燜豬肉

材料：豬肉一斤(五花肉最合適)，食用油，料酒，糖，雞粉，蠔油，醬油，姜，小蔥

做法：1.將豬肉用涼水浸泡半小時，倒掉血水沖洗干凈后，切成2厘米左右的正方形肉塊，然后裝入一個大碗中，放少許食用油，糖，料酒，雞粉，鹽攪拌均勻腌制一會。

2.熱鍋放入少許食用油燒熱，然后放入姜片爆香，在放入腌好的豬肉翻炒至稍微出油。關(guān)火。

3.把炒好的豬肉盛入砂鍋里，放入適量的水中火燜制，等到水快干的時候放入醬油和蠔油，如果不咸，還可以放點鹽拌勻，即可出鍋裝盤，趁熱撒上些許蔥花。

客家人喜歡放點咸菜進去，這樣也是很好吃的哦。

蔥香筍絲

材料：竹筍230克(超市袋裝的)，也可以買新鮮的。小蔥兩棵，紅菜椒半個(喜歡辣的可以放紅辣椒)，泡發(fā)的黑木耳三朵

做法：1.炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蒜和姜

2.炒出香味后，依次放竹筍絲，黑木耳絲，紅椒和小蔥，翻炒

3.后放鹽，生抽(不要放老抽，炒出來的菜發(fā)黑。)最后放味精。

蘿卜絲炒肉

材料：青蘿卜一個、肉 二兩、料酒 八滴、鹽 適量、胡椒粉少量、蔥少量

做法：1.青蘿卜切絲，請務(wù)必均勻…

2.肉切成一樣大小的細絲，話說半凍狀態(tài)比較好切?；蛘咧苯佣绯扇饽?。

3.熱鍋放油后加入肉絲，炒到變色，倒入料酒

4.翻炒會加入青蘿卜絲，繼續(xù)翻炒

5.炒至8成熟時，加鹽，胡椒粉。再翻炒均勻。撒蔥盛出

豬皮蘿卜湯

材料：豬皮，蘿卜，雞湯（或用濃縮雞汁），鹽。

做法：1.豬皮用沸水煮15分鐘，撈出切成絲。蘿卜切成絲。

2.將豬皮、蘿卜放雞湯里用小火煲15分鐘左右（豬皮不要煲太爛，有點嚼勁更好吃）。