的時(shí)候，可以加一點(diǎn)堿面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。堿面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點(diǎn)點(diǎn)即可。
3、面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點(diǎn)點(diǎn)的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。
4、辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。
