怎樣挑選鐵棍山藥:

想要了解怎樣挑選鐵棍山藥，首先我們就要先看看那些假冒鐵棍山藥的真面目吧，山東菏澤、淄博、焦作的雞皮噪山藥，細毛山藥，菜山藥常用來冒充鐵棍山藥，雞皮噪山藥不僅外觀類似，而且口感也十分面，稍不注意就容易被迷惑，我們?nèi)绾尾拍鼙苊馍袭斒茯_呢?今天主婦網(wǎng)美食頻道小編就告訴大家一些小竅門，大家在購買的時候一定要擦亮眼睛，將那些不良商販的伎倆給識破。

看:

大家在挑選購買鐵棍山藥的時候要注意粗細，真正的鐵棍山藥粗細均勻，一般和我們承認的拇指一樣粗細，表皮的顏色比較深，根莖有鐵赤色斑痕，面對那些特別粗，或者表皮十分潤滑的就可以判斷不是正宗的鐵棍山藥。

掂:

購買鐵棍山藥的時候最好是拿起來放在手上掂一下，一般一根鐵棍山藥的重要不會超過200g，如果手感特別重那有可能就不是正宗的鐵棍山藥。

折:

山藥的好是好在內(nèi)在，內(nèi)在的品質(zhì)十分高，你可以直接將鐵棍山藥折斷，如果里面的肉質(zhì)硬，粉性足，折斷面細膩呈白色或者淡黃色，粘液少則是正宗優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥，但如果是一般的山藥肉質(zhì)就不會如此堅固，而且粉性也不足。

嘗:

鐵棍山藥的水分少，糖分多，山藥汁液會特別濃，一般蒸十分鐘以內(nèi)就可以熟，煮熟的山藥干膩香甜，粉性十足，而假冒產(chǎn)品蒸的時間會需要更久，而且口感特別脆，大家可以根據(jù)這四點來購買山藥，希望可以幫助到大家。

山藥和淮山有什么區(qū)別:

山藥具有健脾養(yǎng)胃，強身健體，促進消化，止瀉斂虛汗的功效，和靈芝一起食用還可以預(yù)防和治療糖尿病，不少人對山藥和淮山傻傻分不清楚，更不清楚山藥和淮山有什么區(qū)別，其實經(jīng)過幾千年地域以及名族的文化，山藥和淮山的區(qū)別幾乎不大，總的效果其實還是差不多的，淮山也具有健脾養(yǎng)胃的功效，可以促進腸胃蠕動，促進吸收和消化，主要可以滋養(yǎng)肺陰、 益氣、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)。

懷山藥和一般山藥的區(qū)別:

一般的山藥又被稱之為菜山藥，特別粗，而且沒有銹斑在表皮，用手可以掐出特別多的水分，容易折斷，山藥皮特別薄，用刷子就可以將皮刷下來，手感滑膩，很輕，煮久了容易煮爛;而懷相對來說手感重一些，口感細膩鮮美，藥效更高，煮久了也無需擔(dān)心會煮爛，上面細下面粗。

一般懷山藥和鐵棍山藥的區(qū)別:

鐵棍山藥只是淮山藥中的一種，懷山藥還分為白皮山藥、小絨毛山藥等幾個品種，但是鐵棍山藥的藥效以及口感最佳，粗細均勻，一般在1cm-2cm左右，毛須多，顏色會更深一些，用水長時間煮也不會煮爛，含有更豐富的氨基酸，口感更鮮美，汁液也更農(nóng)。