|
規(guī)模化豬場(chǎng)普遍采取仔豬早期斷奶技術(shù)。盡管該技術(shù)有諸多優(yōu)點(diǎn)，但由于仔豬自身胃酸分泌不足、消化酶分泌不足和斷奶應(yīng)激的影響，早期斷奶仔豬普遍產(chǎn)生腹瀉和生長(zhǎng)停滯等生理機(jī)能紊亂的早期斷奶綜合征。因此，通過適量添加酸化劑以調(diào)控日糧酸度來(lái)調(diào)整早期斷奶仔豬消化道酸度，已成為改善仔豬營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，提高其生產(chǎn)性能和成活率的有效手段之一。然而，由于國(guó)內(nèi)復(fù)合型酸化劑幾乎都是發(fā)酵液經(jīng)脫色、離交和結(jié)晶后的食品級(jí)有機(jī)酸與載體白炭黑混合后的復(fù)配產(chǎn)品，其缺乏風(fēng)味物質(zhì)和甜味物質(zhì)，酸味單一且辛辣苦澀。同時(shí)，由于一些復(fù)合型酸化劑中酸性物質(zhì)實(shí)際含量低，致使實(shí)際飼喂效果往往不佳。 酶解發(fā)酵飼料是乳仔豬良好的蛋白質(zhì)飼料，如發(fā)酵豆粕、酵母蛋白等。飼料酶解發(fā)酵后不僅可降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，而且還能夠產(chǎn)生乳酸、小肽、維生素、益生菌和未知促生長(zhǎng)因子。其中，益生菌、低聚糖也具有促進(jìn)飼料消化，維持消化道微生態(tài)平衡，防止腐敗菌增殖等功能。但是酸化劑與發(fā)酵飼料是否能夠互作增效尚不清楚，如何將酸化劑與發(fā)酵飼料組合起來(lái)是一個(gè)值得探討的課題。此外，目前飼料發(fā)酵大多都是固態(tài)生料低糖發(fā)酵，容易污染霉菌，發(fā)酵酶解不徹底，乳酸、小肽和酵母蛋白等營(yíng)養(yǎng)含量低，且質(zhì)量不穩(wěn)定。 針對(duì)國(guó)內(nèi)飼用酸化劑苦澀和實(shí)際應(yīng)用效果不佳之現(xiàn)狀，安徽五糧泰生物工程股份有限公司利用自行選育的超高耐受糖有機(jī)酸菌種，采取高糖熟料濃漿發(fā)酵酸化工藝技術(shù)，將酸化劑與發(fā)酵飼料組合起來(lái)，生產(chǎn)富含檸檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、活性小肽、高甜味低聚糖等養(yǎng)分，口感純正，既酸又甜，香濃可口，適口性好的酸化酵解飼料。為此，本試驗(yàn)擬探討酸化酵解飼料對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)和腸道菌群的影響，旨在為養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中更好利用谷物優(yōu)化發(fā)酵技術(shù)提供參考。 1.1 試驗(yàn)品 復(fù)合有機(jī)酸酸化劑(五酸肽)：一種褐黃色粉狀物，購(gòu)自安徽五糧泰生物工程股份有限公司，是5種飼糧的酸化、酶解和發(fā)酵產(chǎn)物，也是一種載體為酶解發(fā)酵飼料的復(fù)合有機(jī)酸酸化劑。其蛋白質(zhì)含量在12%以上，總有機(jī)酸含量在60%以上（以乳酸計(jì)），其中檸檬酸含量在35%以上，乳酸含量在8%以上，功能性低聚糖含量在5%以上，小肽和游離氨基酸含量在2%以上，益生菌含量在0.5×104 cfu/g以上，50%以上養(yǎng)分可以溶解到水中，多為小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分詳見表1。 1.2 試驗(yàn)豬群選擇、分組和日糧 選取(7±0.5) kg、23日齡杜長(zhǎng)大三元雜交健康斷奶仔豬300頭，按體重、胎次相近，性別各半的原則隨機(jī)分成5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬。對(duì)照組不添加酸化劑，酸化劑組添加市售酸化劑6 kg/t，檸檬酸組添加檸檬酸10 kg/t，乳酸組添加乳酸15 kg/t，試驗(yàn)組添加五酸肽30 kg/t，配制出斷奶仔豬料。各組飼料蛋白質(zhì)和能量相近。仔豬23 d斷奶，試驗(yàn)期25 d。5組試驗(yàn)仔豬基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平均相同。詳見表2。 1.3 試驗(yàn)豬舍與管理 試驗(yàn)豬舍為屋頂雙坡式，水泥地面，通風(fēng)采光較好，白天自然光照、通風(fēng)，夜間燈光光照，正常免疫與管理。豬舍溫度控制到不低于15 ℃，濕度控制在55%~65%。盡量做到環(huán)境條件一致，同一飼養(yǎng)員管理，自由采食和飲水。 1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法 1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定指標(biāo)和方法 在試驗(yàn)開始和結(jié)束當(dāng)天早晨7 點(diǎn)空腹2 h 后稱重，稱出初始重和末重，于稱重當(dāng)天回收剩料，按重復(fù)組為單位結(jié)算飼料消耗量。計(jì)算方法如下： 平均增重（kg/頭）=平均末重（kg/頭）-平均初重（kg/頭）； 平均日增重（g/頭）=平均增重/正試期天數(shù)； 料肉比=正試期總耗料量/正試期總增重； 腹瀉率（%）=[ （腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）（/ 試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）]×100。 1.4.2 腸道微生物測(cè)定和方法 試驗(yàn)結(jié)束后，從每組仔豬中隨機(jī)選擇12頭（每個(gè)重復(fù)2頭）進(jìn)行屠宰，在無(wú)菌條件下，分別采集十二指腸、空腸、回腸、盲腸和結(jié)腸內(nèi)容物約2 g用于腸道菌群數(shù)量檢測(cè)。乳酸菌數(shù)測(cè)定用平板菌落計(jì)數(shù)方法，用MRS瓊脂培養(yǎng)基。大腸桿菌測(cè)定用平板菌落計(jì)數(shù)方法，用麥康凱瓊脂培養(yǎng)基。 1.5 數(shù)據(jù)處理 以重復(fù)組為單位輸入日增重、采食量和料肉比，數(shù)據(jù)處理與分析采用SPSS11.5 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因子方差分析和Duncan's 法多重比較,結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。并用Excel對(duì)指標(biāo)間的相關(guān)性進(jìn)行分析。 2.1 五酸肽對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響(見表3) 由表3可以看出，日糧中添加酸化劑6 kg/t、乳酸15 kg/t、檸檬酸10 kg/t和五酸肽30 kg/t后，斷奶仔豬的日增重分別比對(duì)照組提高3.26%(P>0.05)、4.95%(P<><0.05)><0.01)，采食量分別比對(duì)照組提高1.14%(p>0.05)、2.79%(P>0.05)、3.75%(P<0.05)><><><><><0.01)，料肉比分別比對(duì)照組降低2.06%、2.06%、2.74%和3.43%(p>0.05)。與添加酸化劑6 kg/t相比，日糧中添加五酸肽30 kg/t后，斷奶仔豬的日增重、采食量、料肉比和腹瀉率分別提高9.79% (P<0.05)、8.25%><0.01)、1.40% (p="">0.05) 和8.18%(P<> 2.2 五酸肽對(duì)斷奶仔豬腸道菌群數(shù)量的影響(見表4) 由表4可知，與對(duì)照組相比，日糧中添加酸化劑6 kg/t、乳酸15 kg/t、檸檬酸10 kg/t 和五酸肽30 kg/t后，斷奶仔豬的十二指腸、空腸的乳酸菌數(shù)有所增加，其中添加五酸肽組增加最為顯著(P<0.05)，回腸、盲腸和結(jié)腸乳酸菌數(shù)量有增加趨勢(shì)，但不顯著(p>0.05)，說(shuō)明添加五酸肽產(chǎn)品能提高斷奶仔豬的腸道乳酸菌數(shù)量。十二指腸的乳酸菌數(shù)量分別較對(duì)照組提高4.66%(P>0.05)、8.26%(P>0.05)、14.19%(P>0.05)和19.28%(P<0.05)；空腸的乳酸菌數(shù)量分別較對(duì)照組提高9.82%(p>0.05)、12.38%(P>0.05)、11.98%(P>0.05)和19.06%(P<> 與對(duì)照組相比，日糧中添加酸化劑6 kg/t、乳酸15 kg/t、檸檬酸10 kg/t和五酸肽30 kg/t后，斷奶仔豬的十二指腸、空腸的大腸桿菌數(shù)量有所降低，其中添加五酸肽組降低最為顯著(P<0.05)；回腸、盲腸和結(jié)腸大腸桿菌數(shù)量有降低趨勢(shì)，但不顯著(p>0.05)，說(shuō)明添加五酸肽產(chǎn)品能降低斷奶仔豬的腸道大腸桿菌數(shù)量。十二指腸的大腸桿菌數(shù)量分別較對(duì)照組降低0.45%(P>0.05)、8.05%(P>0.05)、11.52%(P<><0.05)；空腸的大腸桿菌數(shù)量分別較對(duì)照組降低0.91%(p>0.05)、5.14%(P>0.05)、5.60%(P>0.05)和12.11%(P<> 3.1 五酸肽與酸化劑和普通酵解飼料的差別 為了彌補(bǔ)畜禽胃酸分泌不足，降低消化道pH值，人們通常將無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸添加到飼料中，來(lái)有效促進(jìn)畜禽消化和生長(zhǎng)，防治畜禽腹瀉和便秘。這些酸性物質(zhì)及其混合物即被稱為酸化劑。 就營(yíng)養(yǎng)成分而言，目前國(guó)內(nèi)飼用酸化劑幾乎都是發(fā)酵液經(jīng)脫色、離交和結(jié)晶后的食品級(jí)有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸與載體白炭黑混合后的復(fù)配產(chǎn)品，其含有大量的非營(yíng)養(yǎng)性載體白炭黑，不含有低聚糖、小肽、蛋白質(zhì)和益生菌，缺乏風(fēng)味物質(zhì)，酸味苦澀辛辣。目前，飼料酶解發(fā)酵大多都是固態(tài)生料低糖酶解發(fā)酵，容易污染霉菌，發(fā)酵酶解不徹底，有機(jī)酸含量含量低，大多不超過5%，且質(zhì)量不穩(wěn)定，其中乳酸含量大多不超過3%，幾乎不含有檸檬酸、乙酸和丙酸。 就產(chǎn)品風(fēng)味和適口性而言，微生物在發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)酸的時(shí)候，往往也會(huì)分泌其它風(fēng)味物質(zhì)和其它微量有機(jī)酸，如苯乙醇、苯甲醛、苯乙醛等風(fēng)味物質(zhì)。人們為了美觀和便于貯藏，往往對(duì)發(fā)酵食品進(jìn)行脫色、離交和結(jié)晶等精制工藝處理。在脫色、離交和結(jié)晶等精制工藝處理的同時(shí)，幾乎將所有風(fēng)味物質(zhì)和其它微量有機(jī)酸脫除殆盡。因此，發(fā)酵品純化往往會(huì)嚴(yán)重影響適口性。純化后的食品級(jí)檸檬酸、乳酸和乙酸均呈現(xiàn)出苦澀辛辣味，而未純化后的檸檬酸、乳酸和乙酸發(fā)酵液則口感純正、酸甜香濃可口。 檸檬酸對(duì)仔豬采食和防治腹瀉的效果要好于乳酸和磷酸。朱文濤等（2004）研究比較了檸檬酸、乳酸、磷酸和雙乙酸鈉對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能和日糧表觀消化率的影響。結(jié)果表明,在仔豬日糧中分別添加2%的檸檬酸、乳酸、磷酸和雙乙酸鈉,仔豬(5~9周齡)采食量分別提高4.9%、5.6%、4.2%和-1.3%；體增重分別提高11.5%、10.5%、10.3%和-2.9%。檸檬酸、乳酸、磷酸對(duì)仔豬腹瀉具有明顯的抑制作用。在4種酸化劑中，檸檬酸對(duì)仔豬采食和預(yù)防腹瀉的效果最好,而雙乙酸鈉對(duì)仔豬采食量和體增重?zé)o促進(jìn)作用。飼喂添加1%、2%、3%和4%檸檬酸的日糧后，仔豬(5~9周齡)采食量分別提高5.5%、5.9%、6.8%和7.0%,體增重分別提高7.2%、11.8%、11.1%和10.2% ,日糧有機(jī)物表觀消化率分別提高3.8%、6.0%、5.0%和4.9%,日糧粗蛋白表觀消化率分別提高0.71% 、4.69% 、4.58% 和4.31%。斷奶仔豬日糧中的檸檬酸添加量以2%為好。檸檬酸飼喂效果最好的原因可能有：一是檸檬酸參與的機(jī)體內(nèi)三羧酸循環(huán)，而乳酸和磷酸未直接參與三羧酸循環(huán)；二是檸檬酸的酸性要比乳酸強(qiáng)。各種酸的酸性強(qiáng)弱比較如下：硫酸>鹽酸>亞硫酸>磷酸>丙酮酸>酒石酸>檸檬酸>甲酸>乳酸>乙酸。 本試驗(yàn)中五酸肽是利用超高耐受糖有機(jī)酸菌種，采用5種飼糧科學(xué)配制、滅菌冷卻接種一體化攪龍、異步酶解、高糖熟料濃漿發(fā)酵酸化技術(shù)等4項(xiàng)先進(jìn)工藝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了淀粉多酸化、蛋白質(zhì)小肽化和產(chǎn)物功能化，酶解時(shí)產(chǎn)生豐富的活性小肽和高甜味低聚糖，發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，精制時(shí)不脫色、不離交、不結(jié)晶，進(jìn)而直接發(fā)酵生產(chǎn)出五酸肽。五酸肽如同泡菜和醋，都是有機(jī)酸粗制品，二者皆口感純正、酸甜香濃可口，其風(fēng)味和適口性要好于普通發(fā)酵飼料和酸化劑。因此，某種意義上說(shuō)，五酸肽將酸化劑與酶解發(fā)酵飼料組合起來(lái)，也是一種載體為發(fā)酵飼料的有機(jī)酸酸化劑，實(shí)現(xiàn)了酸化劑與酶解發(fā)酵飼料的互作增效。五酸肽富含檸檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、活性小肽、高甜味低聚糖等養(yǎng)分，是一種口感純正、既酸又甜、香濃可口、適口性好的酸化、酶解和發(fā)酵飼料產(chǎn)品。檢測(cè)結(jié)果表明：五酸肽蛋白質(zhì)含量在12%以上，總有機(jī)酸含量在60%以上（以乳酸計(jì)），其中檸檬酸含量在35%以上，乳酸含量在8%以上，功能性低聚糖含量在5%以上，小肽和游離氨基酸含量在2%以上，益生菌含量在0.5×104 cfu/g以上。因此，五酸肽與普通發(fā)酵飼料和酸化劑在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上存在本質(zhì)的差別。 3.2 五酸肽對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響 研究表明：飼料復(fù)合酸化劑可以在一定程度上改善日糧的適口性，有效促進(jìn)仔豬食欲，增加采食量，增進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率，提高日增重，增強(qiáng)體質(zhì)，減少疫病發(fā)生，腹瀉率也有所下降，促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。仔豬日糧中添加酸化劑的促生長(zhǎng)效果主要表現(xiàn)在斷奶初期，斷奶后的前兩周效果好于隨后兩周，以后的效果更不明顯。 飼料酶解發(fā)酵可以提高飼料中蛋白質(zhì)溶解度，降低飼料中蛋白質(zhì)的分子量，其中一部分已達(dá)到小肽水平甚至氨基酸水平，可以直接被動(dòng)物吸收，提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。袁國(guó)偉等（2012）研究發(fā)現(xiàn)：日糧中添加20%發(fā)酵飼料后,斷奶仔豬的日增重比“魚粉+乳清粉+抗生素”組和“魚粉+乳清粉”組分別提高1.50%和9.29%。李紹章等（2008）研究發(fā)酵豆粕代替魚粉、乳清粉對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，表明發(fā)酵豆粕部分代替魚粉和乳清粉可以提高仔豬采食量和日增重。章世元等（2009）在斷奶仔豬中分別添加17.5%和35%的新型發(fā)酵豆粕，結(jié)果表明試驗(yàn)組比對(duì)照組日增重有顯著提高，試驗(yàn)組比對(duì)照組料肉比分別降低4.21%和19.47%。Russell 等(1996)研究發(fā)現(xiàn)：使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料顯著提高斷奶仔豬的采食量和生長(zhǎng)速度，與對(duì)照組相比，采食量增加20%，日增重提高25%。本研究也發(fā)現(xiàn)飼喂五酸肽后，斷奶仔豬的日增重明顯提高，采食量明顯增加，腹瀉率明顯降低，并且五酸肽飼喂效果要好于酸化劑。該結(jié)果可能與酸化劑和五酸肽互作增效有關(guān)。但是進(jìn)一步機(jī)制尚需要探討，可能是因?yàn)楦咛秋暳辖?jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生了豐富的有機(jī)酸、大量益生菌、低聚糖和活性小肽有關(guān)。研究表明：有機(jī)酸能夠降低腸道pH值，刺激胃液分泌，促進(jìn)飼料消化。低聚糖能夠促進(jìn)消化道益生菌分泌，維護(hù)腸道微生物生態(tài)平衡，而活性小肽則能夠提高畜禽免疫力。 3.3 五酸肽對(duì)斷奶仔豬腸道菌群數(shù)量的影響 益生菌能有序地定植于動(dòng)物黏膜、皮膚表面或細(xì)胞之間，在腸道內(nèi)與有害微生物競(jìng)爭(zhēng)定植位點(diǎn)，形成生物屏障，減少病原微生物的侵染、定植，起著占位、爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、拮抗致病微生物的作用，同時(shí)益生菌能抑制致病菌的定植和增殖，還可通過分泌抗菌物質(zhì)來(lái)抑制病原菌的生長(zhǎng)和繁殖。通過飼料中添加酸化劑，降低胃腸道pH值，可改變有害菌的適宜生存環(huán)境或直接抑制殺死病原菌，同時(shí)促進(jìn)益生菌的增殖。病原菌如大腸桿菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌在豬腸道中生長(zhǎng)的最適pH值分別為6.0~8.0、6.8~7.5和6.0~7.5，而pH值小于4.0時(shí), 則大量失活。因此，酸性環(huán)境有利于乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長(zhǎng)，對(duì)大腸桿菌等有害菌有抑制作用。添加酸化劑既減少了微生物的有害作用和對(duì)養(yǎng)分的浪費(fèi)，又大大降低了消化道疾病尤其是腹瀉的發(fā)病率。本研究表明，添加五酸肽能提高腸道中乳酸菌的含量，而大腸桿菌的數(shù)量明顯降低。與此觀點(diǎn)一致的林海丹等（2009）研究也發(fā)現(xiàn)，酸化劑明顯降低了斷奶仔豬腸道的大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌數(shù)量。 從上述試驗(yàn)可以看出，在斷奶仔豬日糧中添加五酸肽能明顯提高仔豬的生長(zhǎng)性能、提高腸道乳酸菌含量和降低大腸桿菌數(shù)量。在斷奶仔豬日糧中，五酸肽完全可以用來(lái)代替酸化劑，能夠部分或全部代替魚粉和乳清粉。 注：本文由生物飼料開發(fā)國(guó)家工程研究中心（BFC）小編整理發(fā)布，如有任何建議或意見及投稿等，請(qǐng)您加小編微信（13260429991）交流互動(dòng)。 責(zé)編：馬維軍；審閱：張博 博士 （來(lái)源：飼料工業(yè)；作者：姚繼明， 孟秀麗，呂鋒等） |
|
|
