到了炎熱的夏季，吃飯沒有食欲，很多人都會選擇涼皮，涼皮美味但是街上買的吃著不放心，自己在家也能做出好吃的涼皮，只要幾個步驟，零廚藝學起來很快就能學會。

準備材料：小麥淀粉、普通面粉、水

步驟：1、用150克的小麥面粉加上15克的普通面粉和半斤的水調(diào)出面糊狀，水和面粉的比例要控制好，不然會做失?。?/p>

2、鍋里放入三分之一的水燒開，一直保持大火；

3、準備一個不銹鋼的盆，一定是要平底的，把面糊攪拌均勻然后舀出一些面漿倒在不銹鋼的盆中，搖一搖搖均勻，要使它化開一層即可；

4、一定要開水下鍋，放入攤均勻面漿的盆在鍋中，把蓋子蓋好，這時不要閑著，用另一個盆攤均勻面漿備用，交替進行，速度更快；

5、在一個盆里準備多一些涼水，涼皮放在水中不會粘連；

6、待鍋中的涼皮起大的泡時說明就熟了，可以把它端出來，放另一個盆繼續(xù)蒸，把蒸熟的涼皮撕下來放入水中，為避免燙手直接把盆一起沉入水中撕出，然后再把面漿倒在鍋里攤均勻放在鍋里蒸熟，直到漿做完；

7、涼皮上層刷一層油，每張重復疊加起來，切成條狀，涼皮部分就做好了；

8、把胡蘿卜、黃瓜切絲，蒜切碎、蔥切蔥花備用，辣椒面和芝麻準備一些；

9、鍋里燒熱油，下入蔥段和姜片、花卷炸出香味倒入辣椒面和芝麻中，把它們一起倒入涼皮中，加入胡蘿卜和黃瓜絲、蒜末攪拌均勻，撒上蔥花即可。