酸辣土豆粉很喜歡吃的一道小吃，在以前做出來(lái)的湯都是豬骨頭熬出來(lái)的，現(xiàn)在慢慢的為了節(jié)約成本，很多面粉店的湯都是用的濃縮湯，感覺特別的不健康，不衛(wèi)生。不如自己在家做酸辣粉味道也是不錯(cuò)的。

土豆酸辣粉

備料：土豆粉、青菜、花生米、自制骨頭湯、辣椒油、芝麻醬、鹽、雞精、醬油、米醋、蒜末、香菜、蔥末、辣椒面

土豆粉

配料

辣椒面

油菜

第一步、鍋中加入水煮開，把土豆粉下入鍋中煮個(gè)兩分鐘撈出到碗里，再把青菜放進(jìn)去燙一下?lián)瞥龅酵肜?/p>

煮土豆粉

青菜

放碗里

第二步、炸花生米：鍋中放少量油燒至三成熱，把花生米下入油鍋中炸，炸至顏色有點(diǎn)變暗就撈出控油

炸花生米

撈出

第三步、炸花生米的油不要倒掉，下入蔥蒜末爆香，再下入辣椒面炒、香辣醬炒一下

辣椒面

香辣醬

第四步、再下入醬油、一勺骨頭湯、兩勺水煮開

醬油

骨頭湯

第五步、開大火煮開，加入芝麻醬、鹽、雞精調(diào)下味，再下入土豆粉煮兩分鐘

芝麻醬

土豆粉

第六步、在出鍋之前倒入四分之一勺米醋煮開，連湯和粉一起倒到碗里，加點(diǎn)蒜末、香菜、辣椒油、花生米就可以食用了

米醋

辣椒油

如果自己家里沒有骨頭湯那就直接用開水，如果沒有香辣醬可以不加，骨頭湯直接用豬排骨或者筒骨的就可以。米醋要出鍋前才加，加太早會(huì)沒有酸味了。