孜然辣烤魚

材料：鯽魚300g、現(xiàn)打孜然粉適量、自制辣椒紅油2g、鹽2g、廣東米酒20ml、生姜4片

做法：1.釣的鯽魚清水養(yǎng)24小時(shí)，吐凈泥沙味2.鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬?cái)?.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時(shí)4.將碗內(nèi)腌汁倒去，魚身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉6.烤箱預(yù)熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可

燒酒雞

材料：土雞1/2只，當(dāng)歸5公克，黃耆少許，廣皮少許，枸杞少許，紅棗2粒，米酒適量，鹽少許

做法：1.將土雞洗凈后用刀子切塊，再過水汆燙備用。2.取一鍋，把所有材料與作法1的雞肉同時(shí)放入鍋中，將米酒倒入鍋中到蓋滿食材為止，以大火煮開之后，在湯的表面點(diǎn)火燒至無火，加入鹽再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至熟爛即可。

香辣炒藕片兒

材料：蓮藕,青椒,五花肉,

做法1、蓮藕去皮洗凈備用，我覺得炒起來吃的還是脆脆的口感好 買的時(shí)候可以咨詢下，還有一種燉湯的， 面面的感覺吃起來， 在準(zhǔn)備點(diǎn)兒青椒和五花肉2、蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈， 一定要切的均勻蝦 然后用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉， 再用冷水浸泡一下以免變色兒3、五花肉切薄薄的小片兒備用4、青椒切斜刀塊5、大蒜生姜切沫6、鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多7、在放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時(shí)間千萬不可過長(zhǎng)8、瀝干水備用9、鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易濺出來】10、接著呢倒入生姜大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香11、倒入藕片兒翻炒勻12、加入豆瓣醬，鹽，雞粉13、半勺料酒14、最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦

牛筋粒粒

食材：主料鹵牛筋200g玉米粒200g豌豆200g腰果仁100g輔料油適量鹽適量糖適量味極鮮少許蒜子少許

做法：1.準(zhǔn)備原料。2.湯鍋內(nèi)坐水，水開后，把豌豆放入焯燙，接著撈出過涼。3.接著豌豆焯完后，焯燙玉米粒，然后也是撈出過涼備用。4.鹵牛筋切成小粒。5.放入湯鍋中也焯一下，之后撈出沖一下水，備用。6.鍋內(nèi)放少許的食用油，把蒜茸放入煸出香味。7.接著放入鹵牛筋粒一起翻炒。8.再把玉米粒和豌豆也放入鍋內(nèi)。9.大火炒至食材成熟，接著放入適量的鹽。10.少許的糖。11.少許的味極鮮，翻炒均勻。12.出鍋前放入烤香的腰果仁，翻炒均勻。13.出鍋盛入碗中。

香菇豆腐

食材：豆腐 300克 鮮香菇 3只 香菜 1根 鹽 3g 五香粉 3g

詳細(xì)步驟：1 將豆腐切成四方小塊，中心挖空備用。 2 鮮香菇和香菜一起剁碎，加入適量的鹽及五香粉拌勻做成餡料。 3 將餡料填入豆腐中心，擺在碟上蒸熟即可食用。

照燒肥牛金菇卷

食材：金針菇 125g 肥牛薄片 250g 蒜 2瓣 水 100ml 喼汁 2茶匙 冰糖 1湯匙 芝麻油 2湯匙 Teriyaki Sauce 3湯匙

詳細(xì)步驟：1 用肥牛片將金針菇卷成直徑大約2.5cm的卷。蒜瓣切成片。 2 將水燒開，倒入照燒汁、喼汁2和冰糖不停攪拌至冰糖溶化。3 麻油入鍋，燒至4成熱。蒜片煎出香味。 4 肥牛卷開口面朝下，放入鍋中。等到片刻后，翻面。5 2面都有熟色后，倒入已調(diào)好的燒汁。大火收汁。出鍋

蒜末冬瓜

食材：冬瓜 700克 蔥花 少許 水淀粉 半碗 蒜瓣 1頭 鹽 6克 醬油 少許 色拉油 少許 味精 1克 十三香 2克

詳細(xì)步驟：1 準(zhǔn)備材料。 2 冬瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。大蒜去皮拍碎。 3 鍋里倒入水快燒開時(shí)，下入冬瓜焯水煮開，撈出控干水分。 4 鍋里倒入油燒熱后，下入冬瓜翻炒。 5 放入鹽，醬油，十三香翻炒均勻。 6 放入蒜瓣炒勻。 7 再加少許水煮開。 8 淋上水淀粉，放味精炒勻出鍋。盛盤撒上蔥花。

麻辣肉皮

食材：肉皮 香蔥 姜 大蒜 香菜 花生 花椒 辣椒油 香醋 生抽 白砂糖 香油

詳細(xì)步驟：1 鍋內(nèi)置涼水，投入幾段蔥白、姜片和花椒以去腥，肉皮放進(jìn)去煮，水沸后再煮3、5分鐘，以筷子能戳穿肉皮為準(zhǔn)。 2 撈起置于案板3 趁熱片成薄片或切絲。在切好的肉皮里，擱少許香油拌勻以防粘連。4 用少許香醋、生抽、紅辣椒油、一點(diǎn)點(diǎn)的白砂糖，調(diào)成美味的醬汁，淋在肉皮上。再灑點(diǎn)蒜泥、香菜和花生碎，拌勻嘍，趁熱吃！

雞絲翡翠金針

食材：雞胸肉 300g 甜豆莢 200g 金針菇 150g 紅菜椒 半只 姜 5g 蒜片 10g 蛋清 1只 干淀粉 10g 雞精 3g 生抽 15ml 料酒 15ml 香油 10ml 油 15ml

詳細(xì)步驟：1 雞脯肉剔去筋皮，切成寬1.5cm的條狀，調(diào)入生抽、香油、干淀粉、蛋清和雞精，腌制30分鐘。 2 將甜豆莢（蜜豆）去筋，鮮金針菇切去根部，紅菜椒切細(xì)長(zhǎng)絲。3 中火加熱炒鍋中的油，先將姜碎和蒜片爆香，再放入腌好的雞條，調(diào)入料酒煸炒2分鐘。 4 改大火，放入甜豆莢（蜜豆）、金針菇和紅菜椒細(xì)絲，稍翻炒勻即可。

蘆筍甜椒雞片

食材：蘆筍 200g 雞胸肉 200g 紅菜椒 60g 黃菜椒 60g 油 30ml 蛋清 1個(gè) 鹽 5g 姜片 2片 干淀粉 10g 白胡椒粉 2g

詳細(xì)步驟：1 蘆筍削去根部老硬的外皮，斜切成5cm長(zhǎng)的段，放入滾水中汆燙斷生，撈出用冷水過涼。 2 紅菜椒、黃菜椒洗凈后分別切成粗細(xì)均勻的條狀。3 雞胸肉切片，加入蛋清、干淀粉、白胡椒粉、鹽（2g）抓拌均勻，腌制5分鐘入味。 4 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入姜片爆香，下腌好的雞肉片翻炒，待肉片變成白色，放入蘆筍段和紅、黃菜椒條翻炒均勻，加入剩余的鹽（3g）調(diào)味即可。