（本期科普聯(lián)動(dòng)窗欄目推薦文章來(lái)源：食今不昧） 

一直以來(lái)人們都以為燕窩是滋補(bǔ)佳品，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后隨后又聽(tīng)說(shuō)，燕窩并沒(méi)有那么特別，嗚嗚...這是真的嗎？今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)，燕窩到底是金窩銀窩，還是土窩草窩？

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一般的燕子造窩是用泥、稻草、根須、羽毛等加一點(diǎn)點(diǎn)唾液，在這個(gè)季節(jié)的鄉(xiāng)下，你就會(huì)看到“誰(shuí)家新燕啄春泥”的場(chǎng)景。而顯然，這樣的窩是不能吃的，牙磣。

真正的燕窩是雨燕科金絲燕的窩，這是一種特別饞的燕子，很容易流口水，而它的口水因?yàn)楦缓堑鞍?，粘性又大又結(jié)實(shí)，所以它造窩根本不需要泥巴稻草那些浮云，口水摻上點(diǎn)羽毛就行。（這樣的燕窩把毛挑出去就能吃了，不愧為站在食物鏈頂端的人類(lèi)。）

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以前，人們要攀到懸崖峭壁的山洞里找燕窩，采著一個(gè)是一個(gè)的，人命都冒著極大的危險(xiǎn)，更顧不上鳥(niǎo)命了。后來(lái)人們模擬山洞環(huán)境建造了燕屋，人命得到了保障，而燕子的家……

其實(shí)金絲燕是一種“不著家”的鳥(niǎo)，它的腳長(zhǎng)得很特別，不像一般的鳥(niǎo)三趾向前，一趾向后，便于行走和抓握，金絲燕的腳四趾都向前，不適合行走，所以它的日常活動(dòng)都在飛翔中進(jìn)行，也不適合抓握，所以它的睡覺(jué)方式跟“小龍女”有的一拼，姑姑睡在繩子上，而它是掛在墻上。

金絲燕造窩完全是為了繁衍后代，神奇的基因密碼讓它一要孵蛋就流口水，不由自主的想造窩。而窩里小燕子翅膀硬了就自覺(jué)的掛出來(lái)，等待粑粑麻麻帶它裝B帶它飛，這個(gè)窩也就結(jié)束了使命，它們每年生個(gè)兩三次，也就造兩三個(gè)窩。沒(méi)有想偷懶用舊窩的時(shí)候么，口水流起來(lái)，根本hold不住。

只要你拿走的是結(jié)束任務(wù)的窩，燕子根本就不care，可你要拿了還有鳥(niǎo)蛋或者雛鳥(niǎo)的窩，那燕子就會(huì)徹底離開(kāi)這個(gè)傷心地，再也不會(huì)回來(lái)了，這種兩敗俱傷的事情誰(shuí)會(huì)干。

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說(shuō)到血燕，真是一字一淚，人家的窩造一次你拿走一次，造一次你拿走一次，到后來(lái)，傷心的口水都流干了，竟然嘔血筑巢，因此血燕更是大補(bǔ)，無(wú)比珍貴?？吹眯乃崦矗瑒e哭了，都是假的！

其實(shí)，燕窩只分屋燕和洞燕。關(guān)于顏色，自然情況下，燕窩確實(shí)有偏紅色的，那是因?yàn)閹r壁中礦物質(zhì)的滲入，比如鐵。而市面上的“血燕”就不好說(shuō)了，據(jù)說(shuō)有的是用鳥(niǎo)糞熏紅的，食品界的不法分子果然都是技術(shù)流啊。

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不胡亂菲薄。每當(dāng)提到燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都會(huì)用蛋白含量說(shuō)事，蛋白含量不如雞蛋、不如豬皮，你是有多缺蛋白啊。作為一種口水制品（有沒(méi)有一點(diǎn)想吐），人家擅長(zhǎng)的是唾液酸。唾液酸是個(gè)好東西，健腦、提高免疫各種神奇。

不盲目追捧?？赏僖核嵩偕衿妫膊贿^(guò)就像石榴里的多酚、茄子皮里的花青素，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)又好又多，而實(shí)際應(yīng)用還在進(jìn)一步研究中（依然是一筆糊涂賬）。

繼續(xù)不胡亂菲薄。而話(huà)又說(shuō)回來(lái)，我們現(xiàn)在會(huì)檢測(cè)唾液酸了，發(fā)現(xiàn)燕窩里有神奇的唾液酸，其中肯定還存在著多少我們根本沒(méi)有手段發(fā)現(xiàn)的東西。拿蛋白來(lái)說(shuō)，它就有4級(jí)結(jié)構(gòu)，1級(jí)氨基酸鏈，2級(jí)平面折疊，3級(jí)空間折疊，4級(jí)亞基配體，很可能隨便一個(gè)小拐彎的角度不一樣了，功能活性就會(huì)大相徑庭。只是粗略的比較蛋白含量，不是一般的圖樣。

繼續(xù)不盲目追捧。對(duì)燕窩的各種爭(zhēng)議，還不是因?yàn)樗F，它要是白菜價(jià)，你也不會(huì)介意它有多少蛋白?？稍?huà)說(shuō)回來(lái)，貴很好啊，可以滿(mǎn)足虛榮心，可以彰顯身份，可以考驗(yàn)老公，還可以增加稅收，貢獻(xiàn)GDP。有錢(qián)就是可以高消費(fèi)，但要花得明白，不然你只能被潮流消費(fèi)。

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