為了比對番茄炒蛋，這次打了6個蛋來試，

也就是一天吃了3盤，不算多但也是誠意啊～

對比下來，還是有可取之處的～

第三種做法的番茄炒蛋吃起來

口感像戚風(fēng)蛋糕一樣軟軟的啊~

那位欲言又止的同學(xué)你不要說了，你坐下。

請安安靜靜看我西紅柿炒蛋～

有人要說西紅柿炒蛋沒什么難的，

在我吃過n次，又在今天特地試了之后，

我發(fā)現(xiàn)，確實不難，嗯。

要說區(qū)別，就是在口感。

如果有人要說無聊，你出去。

你不懂我們吃貨的樂趣～

西紅柿2個/每個版本

雞蛋3個  鹽大約1調(diào)料勺

版本1:番茄罐頭1小碗約100g

版本2：金蘭醬油半瓷勺

（蔥花裝飾少許）

做法的區(qū)別主要在于雞蛋的做法，

還有就是一碗番茄醬。

• 第一種炒雞蛋的方法：打兩個全蛋，放點油，放一丟丟一丟丟鹽，再加半瓷勺水，打散。鍋里熱油后倒入蛋液，劃散到凝固。

• 鍋里熱油倒入已經(jīng)滾刀切塊的西紅柿，鏟子壓一壓，然后倒入炒好的蛋翻炒均勻，入鹽調(diào)味，出鍋。

• 第一種炒雞蛋的方法：打兩個全蛋，放小半瓷勺金蘭醬油拌勻，也可以同樣放水和油，鹽就不用了。蛋打散，鍋里熱油后倒入蛋液，劃散到凝固。
  

番茄切滾刀塊備用。

把雞蛋的蛋白和蛋黃分離開來，

注意裝蛋白的碗里最好無油無水無蛋黃，

如果有油脂和水的話，不好打發(fā)。

把蛋白打出大泡。

• 用蛋抽比較容易打發(fā)。是不是像做蛋糕一樣，哈哈。好玩的還在后頭。

• 打成上圖那種泡沫狀就行。
  

然后加入蛋黃和鹽，

打散成這樣，不需要大力。

• 這原理就是蛋液撐起來的氣泡，吃起來會輕盈柔軟蓬松！
  

• 打蛋的時候另起鍋，燒熱油，準(zhǔn)備炒蛋。因為怕消泡，所以要提前熱鍋。

開中火鍋里熱油，

晃動鍋讓鍋沾滿油。

等油稍微冒煙了，倒入蛋液。

• 可以看出一整張有厚度的樣子。

然后用鍋鏟輕輕翻動、撥散兩次。

雞蛋炒出香味，切成小塊，然后盛出備用。

這里就應(yīng)該看出這個雞蛋的厚度

看上去好像不止兩個雞蛋。

其實都是因為打蓬松了~

吃起來很綿軟~

不用洗鍋，再加點油，

番茄塊和番茄罐頭一起炒出水。

再倒入剛炒好的蛋，

加你喜歡的鹽量，炒勻出鍋～

出鍋前想撒點蔥花調(diào)味的都可以。

第二種和第三種做法的番茄炒蛋，

我都特別愛吃~

第三種做法的番茄炒蛋吃起來

口感像戚風(fēng)蛋糕一樣軟軟的啊~