糖醋魚(yú)是常見(jiàn)的家常菜，糖醋魚(yú)做法非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒(méi)有腥味，很開(kāi)胃，大人孩子基本都喜歡吃。鯉魚(yú)有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

糖醋魚(yú)的美味好吃做法

材料：鯉魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油

1、鯉魚(yú)收拾干凈，去頭去尾，切成塊，加料酒腌20分鐘。

2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。

3、植物油燒熱，魚(yú)塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤(pán)。

4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。

5、鍋內(nèi)留余油，放入姜絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個(gè)方向攪動(dòng)。

6、將煮好的汁澆在魚(yú)塊上，撒上蔥段即可。

小訣竅

1、據(jù)說(shuō)魚(yú)在宰殺后兩小時(shí)吃營(yíng)養(yǎng)最好。

2、糖和醋的比例依個(gè)人口味而定。

糖醋魚(yú)的美味好吃做法

材料：青魚(yú)中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

1青魚(yú)段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí);

2將魚(yú)塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

3鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香;

4加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開(kāi)煮至湯汁粘稠;

5放入魚(yú)塊翻炒，使湯汁包裹魚(yú)塊，最后烹入白醋即可。

糖醋魚(yú)的美味好吃做法

材料：新鮮鯉魚(yú)一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油

1.魚(yú)收拾干凈后，去掉腥線(xiàn)，在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味

2.鍋燒熱，然后放油，將魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃

3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉

4.燉至入味，盛入盤(pán)中，撒上蔥段裝飾即可

糖醋魚(yú)的美味好吃做法

材料：鯛魚(yú)肉1片，洋蔥1/2顆，泡發(fā)木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，

A：鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，

B：蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細(xì)糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙

1.鯛魚(yú)肉洗凈后切斜片置于碗中，加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻，腌約2分鐘至入味備用。

2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。

3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時(shí)，將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚(yú)肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時(shí)撈起瀝干油脂。

4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B，煮開(kāi)后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚(yú)片炒勻后淋入香油即可。

糖醋魚(yú)的美味好吃做法

主料：黃河鯉魚(yú)1500g輔料：番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g

1.所有材料準(zhǔn)備好。

2.鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。

3.魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨向前切1厘米,使魚(yú)肉翻起。

4.先用白酒涂抹在魚(yú)身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚(yú)肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。

5.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~(yú)身上，用手抹勻。

7.蔥姜蒜切小粒。

8.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。

9.手提著魚(yú)尾在鍋上面，用勺在魚(yú)身上澆淋熱油，使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型。

10.然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油，中火炸至魚(yú)皮變酥。

11.撈出炸好的鯉魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中。

12.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。

13.再放入番茄醬略炒。

14.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開(kāi)。

15.淋入適量水淀粉炒勻。

16.再放入1湯匙的熟油。

17.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。

18.把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可。

糖醋魚(yú)的好吃做法

主料：鯉魚(yú)醋，白糖，蔥末，姜末，醬油，精鹽，濕淀粉，肉清湯

1、將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平，用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤(pán)內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面即成。

天天提示：炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;魚(yú)尾不能翹起