我們一直強調要多食用蔬菜，吃太多蔬菜真的好嗎?營養(yǎng)學家告訴我們飲食均衡才是最好的，葷素搭配。菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

　　芹菜，腎結石患者最好不要吃芹菜.因為芹菜中富含了草酸鹽。吃芹菜容易導致結石的發(fā)作以及腎病病情的加重。因為腎結石的形成主要有：草酸鹽、脂肪、糖分、蛋白質、鈣等攝入過量，而造成的沉積。而且腎結石大部分為草酸鈣結石的。

　　茭白，由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。

　　菠菜和豆腐一起吃，菠菜中的草酸會“捕獲”豆腐中鈣質，形成不溶于水的草酸鈣。兩者一起吃，不僅使鈣的吸收大打折扣，還會加大腎結石、尿道結石等泌尿系統(tǒng)結石的風險。菠菜用沸水焯過，焯水時水要多一點，瀝水時間長一些，這樣更健康。