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假期只想懶懶地癱在家里，不過...飯還是要吃的！那么問題來了，如何輕松快速地解決晚餐，又不委屈自己的胃呢？今天就給大家推薦一些好吃又豐盛的快手炒面，簡單幾步就能完成！ -- 上海蝦仁炒面 -- by 尚珺 油亮亮的炒面，夾雜著略脆的雞毛菜，豬肉絲蝦仁被煸炒得恰到好處，豬油在唇齒間留有余香。 -- 用料 -- 五花肉(或雞胸肉） 3—4兩 雞蛋 2只 粗面 半斤 蝦仁 15粒 生抽、老抽、糖 適量 豬油（或玉米油）、料酒 適量 雞毛菜 半斤 -- 做法 -- 五花肉（雞肉）洗凈切絲，蝦仁洗凈待用；雞毛菜洗凈瀝干待用。 拿一只小鍋，倒入生抽、老抽、少許清水，比例約為 3:1:1，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制比例，加糖熬煮，煮沸冷卻待用。 燒一鍋水，燒開后，放入粗面，將面煮到八分熟。 同時(shí)燒熱炒鍋，倒入豬油（或玉米油），放入肉絲、蝦仁煸炒，加少許料酒，鹽調(diào)味，煸炒出香味即可。 將鍋內(nèi)肉絲蝦仁盛出，利用剩余的油炒熟雞蛋，倒入肉絲蝦仁，將煮好的面條放入鍋內(nèi)，翻炒，延鍋壁倒入調(diào)制好的醬油，翻炒至面條上色均勻，加入雞毛菜，用筷子翻炒至雞毛菜去生便可出鍋。 -- 小貼士 -- 面條不要煮到全熟，八分即可，中間略留一點(diǎn)點(diǎn)硬，否則容易炒成糊糊。 豬肉蝦仁不需要上漿，直接炒，炒到香味出來。 放入雞毛菜后用筷子翻炒，讓菜接觸鍋壁或鍋底，去生即可。 醬油咸淡和上色可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制。 -- 土豆炒面 -- by 萬萬 土豆酥軟，五花肉出油后香鮮，碗底留下了一點(diǎn)湯汁，保持面條濕滑有味?？粗黄鹧鄣囊坏烂妫云饋碚媸切腋８惺?。 -- 用料 -- 小土豆 三個(gè) 五花肉 200g 鮮壓雞蛋面 300g 油 2湯匙 蔥 姜 幾片 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 八角 2個(gè) 鹽 少許 大蒜 幾瓣 -- 做法 -- 土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。 熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。 加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時(shí)另起一鍋煮面至 8 成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余 1/3。 這時(shí)加入煮至 8 成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。 -- 新疆炒面片 -- by 彤小姐 平常的面條是吸溜著吃，這面片是一把一把往口中送。其中必不可少的青椒、番茄和花椒粉搭配起來，更是增添了一股獨(dú)特新疆味。 -- 用料 -- 青椒 番茄 牛肉片 面片（超市有現(xiàn)成的賣） 料酒 蔥 姜 鹽 洋蔥 花椒粉 -- 做法 -- 青椒，洋蔥，西紅柿分別切好。 牛肉片用料酒腌上一會。 開火，溫?zé)嵊湾?，蔥姜，洋蔥爆香。 放入羊肉片炒至變色，灑上料酒、洋蔥、青椒、西紅柿塊翻炒。 汁收濃后放入煮好的面片、鹽。 關(guān)火前撒上花椒粉。 -- 小貼士 -- 起鍋前撒上花椒粉，正宗新疆面片的味道就出來了。要想做出好吃的新疆面片，這步一定不能省略哦~ -- 辣白菜炒烏冬 -- by 絨子醬 這道炒烏冬酸酸辣辣，滋味濃郁。雞蛋打散炒至金黃混入其中，又增添了些香嫩元素，晚餐只這一道面，就能吃到爽。 -- 用料 -- 烏冬 1包（1人量） 泡菜（辣白菜） 1小包 雞蛋 1個(gè) 韓式辣醬 適量 水 適量 -- 做法 -- 烏冬拆包之后用水沖洗，泡開，然后瀝干水分，待用。 泡菜切成適量大?。聪矚g酸的就大塊，喜歡淡的就切細(xì)一點(diǎn)）。 雞蛋加一點(diǎn)鹽（可不放），打成蛋液后用鍋?zhàn)映闯山瘘S色的塊狀，待用。 韓式辣醬跟水以 1:1 或者 1:2 的比例和開成醬汁，待用。 熱鍋放油，放入烏冬干炒一下，然后倒入醬汁拌炒。 待面條吸收醬汁后倒入雞蛋塊，繼續(xù)拌炒，最后倒入切好的辣白菜。 炒至辣白菜的香味飄開之后就可上碟。 -- 姜絲炒面 -- by 小白素食記錄 這道炒面以姜為主角調(diào)味，吃后身體卻也舒服。姜絲微辣的口感剛剛好，完全沒有嗆口的感覺，反而很開胃。 -- 用料 -- 香菇 四五朵 青椒 1個(gè) 胡蘿卜 一截 生姜 一塊 生抽 1大匙 鹽 1/2小匙 紹酒（可略） 1小匙 陳醋 1小匙 鮮面條 2人份 香油 幾滴 -- 做法 -- 青椒去籽切細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)絲，香菇去蒂切絲，生姜切細(xì)絲待用。 鍋中燒開水，下入鮮面條煮至八分熟，撈出過冷水，然后控掉水待用。 鍋燒熱下油，下姜絲炒香，接著下入香菇胡蘿卜青椒絲超軟，加入控干水的面條炒勻，加生抽、鹽、紹酒同炒勻，關(guān)火，點(diǎn)陳醋香油拌勻即可。 -- 小貼士 -- 這道姜味不是那么強(qiáng)烈，如果喜歡更強(qiáng)烈的姜味，可以取一半姜壓泥同炒。 香菇是姜絲炒面的好盆友，其他配料可靈活變換。 -- 孜然炒面 -- by 陽光的邊緣 簡簡單單的一道炒面，由于孜然的存在變得與眾不同，味道也香氣十足，簡直沒法不愛！ -- 用料 -- 面條 洋蔥 甘藍(lán) 青紅椒 香菇 老抽 蒸魚豉油 孜然粉 花椒粉 一點(diǎn)點(diǎn) 玉米油 -- 做法 -- 面條煮熟后加入食用油拌勻抖散。 所有蔬菜洗凈后切條備用。 熱鍋后倒油，先炒香洋蔥，再放入香菇和甘藍(lán)翻炒，炒熟后放青紅椒。 青紅椒翻炒幾下就可以放入面條了，再放入所有調(diào)料，炒勻即可。 -- 小貼士 -- 面條我用的是細(xì)細(xì)的鮮面，好熟也容易入味。 調(diào)料按自己口味放就好了，想上色還得老抽來幫忙~ 往期內(nèi)容傳送 好吃又好看的蘆筍做法 這些芝士料理，一口銷魂~ 米飯吃不完？美味早餐做起來！ 讓晚餐方便又美味的秘訣 這些簡單做法，把菠菜變迷人 點(diǎn)擊頁面左下角閱讀原文，查看更多面條做法↓↓↓
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