“四肢發(fā)達”真的會“頭腦簡單”嗎？

“生命在于運動”，運動能塑造我們強健的身體，增強我們抵抗疾病的能力。當然，它對促進大腦也是有益的，但事實上運動應該適可而止，否則會使人反應遲鈍。據(jù)專家介紹，長時間大強度運動會使腦組織興奮性降低，會使能源物質(zhì)ATP（腺嘌呤核苷三磷酸）耗竭，對大腦機能造成損害。生活中人們常常覺得劇烈運動后不僅身體的反應遲鈍了，而且腦子似乎也有短暫的“跟不上”的現(xiàn)象。這不僅與上述因素有關(guān)，而且是機體本身的“保護性抑制”機制作用的結(jié)果。因為過量運動時，由于人體消耗了大量的能量，為防止能量進一步消耗而出現(xiàn)機能抑制，這時人們會感覺極度疲勞，渾身無力，大腦反應減慢。如果長期進行過量運動，機體的“保護性抑制”機能敏感性下降，使大腦機能受損，將會對人體的健康甚至大腦的思考能力造成極大的傷害。

（林泉 提供）

肉為何比菜好吃？

人們普遍認為，肉類食物常常會對我們產(chǎn)生特殊的吸引力，這不僅涉及個人偏好，而且涉及多種生物化學基礎(chǔ)和演化意義。經(jīng)常食用的禽畜肉品的營養(yǎng)成分，除水分外有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等，主要為蛋白質(zhì)和脂肪。此外，肉類在儲存和加熱烹調(diào)過程中，會發(fā)生一系列生成風味物質(zhì)的生物化學反應。味覺方面，整個口腔里至少分布著5種不同的感受器，其中一種感受器對谷氨酸鹽等氨基酸鹽敏感，感受到的谷氨酸鹽等的味道稱為“鮮味”，因此人們喜愛取食蛋白質(zhì)。而人們對于脂肪的喜愛主要來自豐富細膩的口感。嗅覺方面，大腦能夠檢測到食物的胃-腸代謝信號并分泌多巴胺，且這一過程的發(fā)生可以脫離味覺，即肉類中含有的高熱量也能獨立產(chǎn)生吸引力。從分子生物學角度來看，自從幾百萬年前人類與黑猩猩分化以來，一種被稱為apoE的人類基因經(jīng)過兩次突變，讓我們能夠消化吸收肉類并防止食肉產(chǎn)生的危害。帶有砍痕的骨頭和其他考古證據(jù)表明，我們至少在250萬年前就開始吃肉了。從以上可以看出，動物性食物對人類的生存和演化起了重要作用，不僅是因為肉類食品有獨特的風味和細膩口感，也因為肉類能量密度較高。

（徐風 提供）

為什么精神疲憊時難做決定？

人們都遇到過這樣的情況：你的大腦在高強度運轉(zhuǎn)后感覺和身體一樣疲憊不堪。此前的一些研究表明，人們的意志力是一種有限的資源。如果它通過一種方式被消耗掉，比如完成一項艱難的任務，人們會發(fā)現(xiàn)很難做出其他好的選擇，比如抵擋住一塊蛋糕的誘惑?？茖W家做了一些實驗，他們讓志愿者花費6個小時做棘手的記憶任務，同時定期讓他們或者現(xiàn)在選擇一小筆現(xiàn)金，或者過一段時間后選擇較大數(shù)額的現(xiàn)金。實驗顯示，隨著時間的推移，人們更有可能憑沖動行事，并且選擇直接的獎勵。這種事情不會在花時間做比較簡單的記憶任務、閱讀或玩游戲的小組中發(fā)生。對于參與困難任務的人來說，功能性磁共振成像大腦掃描顯示，涉及做決定的大腦區(qū)域--額中回的活動在減少。研究表明，該區(qū)域正變得越來越不興奮，而這可能損傷到人們抗拒誘惑的能力。因此，人們應當避免在精神疲憊時做重要決定。

（楊陽 提供）

【責任編輯】蒲暉