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雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，那么在什么時(shí)分吃最好呢？小編以為在早餐中添加一個(gè)雞蛋，益處是有很多的哦。下面就來看看小編為什么說早晨吃雞蛋的益處多，以及吃雞蛋的誤區(qū)都有哪些吧。

早上空腹吃雞蛋好嗎？

早上空腹最好先吃點(diǎn)面包，饅頭充饑，然后進(jìn)食蛋白質(zhì)，這樣有利于氨基酸吸收應(yīng)用不會(huì)糜費(fèi)，空腹吃雞蛋，由于一夜下來很餓，蛋白質(zhì)會(huì)被直接合成成糖類供應(yīng)身體所需的能量，不利于蛋白質(zhì)的吸收。

早餐吃雞蛋有什么益處

2、進(jìn)步警惕性

雞蛋中富含酪氨酸，它對進(jìn)步人的警惕性具有重要作用，從而讓人更疾速地做出反響。

因而，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于平安駕駛。

3、維護(hù)視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能維護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有好處。

5、增加飽腹感

雞蛋不只能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。

研討標(biāo)明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長。

6、有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研討顯現(xiàn)，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精神也更充分。

雞蛋有“全營養(yǎng)食品”的稱號，但錯(cuò)誤搭配不只不能補(bǔ)充營養(yǎng)，還會(huì)傷身！那么雞蛋不能和什么一同吃呢？雞蛋的克星可真不少，下面為您引見與雞蛋相克的食物。

　　1、吃完雞蛋后不要立刻喝豆?jié){　　

　　每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子能夠在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相分離，會(huì)形成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

2、吃完雞蛋后不要立刻吃鱉肉

　　雞蛋還有很多忌諱，由于平常比擬少去能夠搭配而不為人知。比方，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)招致食物中毒。而鱉肉自身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人普通都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

　　3、吃完雞蛋后不要立刻吃消炎藥

　　雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別留意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉病癥的，愈加不能吃雞蛋。由于雞蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸擔(dān)負(fù)，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。假如是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。

　　4、吃完雞蛋后不要立刻吃鵝肉、兔肉　　

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一同吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：'雞蛋同兔肉食成泄痢。'那是由于兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)作反響，刺激腸胃道，惹起腹瀉。

　　5、吃完雞蛋后不要立刻吃柿子　　

　　吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)招致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。普通而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)招致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎病癥。所以假如服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi)，可運(yùn)用催吐的辦法。立刻取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，假如不吐，可多喝幾次，疾速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。假如服用時(shí)間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)掃除體內(nèi)。

　　6、吃完雞蛋后不要立刻飲茶

　　有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)分，其實(shí)你疏忽了一點(diǎn)，就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害安康。由于茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道爬動(dòng)減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易形成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體安康。

　　7、吃完雞蛋后不要立刻吃糖　　

　　很多中央有吃糖水荷包蛋的習(xí)氣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸構(gòu)成果糖基賴氨酸的分離物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對安康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

雞蛋不同吃法吸收也不同！

煮雞蛋營養(yǎng)全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個(gè)煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但專家表示，煎炸過程中，雞蛋的營養(yǎng)成分有很大毀壞，且過多的油脂攝入也不利于安康。所以安康且營養(yǎng)的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個(gè)雞蛋。番茄、青椒是最佳搭配。

就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要留意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，由于這兩種做法能使蛋白質(zhì)合成，極易被消化吸收。

倡議老人每天吃1個(gè)雞蛋。雞蛋中的膽固醇不斷人們有所顧忌的，專家特別提示，1個(gè)雞蛋中含膽固醇達(dá)300毫克左右，到達(dá)了普通成年人的每天攝入量。所以針對不同人群的營養(yǎng)需求，雞蛋的食用量要有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人，能夠每天吃1—2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚴菹鞯娜?，倡議每周吃2—4個(gè)雞蛋比擬適宜，防止攝入過多的膽固醇。

留意了，吃雞蛋千萬別犯8個(gè)錯(cuò)！

　　1、大火炒雞蛋。

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且招致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火悄悄翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。

　　2、煎蛋餅前用力攪蛋液。

用力攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需求用太鼎力氣，假如攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

　　3、運(yùn)用鐵鍋。

用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。緣由很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

　　4、用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。

選擇潔凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，能夠避免碎蛋殼落入碗中，形成污染，同時(shí)也防止了撈碎蛋殼帶出蛋液形成糜費(fèi)。

　　5、沸水煮雞蛋。

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但形成蛋殼決裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　6、用雞蛋做菜時(shí)，最后才放調(diào)料。

對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前，就該參加鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味平均。

7、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼。

這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，形成糜費(fèi)。省時(shí)省力又不糜費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，覺得不燙手時(shí)，盡快剝殼。

8、煮荷包蛋時(shí)加鹽。

煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

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