牛肉肉松材料/配料/調(diào)料：

牛肉肉松正宗做法/圖解/步驟：

1. 挑選瘦的牛肩肉，如果有肥肉和牛筋，切肉的時(shí)候都給去掉。切成2厘米見(jiàn)方的肉塊，清水泡10分鐘，排酸。

2. 用高壓鍋把肉塊燉熟。肉下鍋時(shí)放花椒大料桂皮香葉生姜蔥段，水要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)肉塊。根據(jù)自己家的高壓鍋來(lái)燉熟，牛肉要比豬肉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)，我這里用的是加壓后15分鐘。燉出來(lái)已經(jīng)很爛乎了。

3. 把熟的肉塊撈出后，裝在保鮮袋里，用搟面杖來(lái)?yè){碎。這里用的是豬肉松的圖。

4. 搟完的還不夠碎，繼續(xù)用特百惠的小旋風(fēng)抽碎。

5. 抽碎后的肉絲全部放入到加入一點(diǎn)點(diǎn)油的鍋中

6. 放入咖喱粉，一品鮮醬油，五香粉，味精，白糖。用特百惠的搗蓉棒開(kāi)始慢慢攪動(dòng)，沒(méi)有的可以拿三根筷子擺成三爪型順一個(gè)方向勻速攪動(dòng)。

7. 中小火慢慢攪動(dòng)烘干。

8. 烘干到有點(diǎn)發(fā)酥的時(shí)候就可以出鍋了，可以擺放在陰涼通風(fēng)處晾一晾，這個(gè)步驟需要耐心哦