春天，可以有更多的機會吃到口感鮮嫩的綠葉蔬菜，油麥菜或是生菜通常的作法會是清炒、蠔油或是蒜蓉。今天做的是蠔油蒜蓉油麥菜。

食材準備：油麥菜一把、菜籽油、蠔油、蒜頭。

油麥菜清洗干凈，切成小段兒，莖段兒與葉段兒稍分開擺放，蒜瓣剝開，剁成蒜泥。

起油鍋，加入一半的蒜泥，煸出香味。

先加入油麥菜莖段的部分翻炒，稍后再加入油麥菜的葉段部分翻炒至六七成熟。

加入一大勺子蠔油，再加入余下的蒜泥，微加一點清水，翻炒至熟即可。

小竅門：

我起油鍋放進的蒜泥是用刀剁的小顆粒，因為不至于一下子就被油鍋煎糊掉，后面再加的蒜蓉是用手動旋轉研磨器研磨出來的；這道簡單菜一般一大勺蠔油加下去基本上不用加別的調味料了，當然也可以根據(jù)自己的口味酌情的添加。

營養(yǎng)介紹:

油麥菜具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。