很多人喜歡果樹(shù)，但多數(shù)人將果樹(shù)苗定植成活后，任由它自成自長(zhǎng)，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)的果樹(shù)苗結(jié)不出高品質(zhì)、高產(chǎn)量的果實(shí)。我的近鄰有一棵梨子樹(shù)，每年七八月間，梨樹(shù)上果實(shí)累累，掉得滿地都是。雖然果皮鮮黃，但太酸、太硬，無(wú)法入口！我離家步行幾條街，有一棵成齡多年的板栗樹(shù)，每年11月，許多果面油光、果肉淡黃的大板栗掉落在人行道上。遺憾的是，賣(mài)相如此好的板栗又澀又苦，任由路人踩踏。若要使這兩棵樹(shù)結(jié)的果子不這么糟，首先要做的是整形修剪！

　　每年紐約的3月，是為果樹(shù)整形修剪的關(guān)鍵時(shí)期。十幾天前，我庭院中的櫻桃和扁桃不再休眠，樹(shù)桿上的花蕾先于葉片掛滿枝頭，庭院中的柿子、蘋(píng)果、李子、無(wú)花果還在休眠期，無(wú)論睡醒還是沒(méi)睡醒，都應(yīng)該為它們作整形修剪。唯有及時(shí)的整形疏剪才能將一些過(guò)密的、不符合造型要求的枝葉剪掉，對(duì)生長(zhǎng)強(qiáng)旺的長(zhǎng)枝作重剪，才能促使樹(shù)勢(shì)平衡，疏密有致，整體協(xié)調(diào)果樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)。

　　在新澤西有個(gè)長(zhǎng)青農(nóng)場(chǎng)，該農(nóng)場(chǎng)種植的韓國(guó)黃金梨非常出色。去年農(nóng)場(chǎng)舉行慶?；顒?dòng)，我特去采訪。農(nóng)場(chǎng)技術(shù)員Tang告訴我，梨樹(shù)有很多品種，結(jié)果的習(xí)性大致以短枝結(jié)果為主。對(duì)梨樹(shù)整形修剪有三種通用的措施：主桿疏層形、小冠疏層形、自由紡錘形。對(duì)幼齡的梨樹(shù)應(yīng)該采用縮、疏、緩相結(jié)合的方法修剪。即輕剪長(zhǎng)枝，適當(dāng)疏除密生枝、競(jìng)爭(zhēng)枝。梨樹(shù)開(kāi)花后需要疏花疏果，即每一果叢只留一果，果間距25厘米左右。經(jīng)過(guò)整枝疏果后，梨子才會(huì)汁多、肉細(xì)、核小、清甜、爽口。Tang說(shuō)，黃金梨的枝軟喜光，整形修剪時(shí)，采用紡錘形、改良紡錘形或開(kāi)心形均可。黃金梨易成花結(jié)果，連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)，樹(shù)勢(shì)易弱，應(yīng)調(diào)整結(jié)果枝與預(yù)備枝的適當(dāng)比例，將主桿背上枝拉平成枝組，培養(yǎng)成結(jié)果枝。對(duì)結(jié)果枝的培養(yǎng)應(yīng)該采用先放后縮，形成大量短果枝群。尤其在冬剪時(shí)，更需要及時(shí)回縮密生枝、過(guò)弱枝。

　　長(zhǎng)青農(nóng)場(chǎng)的蘋(píng)果雖然個(gè)頭不大，但又脆又甜是何因？Tang說(shuō)，蘋(píng)果的品種不同，樹(shù)形也將不同。不同的樹(shù)形有不同的樹(shù)體結(jié)構(gòu)，全靠整形修剪。一棵蘋(píng)果樹(shù)，在沒(méi)有開(kāi)花結(jié)果的情況下，大體由樹(shù)冠、主桿和根系組成。根系又稱地下部分，主桿和樹(shù)冠合稱為地上部分。樹(shù)冠由中心桿、主桿、枝組和大量的葉片組成。整形修剪可以調(diào)節(jié)萌芽效率和成枝力，達(dá)到樹(shù)勢(shì)旺，果實(shí)多，質(zhì)量高。

　　在整形修剪蘋(píng)果樹(shù)時(shí)，常常用到兩個(gè)關(guān)鍵詞：“新梢”和“骨桿枝”。新梢是指春季萌芽后蘋(píng)果樹(shù)生長(zhǎng)的當(dāng)年帶葉枝條，是蘋(píng)果樹(shù)生長(zhǎng)季修剪的主要對(duì)象。修剪的目的是控制其旺長(zhǎng)，或促進(jìn)其提早成形。骨桿枝是指構(gòu)成定型蘋(píng)果樹(shù)樹(shù)冠的骨架，永久性的枝干。骨桿枝包括主桿、中心桿、主枝及固定的大型枝組。

　　種植蘋(píng)果樹(shù)需按樹(shù)種為其整形修剪，才能使蘋(píng)果樹(shù)健康成長(zhǎng)，收獲到高產(chǎn)、高品質(zhì)的蘋(píng)果。當(dāng)蘋(píng)果樹(shù)新梢生長(zhǎng)到15-25厘米、半木質(zhì)化時(shí)，對(duì)骨桿背上直立的新梢、競(jìng)爭(zhēng)的新梢等，從基部5厘米以內(nèi)，用手扭轉(zhuǎn)180度角，使之成斜生或下垂?fàn)?。扭梢?duì)于控制新梢旺長(zhǎng)、促進(jìn)成花，培養(yǎng)骨桿枝背上小型結(jié)果枝組，有明顯效果。為使骨桿枝左右的主枝或輔枝成90度左右，在幼樹(shù)整形期，需進(jìn)行拉枝。拉枝的目的，可擴(kuò)大樹(shù)冠、改善光照、緩和枝勢(shì)和提早結(jié)果。

　　不同樹(shù)型的蘋(píng)果樹(shù)可按以下方式整形修剪：

　　1）細(xì)長(zhǎng)紡錘形蘋(píng)果樹(shù)的樹(shù)體結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是：樹(shù)高2.0-2.5米，中心桿上均勻生長(zhǎng)著，長(zhǎng)勢(shì)相近的小主枝12-16個(gè)，枝展間為0.6-1.0米。上部枝略短，下部枝略長(zhǎng)。下部枝的開(kāi)張角度為80-90度，中上部枝的開(kāi)張角度為90-100度，樹(shù)冠呈細(xì)長(zhǎng)圓錐形。

　　2）自由紡錘形蘋(píng)果樹(shù)的樹(shù)體結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是：樹(shù)高2.0-3.0米，寇徑2.0-2.5米，中心桿的左右有10-12個(gè)主枝，下部略大，枝展間隔1.0-1.2米，開(kāi)張角度為80度。中上部主枝逐漸變小，開(kāi)張角度為80-90度。樹(shù)冠呈闊圓錘形。這一標(biāo)準(zhǔn)樹(shù)形也要經(jīng)過(guò)3年的整形。栽后第一年的春季定主桿為60-70厘米，將主桿由基部以上30厘米的萌芽全部剪掉；夏季要將主桿上的競(jìng)爭(zhēng)枝朝下扭，只留一枝在主枝上；秋季要疏枝和拉枝；冬季要疏枝和剪去左右枝條前端三分之一部分。栽后第二年夏季，進(jìn)行疏枝與扭梢冬季進(jìn)行疏枝與剪留40-50厘米的分枝。第三年，春、夏、冬都按樹(shù)的標(biāo)準(zhǔn)再次修剪。

　　3）小冠疏層形蘋(píng)果樹(shù)的樹(shù)體結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是：樹(shù)高3-3.5米，冠徑3米左右，全樹(shù)有主枝5-6個(gè)，分層排列。基部第一層3個(gè)枝，第二層1-2個(gè)枝，第三層1個(gè)枝，桿高60-80厘米。第一層3個(gè)主枝方位角各成120度，每一層內(nèi)距20-30厘米，開(kāi)張角度為70-80度，枝展為1.2-1.5米。第二層有兩個(gè)主枝，層內(nèi)距10-20厘米。開(kāi)長(zhǎng)角度為80-90度，枝展為1.0-1.2米，層間距50-60厘米，第三層只有一個(gè)主枝，枝展為0.6米左右。這一標(biāo)準(zhǔn)樹(shù)形要經(jīng)過(guò)5年的整形修剪。栽后第1年，定主桿為70-80厘米，夏季在主桿上只留一個(gè)梢，多余的要朝下扭；冬季時(shí)將所有的枝桿都剪去頂端。栽后第2、第3年春季進(jìn)行拉枝，夏季并扭梢控制旺梢和競(jìng)爭(zhēng)梢，冬季時(shí)將所有的枝桿都剪去，頂端只留骨干枝。第4年冬季扭梢、拉枝、剪短分枝。第5年冬季疏除徒長(zhǎng)枝，拉枝和剪短分枝。

　　4）“Y”字形是蘋(píng)果樹(shù)的矮化樹(shù)形。主桿高40-60厘米，無(wú)中心桿，兩主枝開(kāi)張角度應(yīng)該是50度左右，向行間傾斜延伸。主枝直線或小彎曲延伸，基部20厘米可留骨桿枝一背下平行生長(zhǎng)的或稍有下垂的大型結(jié)果枝組，中上部以側(cè)生的中、小結(jié)果枝組為主，拉平或下垂。骨桿枝的背上留少數(shù)小型結(jié)果枝組。樹(shù)高2.0-2.5米，株間寬幅為1.5-2.0米，行間寬幅不超過(guò)3米。

　　5）開(kāi)心形蘋(píng)果樹(shù)的樹(shù)體結(jié)構(gòu)是無(wú)中心骨枝桿。主桿高度為50-60厘米。上方20-30厘米之間有均衡的三大主枝，三主枝間的平面為120度左右，每主枝上選留4-5個(gè)側(cè)枝。樹(shù)高控制在2.5-3.0米，樹(shù)冠不超過(guò)3米。

　　Tang認(rèn)為，冬季修剪蘋(píng)果樹(shù)的方式有長(zhǎng)放、短截、疏枝和回縮等。生長(zhǎng)季修剪方式有刻芽、摘心、扭梢、拿枝和拉枝等。對(duì)一年生枝不剪，保留原狀態(tài)稱長(zhǎng)放。對(duì)枝條基部剪除稱疏枝。剪去一年生枝一部分的修剪方法，稱短截。在多年生枝的部位進(jìn)行截剪的修剪方法，稱回縮?；乜s的主要功用是，減少延長(zhǎng)空間，復(fù)壯果枝組。當(dāng)蘋(píng)果樹(shù)新梢生長(zhǎng)到15-25厘米、半木質(zhì)化時(shí)，對(duì)骨桿背上直立新梢、競(jìng)爭(zhēng)新梢等，從基部5厘米以內(nèi)，用手扭轉(zhuǎn)180度角，使之成斜生或下垂?fàn)睢Ｅど覍?duì)于控制新梢旺長(zhǎng)、促進(jìn)成花，培養(yǎng)骨桿枝背上小型結(jié)果枝組，有明顯效果。為使骨桿枝左右的主枝或輔枝成90度左右。在幼樹(shù)整形期，需進(jìn)行拉枝。拉枝的目的，為擴(kuò)大樹(shù)冠、改善光照、緩和枝勢(shì)和提早結(jié)果，產(chǎn)生良好效果。

　　對(duì)于家庭種植的的蘋(píng)果樹(shù)形或梨子樹(shù)形，Tang認(rèn)為紡錘形較好。對(duì)于蘋(píng)果樹(shù)或梨子樹(shù)，樹(shù)體分枝結(jié)構(gòu)怎樣才算合適？Tang說(shuō)，若樹(shù)的高度不超過(guò)2.5米，全樹(shù)側(cè)分枝應(yīng)該控制在15-20個(gè)較好。控制樹(shù)的高度是方便采摘。該疏除多少過(guò)密的分枝，應(yīng)以枝條之間能通風(fēng)透光為準(zhǔn)。為枝條修剪時(shí)，盡量保留主桿中部以上合適的小枝、新生枝，去掉多余的大枝。同方向的側(cè)生枝之間的距離應(yīng)在20-30厘米。樹(shù)冠要讓它縮小，樹(shù)干上的高叉枝、重疊枝一定要疏掉。

　　長(zhǎng)青農(nóng)場(chǎng)出品真正的水蜜桃。Tang說(shuō)，桃樹(shù)的整形比梨樹(shù)復(fù)雜，需要3年以上的修剪才能成形、改變樹(shù)相、控制生長(zhǎng)、均衡樹(shù)勢(shì)、促進(jìn)分枝、縮小葉片的徒長(zhǎng)，長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)的桃子。

　　栽后第一年，當(dāng)頂梢到地面有20厘米時(shí)，在泥土中插入一根竹子或木棍為桃樹(shù)立支柱，將桃樹(shù)的主桿和支柱綁住，扶直主桿成為中心桿。當(dāng)中心桿頂梢每長(zhǎng)35-40厘米時(shí)，摘心一次，以促發(fā)主枝或枝組。以整形帶內(nèi)發(fā)出的新梢中，選1-2個(gè)培養(yǎng)為主枝，當(dāng)主枝延長(zhǎng)梢長(zhǎng)到30-35厘米時(shí)，需摘心一次。當(dāng)其第二次枝長(zhǎng)到25-30厘米時(shí)，又摘心，以培養(yǎng)枝組。共摘心2-3次，以后就不再摘心。通過(guò)拉枝、拿枝、扭枝方式調(diào)正枝角與方位，使結(jié)果的枝分布均勻。2個(gè)月之后，可疏細(xì)弱枝、密生枝、縮疏直立強(qiáng)旺枝和徒長(zhǎng)枝。栽種一年后的冬季，可對(duì)主枝適度輕剪長(zhǎng)放。對(duì)長(zhǎng)果枝、徒長(zhǎng)枝剪留30-40厘米，或緩放不剪，待它結(jié)果下垂。修剪時(shí)，必須注意疏直立旺枝，密生枝。

　　栽后第二年，對(duì)新梢少摘心、輕摘心，用扭梢、拿枝法控制直立旺枝，僅疏除過(guò)密枝。采果后進(jìn)行疏、縮修剪。8月下旬-9月中旬，疏除細(xì)、密、粗、旺枝，每株留新梢。冬剪時(shí)，對(duì)主枝延長(zhǎng)枝輕剪，以疏為主，疏除直立、徒長(zhǎng)、密生、細(xì)弱枝，縮剪冗長(zhǎng)枝，疏縮競(jìng)爭(zhēng)枝，令主枝單軸延伸。枝組以單枝更新為主、及時(shí)回縮。單枝要留果枝多個(gè)。

　　栽后第三年，在盛果期間，更應(yīng)該疏除競(jìng)爭(zhēng)枝、強(qiáng)旺枝、過(guò)密枝，令主枝、中心桿單軸延伸，控制上強(qiáng)、保持上稀下密，主枝與主桿、枝組與主枝的粗度是1：2和1：3。主枝、枝組過(guò)粗時(shí)，要疏去其上部分枝梢或加大的枝角，消弱其長(zhǎng)勢(shì)。

　　栽后第四年，桃樹(shù)以春剪為最關(guān)鍵，疏除競(jìng)爭(zhēng)枝、強(qiáng)旺枝、過(guò)密枝，保持中桿優(yōu)勢(shì)。應(yīng)在5月中下旬、7月中下旬和8月中旬進(jìn)行3次修剪。冬剪，在主枝上每20-25厘米留1個(gè)結(jié)果枝。待其結(jié)果下垂、基部生出強(qiáng)枝后，留其更新母枝，同時(shí)疏除細(xì)弱、強(qiáng)旺枝，讓各主枝角度開(kāi)張到70-80度。

　　Tang說(shuō)，葡萄栽培比蘋(píng)果和梨子容易多，但枝條修剪比蘋(píng)果或梨子更關(guān)鍵、更復(fù)雜。葡萄幼苗可在春季時(shí)種入含大量有機(jī)肥的深坑中，第一年修剪時(shí)只需留2-3個(gè)芽。第二年春天，保留最長(zhǎng)的蔓，剪去其它的短蔓，將保留的長(zhǎng)蔓用繩子綁在支架上，這一主蔓就是葡萄的主桿。第三年春天，只保留綁在架上、由主桿長(zhǎng)出的上下、左右四個(gè)側(cè)蔓，用繩子將四個(gè)側(cè)蔓綁在架上，其它側(cè)蔓全部剪掉。第四年春天，將去年四個(gè)側(cè)蔓上長(zhǎng)出的新側(cè)蔓，留下2個(gè)新側(cè)蔓。第一個(gè)新側(cè)蔓必須留2芽并剪短。第2個(gè)新側(cè)蔓必須留下8-10個(gè)芽并剪短。此后每年如此修剪。每一個(gè)新側(cè)蔓都能生出葡萄。

　　葡萄的主干可固定在直立的竹竿或木架上，它的枝蔓可以固定在籬笆或鐵絲上。更多的種植者喜搭遮陰支架，讓葡萄蔓在架上生長(zhǎng)，既可遮陰，又可讓一串串葡萄掛在架下。葡萄的種類(lèi)很多，有大有小，顏色各異，以無(wú)核葡萄代替有核葡萄是世界葡萄種植的趨勢(shì)。家庭種植更需挑選自己喜好的品種。

　　葡萄是非耐寒的果樹(shù)，冬天時(shí)，應(yīng)該為它做一下防寒的簡(jiǎn)易措施。如用塑料膜包扎它的主桿或覆蓋它的蔓枝。為防止根部受凍，可用麻布或塑料膜覆蓋后，在氣溫零度以下時(shí)，往塑料薄膜或麻布上澆水，使之結(jié)冰，以冰保護(hù)它的根部。

　　Tang認(rèn)為，在庭院中，以單株高桿涼棚架式種植葡萄相當(dāng)普遍。常見(jiàn)的架式是：搭一個(gè)2米高長(zhǎng)方形式或圓形式的平頂涼棚架，架子中間或架子一角栽一株葡萄樹(shù)苗，將枝蔓均勻地分布在架面上，形成一個(gè)平頂綠葉覆蓋的涼棚。如棚下安置一桌數(shù)張小凳，人在下面下棋歇涼，別有風(fēng)味。以棚架定植的當(dāng)年或第二年，必須選1-2個(gè)粗壯的新梢作為主蔓，將主蔓間隔50-60厘米，平行地綁在架面上。冬季到來(lái)前必須整形修剪，盡量留下長(zhǎng)枝。翌春萌芽后，先將一個(gè)新梢作為主蔓的延長(zhǎng)蔓，按平行方面綁縛。后面的新梢根據(jù)架面的需要，每隔30厘米配一個(gè)結(jié)果枝組或側(cè)蔓，一般2-3年，枝蔓即可布滿架面。

　　壁掛式栽培葡萄也相當(dāng)流行。顧名思義即將葡萄植株地上部分懸掛于房屋四周墻壁上。這種掛壁栽培技術(shù)使庭院獲充分使用，可美化庭院環(huán)境、凈化空氣中氧氣含量，又能品嘗到美味可口的果實(shí)。其栽培的技術(shù)是：在春季時(shí)，可在距墻根50厘米處挖一個(gè)定植穴，施足基肥，以腐熟有機(jī)肥為宜，墻面以西墻較好，利于葡萄防寒。夏季，需要定蔓、綁縛。當(dāng)定植的葡萄苗木的新梢長(zhǎng)至20厘米左右時(shí)，要摘心促其生分枝。根據(jù)墻面的南北長(zhǎng)度，選擇2-4個(gè)主蔓，使主蔓均勻分布，間距保持40-50厘米。主蔓伸長(zhǎng)后將其牽引固定在事先設(shè)計(jì)好的鐵絲上。

　　接著需做兩件事：1、選留結(jié)果枝。在結(jié)果母枝上每隔25厘米處留一結(jié)果枝，隨著植株樹(shù)齡的增長(zhǎng)，結(jié)果枝將成為結(jié)果母枝進(jìn)而形成結(jié)果枝組。整形時(shí)，應(yīng)本著結(jié)果母枝擺布均勻、新梢生長(zhǎng)互不影響的原則決定去留。當(dāng)結(jié)果枝頂部果穗以上的葉片達(dá)到7片左右時(shí)要摘心，以節(jié)約養(yǎng)分，減少落果。2、控制植株的高度。當(dāng)主蔓長(zhǎng)至距墻頂15-20厘米時(shí)，要將延長(zhǎng)頭摘心以控制高度，利于下部枝條成熟及冬芽飽滿。

　　壁掛式栽培葡萄的冬剪，可比庭院棚架式露地栽培葡萄的修剪向后推遲半個(gè)月，以使小枝蔓的養(yǎng)分全部回流儲(chǔ)存。修剪手法主要根據(jù)葡萄的品種特性及墻面高低、寬窄確定，原則上應(yīng)保持枝條均勻的分布、充分利用墻面、增加美的觀感。修剪時(shí)，若結(jié)果枝的結(jié)果部位離結(jié)果母枝近，冬剪只需保留2-3個(gè)芽，反之應(yīng)保留3-5個(gè)芽。若墻體較高，為充分利用高處空間，結(jié)果枝剪留相對(duì)要長(zhǎng)些，相反若墻體低矮，結(jié)果枝剪留應(yīng)相對(duì)短些。一般壁掛葡萄冬剪完成后，架面總高度不應(yīng)超過(guò)墻體的二分之一，應(yīng)該留下充足的空間供新梢生長(zhǎng)使用。若壁掛式栽培的葡萄緊貼西墻，冬季寒風(fēng)很難吹到植株上，溫度較露地棚架栽培高一些，其根部不埋土也能安全越冬。只需在修剪后用油漆或傷口保護(hù)劑涂抹剪口，然后將植株地上部分順?lè)趬?，并用稻草覆蓋，之后再用塑料包嚴(yán)即可。

莫利人