---菱角怎么吃？菱角又名腰菱、水栗、菱實，外殼非常堅硬，但是里面的肉卻松脆可口，并且散發(fā)著一股特殊的香味。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及多種維生素，能補脾益氣、抗癌、減肥、治療皮膚病。那么菱角怎么吃呢？下面向大家推薦幾種最佳的吃法。

　　菱角味甘，性平，無毒，是一年生草本水生植物菱的果實。菱角雖然外殼堅硬，但是肉質(zhì)卻松脆可口，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，具有利尿通乳、止渴、解酒毒、抗癌、減肥、補脾益氣等多種養(yǎng)生功效。菱角可以直接蒸煮后剝殼食用，也可以取肉搭配其它食材烹制成美味的菜式。

　一、菱角燒豆腐

　　材料：菱角400g，豆腐500g，豬肉50g，食鹽、醋、生抽、蠔油、香油、食物油、蔥、姜各適量

　　做法：菱角去殼取肉，豆腐切塊用淡鹽水浸泡，肉切片，姜蔥切末。鍋中加水燒開，放入菱角煮10分鐘至熟，然后迅速撈出過涼水。再燒半鍋水，水開后放入豆腐煮5分鐘，然后撈出瀝干水。燒熱油鍋，放入肉片翻炒至變色，加入蔥姜末。然后加入少許生抽、醋以及焯過水的豆腐，翻炒均勻，再加入少許蠔油和鹽翻炒。最后加入處理好的菱角，滴幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋。

二、菱角燜排骨

　　材料：豬排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黃酒、紅蔥頭各適量

　　做法：排骨洗凈，數(shù)十?；ń酚眉啿及?。鍋中加水燒開，放入花椒包煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水分。準備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量，生姜一片。炒鍋加少許油燒熱，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味。加入冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數(shù)滴香醋，翻炒均勻。然后加入少許老抽炒至上色，加生抽炒勻后加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘。菱角洗凈，放入鍋中和排骨一同用中火燜15分鐘后，用大火收汁即可。

二、菱角炒肉

材料：豬肉、菱角、黃瓜、色拉油、食鹽、蒜、料酒、淀粉、小蔥各適量

做法:先將肉片中加入鹽， 料酒和生粉等調(diào)料，攪拌均勻后將肉片腌制十分鐘，將菱角從中間破開，一分為二準備好，將切好的菱角放入鹽水中浸泡；將黃瓜和胡蘿卜切成菱形塊備用，將鍋燒熱，放入少許油，加入大蒜片翻炒，翻炒出香味后下入肉片繼續(xù)翻炒，待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒，翻炒幾下后加入黃瓜翻炒，并加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤，撒上小蔥即可