1. 明蝦冰箱冷凍約半小時，
這樣比較容易剝蝦仁。

2. 剝殼去頭去蝦線。

3. 用刀順著蝦線開背。

4. 放入鹽、味精、料酒、姜片、蛋清、生粉攪拌均勻，
腌制15-20分鐘。

5. 蘆筍洗凈。

6. 切滾刀條。

7. 入鍋焯水1-2分鐘。
水里適當(dāng)加點鹽，
一來去除草酸，痛風(fēng)患者不宜多吃，
二來保持蘆筍色澤。
蘆筍鮮嫩，煮太久會變黃。

8. 出鍋待用。

9. 熱鍋冷油，倒入蝦仁翻炒至變色，
就是熟啦。

10. 盛出待用。
油還是留在鍋里。

11. 倒入蘆筍翻炒，加鹽調(diào)味。
家里有雞湯或者肉湯的可以適當(dāng)?shù)裹c，
沒有也沒有關(guān)系。

12. 翻炒1分鐘后加入蝦仁，
炒勻即可出鍋。

13. 色澤清新，清爽不膩。
既有蝦仁高蛋白又有春季時蔬，
這樣充滿春天味道的小炒，
感覺左擁軟萌小蘿莉，右抱高冷大御姐，
誰炒誰知道！