今天我要說的本草是家家廚房里面都必備的，而且也是我們中藥里用的配伍最多的一味。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方?！?nbsp;  還有就是“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”的說法，因此很多人都只會(huì)在白天吃姜，晚上是絕不會(huì)碰姜的。

據(jù)專家解釋這是因?yàn)樯薪?，姜酚能夠刺激腸道蠕動(dòng)，白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。

地理環(huán)境

生姜原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。生姜為喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚發(fā)達(dá)，能夠伸入到土壤深層的吸收根很少，因而吸肥能力較弱，對(duì)養(yǎng)分要求比較嚴(yán)格。

宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上

功效

《名醫(yī)別錄》中記載生姜：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。去淡，下氣，止嘔吐，除風(fēng)邪寒熱?！侗静輩R言》。本方以生姜溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。

生姜，每個(gè)懂養(yǎng)生的朋友都會(huì)吃的，它特有的姜辣素能幫助消化、促進(jìn)血液循環(huán)，它的辣氣能把身上多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。

歸納一下

1.排汗降溫 

生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，食用生姜能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。  

2.祛除風(fēng)寒 

冬季天氣寒冷，風(fēng)寒感冒防不勝防，生姜是我國傳統(tǒng)的驅(qū)寒良藥。身體沾染寒氣，喝點(diǎn)姜糖水，驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒，還能溫暖身體，防治冬季感冒。 夏季暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜食用。

3.健脾胃 

夏季常吃寒涼的食物，雖有散熱解暑的功效，但是同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥惡化嚴(yán)重。 生姜屬于升陽食物，適合在上午食用，在下午和晚上不宜食用生姜。

4.防治腸胃炎 

夏季細(xì)菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡代茶飲，能起到防治腸胃炎的作用。主要是生姜中的將辣素和姜烯等成分具有滅菌殺菌的功效。

5.防治暈車 

生姜味辛，主要含有揮發(fā)性和刺激性的成分姜烯，對(duì)由于運(yùn)動(dòng)引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”有緩解作用，民間常用生姜來預(yù)防暈車、暈船等癥。

6.中暑急救 

生姜對(duì)于半夏、烏頭、鬧羊花、木薯、百部等毒素有顯著的治療效果，甚至還可解魚蟹毒。 

7.殺菌消炎 

生姜是有一定的抗菌作用的，尤其是對(duì)沙門氏菌有很好的抵抗效果，經(jīng)常進(jìn)食一些生姜能很好的防止細(xì)菌感染引起的急性胃腸炎等。同時(shí)生姜還對(duì)皮膚真菌和陰道毛滴蟲有滅殺效果，用生姜水漱口還能治療口臭和牙周炎，有消炎鎮(zhèn)痛效果。 

8.解酒 

生姜辛辣，可加速血液流通，能促進(jìn)血液中酒精的消化，在酒后喝一小口生姜蜂蜜水，可以緩解或消除酒醉。并且蜂蜜對(duì)酒后頭痛還有很好的預(yù)防作用。

9.滋潤頭皮防頭屑 

經(jīng)常用熱姜水清洗頭皮，可有效的減緩頭皮的新陳代謝，能防治頭皮的掉落，減少頭皮的煩惱，另外，經(jīng)常用生姜水洗頭對(duì)禿頭也有一定的治療效果。 姜烯能直接透過皮膚表皮，深入到毛囊根部，對(duì)毛發(fā)有很好的滋養(yǎng)效果，同時(shí)還能預(yù)防頭屑。

10.延緩衰老 

生姜中含有姜辣素，維生素C等抗氧化成分，其中姜辣素進(jìn)入機(jī)體后能產(chǎn)生一種抗氧化酶，能識(shí)別并清除機(jī)體內(nèi)部的自由基，延緩衰老，其效果甚至是維生素E的數(shù)倍。

11.美容祛瘡

很多女性還在為雀斑、痘痕煩惱，卻不知，每天早晚用生姜在癍痕處輕柔一下，持續(xù)2個(gè)月左右就可去除雀斑、痘痕等，此外，這種方法還對(duì)皮膚的干燥有一點(diǎn)的療效。 建議在用生姜涂抹之后別立刻用水去清洗涂抹的部位，就讓生姜的汁液慢慢的干在皮膚和痘印上，以免影響效果。

12.消除腳臭 

生活中，腳臭一直困惑著很多朋友，甚至愿意花大錢治療腳臭，可效果甚微，其實(shí)堅(jiān)持用姜水泡腳就能很好的治療腳臭。 在燒洗腳水是待水開時(shí)加如幾片生姜，再讓水煮10分鐘作用，加入一點(diǎn)食鹽，一點(diǎn)白醋，用這種生姜水泡腳，堅(jiān)持一個(gè)星期，腳臭就可除去。

13.調(diào)味增香 

生姜有芳香味和辛辣味，能提神醒腦，刺激味蕾，作為菜的調(diào)味品使用時(shí)，主要用來祛除葷菜的腥味，增進(jìn)菜的鮮味，從而增進(jìn)食欲。 常做為肉類、魚類、木耳等菜的調(diào)味品。

種類

白姜：

根莖較大，呈微黃色，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少。新鮮白姜的姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產(chǎn)品。

黃姜：

根莖中等大小，皮呈淡黃色，節(jié)間縮短，根莖嫩芽呈黃白色，香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，水分小，香氣比老姜還要重，是姜中上品。

紅姜：

根莖大，節(jié)間長，皮淡黃色，嫩芽淡紅色，肉色黃，纖維少，辣味強(qiáng)。

嫩姜：

又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜還沒成熟的個(gè)體，尖部發(fā)紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄，除做調(diào)料，還可加工成絲炒、涼拌、做姜糖，如淮揚(yáng)菜拌干絲。

老姜：

俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要用在調(diào)味，一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法），主要是取其味，而熟后要棄去姜，它附有姜芽（澆姜），可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。

沙姜：

也叫砂姜、三奈，外皮淺褐色或黃褐色，氣香特異，味辛辣，主要產(chǎn)于中國南部廣西、云南、廣東、臺(tái)灣。在粵菜中使用較多。沙姜主要用燒、鹵、煨、烤等動(dòng)物性菜肴，如砂姜雞，放一點(diǎn)味道更美味鮮嫩，除可作為五香料、湯料外，其干品所制的沙姜粉，還可調(diào)入精鹽成為沙姜鹽，用于佐餐。中國沙姜之鄉(xiāng)廣東南盛的沙姜皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜。

南姜：

又稱山姜、高良姜，可分為大高良姜和小高良姜，從外形上像玉竹，黃精，味辛，性溫，南姜溫胃散寒，消食止痛。

我國著名的生姜品種有山東菜姜、泰安片姜、安東白姜、陜西黃姜、浙江紅姜、黃姜、湖北刺陽姜、遵義大白姜、廣東肉姜、南雄姜等。

食用方法

1.生姜汁，將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2.生姜皮，

即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3.煨姜，

將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

4.生姜紅糖茶，

是民間傳統(tǒng)配伍，可以袪寒暖胃（受風(fēng)寒時(shí)或因風(fēng)寒感冒時(shí)飲用較好，但不可以代替藥物），增進(jìn)食欲（對(duì)于因胃寒造成的食欲不振效果較好），緩解腹痛（對(duì)于女性痛經(jīng)有一定療效）。

5.生姜泡酒，

用生姜泡酒制成的“生姜酊”,可以促進(jìn)皮膚對(duì)姜辣素的吸收,但由于白酒中含有酒精,對(duì)皮膚有一定的刺激性,過敏體質(zhì)和毛細(xì)血管擴(kuò)張的皮膚不宜使用。

6.生姜和姜片用于烹飪，

可以去腥膻，增加食品的鮮味。

禁忌

1、內(nèi)熱較重者不要多吃姜

如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

2、陰虛體質(zhì)的人不要多吃姜

陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。

3、肝炎病人不要多吃姜

因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

很多人都把姜外用來治療脫發(fā),的確,姜性溫味辛,確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán),刺激毛囊打開,促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病,姜用久了會(huì)生熱,用熱性藥治熱性病,和中醫(yī)講究的熱病用涼藥原則是相沖突的,所以盡量少用。

4、不要去皮。

有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

5、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。 

6、服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜食用。

7、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種'爛姜不爛味'的說法是不科學(xué)的。

問題來了

驗(yàn)方功效故事出處為中醫(yī)書籍。

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編輯：本草君亞婕，本草君威爾